在我們的記憶里，從白娘子和許仙的故事中，地球上最好的藥是靈芝，可以讓人起死回生。這雖然有點夸張，但在歷史上，“芝”的確被推崇為“仙草”?？梢钥隙ǖ氖?，部分被稱為“芝”的食藥用物品中，有相當一部分就屬于真菌。
菌物藥探秘
撰文供圖 楊國力
真菌屬于有胞型真核生物，與動物、植物相同而區(qū)別于細菌。現代的菌物藥是真菌以自身組織（子實體、孢子等）或從中提取出的功能因子（多糖、甾醇、黃酮、生物堿等）制成的一類具有功能活性的生物制劑。菌物藥按照入藥方式分為兩類：一類稱為藥用真菌，是指菌物自身組織，如子實體、菌絲體、孢子或菌核等直接作為藥物來用于預防、抑制或治療疾病；另一類是真菌藥物，即指從真菌的組織或發(fā)酵菌液中提取出的一些多糖、氨基酸、蛋白質、甙類、生物堿、甾醇類、黃酮類等營養(yǎng)因子或代謝產物。
菌物藥溯源
在中國以菌物入藥已經具有十分悠久的歷史。5000多前，神農氏炎帝、軒轅氏黃帝就用它們?yōu)橄让癯仓尾?。先秦時代的《爾雅》出現了“菌芝”“中馗”等菌類名稱。在2000多年前的《神農本草經》中，記載了“六芝”，即青芝、赤芝、黃芝、白芝、黑芝、紫芝等，另有茯苓、豬苓、桑耳、五木耳、雷丸和白僵蠶等品種。南北朝的陶弘景在《本草經集注》以及《名醫(yī)別錄》中記載了“馬勃、蟬花”等。葛洪的《抱樸子》列出了數百種菌類的名稱。明代的《本草綱目》中記載有靈芝、茯苓、雷丸、槐耳、木耳、銀耳、豬苓、香蕈、馬勃等幾十種藥用真菌。到清代的《本草備要》又增加冬蟲夏草等。還有《唐新修本草》《菌性論》《本草拾遺》《日用本草》等典籍中都有對菌物入藥較詳細的記載和闡述。其中有的名稱沿用至今，有的古代菌類已經失傳。
據南京中醫(yī)藥大學莊毅教授介紹，我國已報道食用藥用真菌近1000種，有450余種真菌具有藥效，單被正式列入藥用的真菌有50多種，常用的有30多種，被明確納入藥典的有6種，分別為靈芝、云芝、茯苓、豬苓、雷丸和冬蟲夏草。茯苓更是其中應用最多的一味。
由于真菌為異養(yǎng)型生物，且甲殼質的細胞壁不同于植物細胞，同時真菌內的酶和DNA也不同于植物，在20世紀初，擁有幾十萬物種的真菌從植物界分離出來，另建系統(tǒng)為真菌界。那么，以往歸屬于植物藥內的“真菌類中藥”也就失去了作為植物藥的依據。在1998年，中國菌物學會藥用真菌專業(yè)委員會與中國藥學會藥用真菌專業(yè)組通過了協商，并征求了全國70多位菌物與藥物方面的高級專家得意見，最終聯名向國家相關部門建議在中藥范疇內正式冠名一類“菌物藥”，用于區(qū)分植物藥和動物藥。
菌物藥從何而來？
藥物真菌和真菌藥物是菌物藥的兩大分支。以真菌自身組織如子實體、菌核等入藥者稱藥用真菌。藥用真菌的來源靠野生采集或者人工培育生產，屬于農業(yè)型生產。藥用真菌大多屬于較高等的真菌，其藥用方式多種，單味應用或者配伍于復方湯劑、中成藥。
真菌藥物是指由固體發(fā)酵生產的真菌藥物，是中藥史上特有的、也是唯一的生物制藥工程產品。早期的制作可統(tǒng)稱為“制曲工藝”。神曲是中國最早的典型真菌藥物，始產于北魏。自唐代沿用至今已逾1500年。李時珍曰：“古人用曲，多是造酒之曲，后醫(yī)乃造神曲力更勝之?！?/span>20世紀60年代起，真菌藥物進入固體培養(yǎng)時期。如用甘蔗渣等培養(yǎng)的猴頭菌絲體培養(yǎng)物，再經成分提取制成猴頭菇片、胃樂寧等。20世紀80年代起，真菌藥物進入“固體發(fā)酵”時期。如將槐耳菌種接種在含一定水分的由農副產品（玉米芯、麥麩）組成并經過滅菌處理的瓶裝固態(tài)基料上，在一定溫度下槐耳菌攝取所需要的營養(yǎng)，將會生長大量含有活性成分的槐耳菌絲體。
隨著科學技術的進步，高新技術給菌物藥的研究和生產帶來了創(chuàng)新性和革命性的發(fā)展，提高了菌物藥的技術含量和品質。目前，高新技術在菌物的育種栽培及菌物藥提取上取得了一定的成就。菌種是菌物藥生產的關鍵因素，優(yōu)良的菌種是保證產業(yè)穩(wěn)步、健康發(fā)展的重要基礎。在育種栽培方面，通過原生質體融合技術、基因工程、生長模擬技術、虛擬栽培技術等手段選育和培育了高品質的菌物。在提取方面，藥用真菌由于其功效成分存在于真菌細胞內，需要通過一定的手段破壞其細胞壁，使其功效成分充分分散于提取體系。研究者通過酶解水浸提技術、超濾濃縮醇沉技術、半仿生提取技術、分子印跡技術等手段獲取了高質量、高活性的菌物藥。
菌物藥有哪些藥理和功能？
被稱為“生物反應調節(jié)劑”的真菌多糖，是一種非特異性免疫促進劑，能夠提高機體免疫力，并具有顯著的抗腫瘤活性、調節(jié)機體代謝水平等功效。真菌多糖目前已成為醫(yī)藥和功能食品研究的熱點，已進入臨床和市場階段的產品有香菇多糖、銀耳多糖、云芝多糖、豬苓多糖等。真菌生物堿類中吲哚類、腺苷嘌呤類及吡咯類生物堿具有一定的生物活性。真菌萜類化合物中主要起作用的是倍半萜類、二萜類及三萜類化合物。另外，真菌中的一些甾醇類及抗生素等也具有明顯的功效。
菌物藥近年來在抗病毒、抗腫瘤、治療糖尿病方面都具有顯著的作用，如抗乙型肝炎的槐耳菌，預防和治療糖尿病的樺褐孔菌等。香菇多糖的抗腫瘤活性在20世紀60年代就被日本學者發(fā)現并應用，有研究表明，1mg/kg香菇多糖給小鼠，抗肉瘤S-180活性近100%。香菇多糖在增強機體免疫功能方面具有獨特功效，不僅能夠增強細胞和體液免疫功能，還能促進淋巴細胞的分化，提高細胞因子的活性，從而提高機體免疫力。
菌物藥的應用前景？
菌物藥在臨床上應用廣泛，目前已成為疾病防治的主角，特別是在預防和治療高血壓、高血脂、糖尿病、腫瘤、心腦血管疾病的文明病，已成為有力的武器。目前，在臨床上菌物藥用于腫瘤預防和治療的品種最多，有200多種，顯效的有50多種，主要有：核盤菌(和盤多糖)、九州蟲草、姬松茸、靈芝多糖等。迄今為止，菌物藥產品有安絡痛、蜜環(huán)片、云芝片、亮菌片、猴頭菌片等。
隨著健康產業(yè)的不斷發(fā)展和規(guī)范，老百姓的養(yǎng)生保健意識也逐漸增強，明白了養(yǎng)生要有效、成久，不可急于求成、盲目選擇，對于保健食品更傾向于“扶本固正”的根源性養(yǎng)生產品，這就為菌物藥保健養(yǎng)生食品提供了發(fā)展機遇。據統(tǒng)計，以真菌申報保健食品占批準總數的10%以上，其中靈芝出現的頻率最高，為330次。這也造成保健食品原料使用不均，限制保健食品的發(fā)展。但是，菌物藥的特有功效是亞健康人群和疾病治療最需要的，因此，在蓬勃發(fā)展的天然健康產業(yè)和保健食品行業(yè)，菌物藥作為特殊的生物界中間態(tài)成員，必將以一個充滿生機活力并具可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Φ拿婷舱宫F在新經濟的大舞臺上！■（責編 桑新華）
該文已發(fā)表在《生命世界》297期，感謝桑新華老師！
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