徐云嶺1,梁多民2
(1.黑龍江省朗鄉(xiāng)林業(yè)局林政科152519;2.柴河林業(yè)局公安局)
元蘑,學名亞側(cè)耳(Hohenbuehelia serotina),又稱凍蘑、黃蘑、晚生北風菌,屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、亞側(cè)耳屬。
元蘑是中國著名野生食用菌之一,分布于東北地區(qū),河北、山西、廣西、陜西、四川、云南等省(自治區(qū))也有分布。亞側(cè)耳細嫩清香,富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)。北方大棚,室內(nèi)春秋兩季栽培元蘑,延長銷售期,提高菇房利用率。
生活習性:夏秋季生于櫟、楊、樟、椴、槭、毛赤物等闊葉枯腐木或活立木死亡部分。能引起木材腐朽。
1 生活條件
1.1 營養(yǎng):元蘑為木腐菌,可利用硬雜木屑、純松木屑、棉籽殼、豆秸、玉米芯等植物纖維作為碳源。其中以硬質(zhì)木屑為最好;以麥麩、豆餅粉、玉米粉作為氮源。在母種培養(yǎng)基中添加少量牛肉膏、蛋白胨、酵母膏等氮素營養(yǎng),有利于加速菌絲健壯生長。
1.2 溫度:元蘑屬低溫型菌類。菌絲在15~30 溫度條件下均能生長,適宜溫度20~25 ;低于15 或高于30 菌絲生長緩慢,長勢弱;低于8 或高于34 菌絲不能生長。出菇溫度7~26 ,適宜出菇溫度10~20 ,以15~ 18 最為適宜。子實體形成無需溫差刺激。
1.3 水分:菌絲在培養(yǎng)基含水量為50%~70%時均能生長,以60%~65%為適宜在含水量為30%~40%時,菌絲仍能生長,但很微弱;超過70%時則易污染。菌絲生長階段培養(yǎng)空氣相對溫度需保持在60%~65%,出菇時室內(nèi)空氣相對溫度要達到85%~95%。
1.4 光照:菌絲生長不需要光照;子實體生長發(fā)育需要100~250lx散射光,一般在200lx左右的環(huán)境中即可滿足其要求。
1.5 空氣:元蘑為好氣性菌類,必須有足夠的氧氣才能正常生長。尤其在出菇階段,更應注意室內(nèi)空氣流通。
1.6 酸堿度:元蘑菌絲在pH值3.5~9范圍內(nèi)均可生長,以pH值5.4~5.8的偏酸性環(huán)境生長最佳。
2 子實體形態(tài)發(fā)生過程
人工栽培的元蘑其形態(tài)特征有別于野生元蘑。采用瓶栽或袋栽時,有明顯的菌柄,柄上有較明顯的絨毛,近中生或偏生。當采用臥袋栽培或室內(nèi)通風良好時,其形態(tài)接近于野生子實體。元蘑栽培的生育期為90~120d,成熟后釋放孢子量比平菇要少,也沒有發(fā)現(xiàn)有孢子過敏癥狀。元蘑子實體的形態(tài)可分為以下5個時期:
2.1 菌絲扭結(jié)期:接種后50~70d,瓶壁菌絲出現(xiàn)白色菌絲扭結(jié),在有充足散射光的條件下,可見淡黃色菌絲扭結(jié)團。此期室溫應保持在25 左右。2.2 菇蕾(原基)期接種后70~90d,菌絲表面形成黃白色尖頭(原基)狀菇蕾。此期菇房空氣相對濕度應保持在85%~95%。
2.3 發(fā)育期:元蘑漸變?yōu)閳A頂黃色,色素加深,漸變黃褐色乃至黑綠色。此時需要較多的光照和水分,如果處于暗光中側(cè)菌蓋難于形成。
2.4 開傘期:菌蓋變大,色澤變淡,菌褶形成。此時要求空氣濕度大,并應加強通風,排除二氧化碳。
3 栽培技術(shù)
3.1 栽培季節(jié)選擇:元蘑在木屑培養(yǎng)基上菌絲生長速度較慢,一般接種后90~120d出菇,出菇期最適溫度為10 ~20 。不同地區(qū),應考慮亞側(cè)耳出菇時的溫度要求,根據(jù)當?shù)貧夂驐l件,選定當?shù)貧鉁胤€(wěn)定在10~20 的日期向前推3個月,即為播種日期,菌種制作相應提前進行。北方地區(qū)可根據(jù)氣候特點定于春、秋季兩季栽培。于春季栽培需12月份生產(chǎn)菌種,第二年3~5月出菇。秋季栽培需5月份生產(chǎn)菌袋,8~9月份出菇。
3.2 栽培場地及方式:元蘑為低溫恒溫結(jié)實性菌類,子實體形成不需要變溫刺激,因此,對栽培場地選擇并無嚴格要求。室內(nèi)栽培可利用一般空閑房間作栽培室。也可采用大棚栽培,為提高空氣利用率,可采用層架式袋栽法或墻式袋栽法。室外栽培可在田間或空閑場地搭建菇棚。
4 菌種生產(chǎn)
4.1 原種(二級種)配方
配方1:木屑80%,麥麩18%,白糖1%,石膏1%。
配方2:木屑78%,麥麩17%,豆餅粉1.5%,玉米粉1.5%,白糖1%,石膏1%。
按常規(guī)配制,滅菌,接種,在25 左右溫度條件下培養(yǎng),30~40d菌絲在培養(yǎng)基內(nèi)長滿瓶子。
4.2 栽培種(三級種)配方
配方1:硬雜木屑78%,麥麩17%,玉米粉1.5%,豆餅粉1.5%,蔗糖1%,石膏粉0.5%,石灰0.5%。
配方2:硬雜木屑80%,麥麩15%,豆餅粉3%,蔗糖1%,石膏粉0.5%,石灰0.5%。
配方3:硬雜木屑50%,玉米芯38%,麥麩10%,蔗糖1%,石膏粉0.5%,石灰0.5%。
配方4::硬雜木屑60%、豆秸28%,麥麩10%,蔗糖1%,石膏粉0.5%,石灰0.5%。
元蘑的栽培原料以硬雜木屑為最好,單純用玉米芯,豆秸等栽培產(chǎn)量較低。硬雜木屑與其他原料混合使用時,硬雜木屑所占比例不低40%~50%,否則會降低產(chǎn)量。在培養(yǎng)料中加入玉米粉和豆餅粉有增產(chǎn)作
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