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24節(jié)氣養(yǎng)生食譜
立春 蝦仁韭菜(溫補肝腎,助陽固精,健脾益胃)、蘑菇炒山藥(補腎益精,健脾益氣,滋肺養(yǎng)胃);
雨水 豬肝菠菜粥(促消化,補血健脾,養(yǎng)肝明目)、紅棗煨肘子(補脾益胃,滋陰養(yǎng)血,適用于脾胃虛弱,陰虛血虛之癥)、清燉鯽魚(健脾益胃,利濕消腫,適用于脾胃虛寒,食欲不振等);
驚蟄 清炒莧菜(清熱解毒,消腫止痛,脾胃虛寒者忌食)、黨參黃芪粥(益氣固表,增強體質(zhì),適用于體質(zhì)虛弱,易感冒者)、蔥豉豆腐湯(豆豉益氣和中,生津潤燥,健脾利尿);
春分 菠菜豆腐湯(腸胃虛寒,腹瀉者忌食)、玫瑰花烤羊心(藏紅花3克,鮮玫瑰花50克或干玫瑰花15克,羊心串串蘸上玫瑰、藏紅花汁,在烤箱中烤熟。理氣解郁,活血化瘀)、大蒜燒茄子(涼血止血,消腫止痛,適用于便血、高血壓、動脈硬化等);
清明 枸杞苗汆雞片(滋肝補腎,益精明目)杏仁核桃湯(將姜片、杏仁、核桃煮開后拌入蜂蜜,小火10分鐘,補腎潤肺,止咳定喘)、蘑菇燉豆腐(健脾開胃,補氣益血,理氣止呃,清熱化痰,適用于慢性支氣管炎,咳嗽痰多黃稠,腫瘤病人食欲減退,營養(yǎng)不良等);
谷雨 田七佛手燉墨魚(疏風(fēng)散邪,活血通絡(luò),行氣止痛,適用于肋間神經(jīng)痛)、參蒸膳段(鱔魚、黨參,熟火腿,清雞湯。溫中益氣,活血通絡(luò),強健筋骨。適用于風(fēng)寒濕痹引發(fā)的腰酸腿疼。)
立夏 芹菜粥(清熱除煩,降壓降火);酸棗粥(主治虛勞心煩,不得睡臥,有實邪慎服)、桂圓粥(補益心脾,養(yǎng)血安神,尤用于勞傷心脾,思慮過度,身體瘦弱,健忘失眠,月經(jīng)不調(diào))。
小滿 薏苡紅豆丸(兩種豆磨成面,加入蜂蜜、水做成丸狀,蒸熟,健脾益胃,祛濕)。馬齒筧粥(清熱解毒,散血消腫,殺蟲利尿)。山藥薏苡煲泥鰍(補脾胃,祛濕熱,止癢,對脾胃濕熱型蕁麻疹療效尤佳)。
芒種 甘草綠豆粥(芳香開胃,健脾化濕,消熱利濕)。西紅柿炒雞蛋(生津解渴,養(yǎng)心安神)。香菇冬瓜球(補益腸胃,生津除煩);
夏至 八寶鴨(健脾開胃,補虛養(yǎng)身)。涼拌苦瓜(清熱祛暑,養(yǎng)血益氣,補腎健脾)。荷葉茯苓粥(清熱解暑,寧心安神,止瀉止痢);
小暑 小炒羊肉(補虛勞,去寒冷,溫補氣血)。綠豆海帶湯(清熱解毒,防暑去火)皮蛋瘦肉粥(消暑寧神,補充水分。全年適用);
大暑 藿香粥(芳香辟穢,化濕理氣,治暑天外感而見惡寒發(fā)熱,惡心嘔吐,不思飲食)。蓮葉綠豆湯(清熱消暑,防治熱痱);
立秋 清蒸茶鯽魚(茶葉裝入魚腹中,清熱利濕,生津止渴)。 醋椒魚(黃魚,滋陰益胃,涼血生津)。五彩蜜珠果(蘋果、鴨梨、菠蘿、楊梅、荸薺、檸檬、白糖 生津止渴,和胃消食);
處暑 姜汁菠菜(養(yǎng)血滋陰,潤腸通便)。蜜蒸百合(除煩潤燥,潤肺止咳)。百合蜂蜜羹(清心安神,潤燥除煩,用于神經(jīng)衰弱,睡眠不寧);
白露 蓮子百合羹(清肺潤燥,止咳消炎,適用于慢性支氣管炎)鯽魚紅糖甜杏湯(杏仁,紅糖,鯽魚一并熬湯,健脾益氣,滋陰潤肺,用于慢性支氣管炎,氣陰虧虛癥,形體消瘦,咳嗽痰多,氣短、聲低、喘促,咳劇或痰中帶血);
秋分 五汁飲(梨 鮮藕 鮮蘆根 鮮冬麥 荸薺均去皮去核,榨汁,適用于外感熱病,口渴,咽干,煩躁等癥。脾胃虛寒者不宜多服)。馬齒筧雞蛋湯(清熱利濕,殺菌消炎)。紅棗燉肘子(生津液,補氣血,養(yǎng)顏益壽);
寒露 羊肉蘿卜羹(滋陰潤肺、補虛益氣,胃下垂者慎用);冰糖銀耳羹(補中益氣、和胃潤肺、止咳、化痰。治療秋冬季時節(jié)的燥咳,作為體質(zhì)虛弱者的滋補品);柚子雞(不飛益氣,化痰止咳。脾胃虛寒者不宜多食);
霜降 當(dāng)歸生姜燉羊肉(溫陽散寒,行氣活血); 蔥白豆豉湯 (疏風(fēng)散寒,宣通經(jīng)絡(luò)。風(fēng)熱頭痛者不宜);當(dāng)歸黨參燉山雞(補中益氣,活血通絡(luò),濕盛中滿、泄瀉者忌食)。
立冬 人參粥(因脾胃氣虛、運化失職所致的飲食不香,腹脹便溏,稍食寒涼則脘腹不適,甚至腹瀉者。忌鐵器,服粥期間忌食蘿卜和茶)。黑芝麻粥(補益肝腎,滋養(yǎng)五臟。更適合于中老年體質(zhì)虛弱者,并有治療早衰之功效)。 炒雙菇(香菇、鮮蘑菇 補益腸胃,散寒化痰,增強機體免疫功能。)
小雪 當(dāng)歸黃芪生姜黨參羊肉湯(溫腎補陽,活血行氣)。 桂參粥(黨參,桂枝,紅棗,粳米白糖煎水取濃汁去渣,加入粳米。溫補心脾,化氣行水。十一月心脾陽氣虧虛所致的心悸、頭暈、氣短、神疲、胸脘滿悶,形寒肢冷或小便不利。) 百合棗歸湯 (甲魚或精瘦肉,百合,紅棗,鹽。滋陰養(yǎng)血,益心腎,補肺臟。十一月心腎陰虛所致的失眠、心煩、心悸等,實熱食滯者不宜)
大雪 桂圓生姜湯(養(yǎng)血壯陽,益脾開胃。重在溫補,濕熱泄瀉者不宜)。木耳冬瓜三鮮湯(海米等 生津除煩,清胃滌腸,滋補強身) 火腿燒海參 (補血益精,養(yǎng)血充髓,最適合精血虧虛,產(chǎn)后虛羸,陽痿遺精,虛弱勞祛,久病體虛,衰老瘦弱。)
冬至 山藥羊肉湯(補脾胃,益肺腎。) 胡蘿卜炒豬肝 (補血,明目,養(yǎng)肝。適用于肝血虧虛所致的兩目昏花,視力減退。)
小寒 紅杞三七雞(枸杞子、三七、母雞,放入雞腹,上籠蒸熟,補虛益血。其性溫和,老年人及久病體虛,產(chǎn)后血虛者適用。)糯米阿膠粥(粥熟后放入搗碎的阿膠,邊煮邊攪勻,兩三沸即可,晨起空腹用。養(yǎng)血補虛,止血安胎。) 素炒三絲(干冬菇、青椒、胡蘿卜、鮮湯等。健脾化滯,潤燥。)
大寒  雞腸餅 (公雞腸一副,面粉菜油等,將雞腸用火焙干,粉碎,面粉倒入雞腸粉,放調(diào)料,做成烙餅。補腎縮尿。若陰虛內(nèi)熱者,制餅宜用蒸制不用烙制。)芪杞燉子雞 (童子雞一只,黃芪、枸杞子、白術(shù)等文火慢燉1小時。補中益氣,滋陰助陽,增強機體抗病能力,適用于體弱易患風(fēng)寒感冒者。)糖醋胡蘿卜絲 (放入姜絲,煸炒出香味后放入胡蘿卜絲,下氣補中,利胸膈,調(diào)腸胃,安五臟。)
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