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原材料：

主料：荔浦芋頭4000克，紅豆1000克，芹菜碎100克

輔料：豬油300克，白糖150克，牛奶1000克，黃油30克，鹽4克，雞粉3克，白胡椒粉2克

做法：

1、荔浦芋頭4000克去皮切塊，放入高壓鍋中

3、紅豆1000克泡漲，入蒸箱大火蒸30分鐘，取出放入高壓鍋中，添入豬油300克、白糖150克、牛奶1000克，上汽后壓15分鐘，待芋頭和紅豆都變得軟爛，撈出搗碎成泥。

走菜流程：

1、取芋頭紅豆泥400克包入紗布，擠干水分。

2、鍋入黃油30克燒化，下入芹菜碎100克炒香，再放入芋頭紅豆泥小火不停煸炒2分鐘，調(diào)入鹽4克、雞粉3克、白胡椒粉2克翻勻，起鍋分別扣入三個心形模具，裝盤撒香蔥碎10克即可上桌。

小貼士：

1、紅豆難熟，因此需提前蒸30分鐘，再與芋頭一同壓制，才能同時呈現(xiàn)綿軟的口感。

2、芋頭含水量大，入鍋前最好先放入紗布擠干水分，這樣可縮短炒制時間。