暹羅茶：出于今天的泰國，作為貢品進入中國。小說第25回中鳳姐送暹羅茶給寶玉、黛玉、寶釵3人，寶釵評它“味道輕，只是顏色不大好些”。而黛玉喜歡，寶玉馬上表示要把自己的那份拿給黛玉喝。
六安茶：產(chǎn)于安徽六安縣。41回中賈母來到櫳翠庵，妙玉親自捧了一個雕漆填金云獻壽的小茶盤，里面放一個小蓋盅，捧于賈母。賈母道：“我不吃六安茶。”明代《考盤余事》中講到六安茶，“品亦精，入藥最妙，不能發(fā)香，而味苦”。可能是因為味苦而賈母不喜歡吧。
老君眉：同在41回中，賈母說不吃六安茶后，妙玉說：“這是老君眉。“老君眉，指產(chǎn)于洞庭湖中君山的銀針茶，系精選嫩芽制成，香氣高爽，形如長眉，故名老君眉。妙玉泡老君眉用的是舊年的雨水，賈母吃了半盞贊不絕口，把剩下的遞給劉姥姥吃。劉姥姥一口吃盡，評道：“好是好些，就是淡些。”引起哄堂大笑。
普洱茶：第63回中林之孝家的查夜到怡紅院，寶玉回答：“今兒因吃面怕停了食，所以多頑一會兒子。”林之孝家的又向襲人道：“該沏些普洱茶吃。”普洱茶，產(chǎn)于云南普洱一帶，多壓制成團狀，李時珍在《本草綱目》中講道“普洱茶膏黑如漆，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”因普洱茶有消食作用，所以林之孝家的要關(guān)照寶玉喝。
女兒茶：63回林之孝家的關(guān)照給寶玉喝普洱茶消食，襲人、晴雯忙笑說：“沏了一盞女兒茶。”女兒茶，是普洱茶的一種，產(chǎn)于云南?！兜崮闲抡Z》中講到：“普(洱)茶珍品，則有毛尖、女兒之號。”一說是產(chǎn)于山東泰山附近。泰山附近采青銅芽作飲料，號女兒茶，也有消食作用。
龍井茶：第83回中寶玉到瀟湘館看黛玉，黛玉叫紫鵑“把我的龍井茶給二爺沏一碗。”龍井茶，因產(chǎn)于杭州西湖龍井而得名。葉片經(jīng)加工后成扁平形，色澤翠綠，有清香，是成品綠茶中的精品，歷代沿作貢品。
楓露茶：第8回中寶玉吃了半碗茶，忽又想起早起的茶來，便問道：“早起沏了一碗楓露茶，我說過，那茶是三四次后出色的，這會子怎么又沏了這個茶來?”當?shù)弥o李奶奶吃掉后，怡紅公子大發(fā)脾氣。第78回中寶玉備了“群花之蕊，楓露之茗”等四樣晴雯所喜之物來祭晴雯，其中就有楓露茶。楓露茶的產(chǎn)地現(xiàn)在已不可知。
鳳髓茶：第8回回前詩有“古鼎新烹鳳髓香”的詩句。統(tǒng)指的是名貴的茶，也是指具體的茶名，如《清異錄茶譜通考》中有“建安之青鳳髓”的記載。
茶的起源與茶文化
在古代史料中，茶的名稱有很多，但“茶”則是正名，“茶”字在中唐之前一般都習作“荼”字。“荼”字有一字多義的性質(zhì)，表示茶葉，是其中一項。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來越高，茶的文字的使用頻率也越來越高，因此，民間的書寫者，為了將茶的意義表達的更加清楚、直觀，于是，就把“荼”字減去一劃，成了我們現(xiàn)在看到的“茶”字。
“茶”字從“荼”中簡化出來的萌芽，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之型了。不僅字形，“茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。如現(xiàn)在湖南省的茶陵，西漢時是劉欣的領(lǐng)地，俗稱“荼”王城，是當時長沙國13個屬縣之一，稱為“荼”陵縣。在《漢書。地理志》中，“荼”陵的“荼”，顏師古注為：音弋奢反,又音丈加反。這個反切注音，就是現(xiàn)在“茶”字的讀音。從這個現(xiàn)象看“茶”字讀音的確立。要早于“茶”字字形的確立。
中國地大物博，民族眾多，因而在語言和文字上也是異彩紛呈，對同一事物有多種稱呼，對同一稱呼又有多種寫法。
在古代史料中，有關(guān)茶的名稱有很多，到了中唐時。茶的音、形、義已趨于統(tǒng)一，后來，又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳，“茶”的字形進一步得到確立，直至今天。
在中國古代文獻中，很早便有關(guān)于食茶的記載，而且隨產(chǎn)地的不同而有不同的名稱。中國的茶早在西漢時便傳到國外，漢武帝時曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、金帛外，還有茶葉。南北朝時齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年，日本嘴澄禪師回國，將中國的茶籽帶回日本。爾后，茶葉從中國不斷傳往世界各地，使許多國家開始種茶，并且有了飲茶的習慣。
飲茶的發(fā)源時間
神農(nóng)有個水晶肚，達摩眼皮變茶樹，中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起于上古，有的認為起于周，起于秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無“茶”字，而只有“荼”字的記載，直到茶經(jīng)的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有茶起源于唐代的說法。其它則尚有起源于神農(nóng)、起源于秦漢等說法，所以茶農(nóng)貢獻很大。
神農(nóng)說
唐.陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”在中國的文化發(fā)展史上。往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都歸結(jié)于神農(nóng)氏。而中國飲茶起源于神農(nóng)的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中甘甜止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國飲茶起源最普通的說法。
另說
另有說法則是從語音上加以附會，說是神農(nóng)有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當他嘗茶時，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動，查來查去，把腸胃洗滌的干干凈凈，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”，再轉(zhuǎn)成“茶”字，而成為茶的起源。
茶葉種類的說明
1.綠茶： 茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。
主要花色有：西湖龍井茶，日照綠茶，雪青茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、竹葉青、都勻毛尖、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、西農(nóng)毛尖。
2.紅茶： 紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80%）。紅茶的名字得自其湯色紅。
主要花色有：祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、正山小種紅茶等。
3.黑茶： 黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶又分兩種《一是傳統(tǒng)普洱茶 也就是生茶》，是以云南特有的大葉種曬青毛茶，經(jīng)蒸壓自然干燥一定時間貯放形成的特色茶。另一種也《就是現(xiàn)代普洱茶 也就是熟茶》是經(jīng)過潮水微生物固態(tài)發(fā)酵形成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。
4.烏龍茶： 烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。
主要花色有：武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。
5.黃茶： 著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃工序。
主要花色有：君山銀針、溈山毛尖、霍山黃芽、霍山黃大茶等。
6.白茶： 白茶則主要是通過萎凋、干燥制成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。
主要花色有：白毫銀針、白牡丹。
中國是文明古國，是禮儀之邦，又是茶的原產(chǎn)地和茶文化的發(fā)祥地。茶陪伴中華民族走過5000年的歷程。“一杯春露暫留客，兩腋清風幾欲仙”?？蛠砭床枋侵腥A民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。
中國茶文化即哲學、倫理、歷史、文學、藝術(shù)為一體，是東方藝術(shù)寶庫中的奇葩。已故中國當代茶學泰斗莊晚芳教授將茶德歸舉為四項：
廉——廉儉育德。茶可以益智明思，促使人們修身養(yǎng)性，冷靜從事。所以，茶歷來是清廉、勤政、儉約、奮進的象征。
美——美真康樂。飲茶給人們帶來的味美、湯美、形美、具美、情美、境美，是物質(zhì)與精神的極大享受。
和——和成相處。同飲香茗，共話友誼，能使人類在和煦的陽光下共享親情。
敬——敬愛為人?？蛠砭床璧那屣L美俗，造就了炎黃子孫尊老愛幼、熱愛和平的民族性格。
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