洋姜在農(nóng)村最常見，我們叫做鬼子姜，一般都是野生的，幾乎沒看到有人單獨(dú)種，因?yàn)楣碜咏嵌嗄晟薷参?，所以在秋天刨鬼子姜的時(shí)候沒撿干凈，那么第二年這里還會(huì)在長出一片鬼子姜。
在以前人們冬天只有白菜大蘿卜的時(shí)候，都會(huì)在秋天腌上一些鬼子姜，到了冬天便成為了下飯神器，我家以前每年都會(huì)腌上一小罐，因?yàn)槲壹业仡^上就長了鬼子姜，所以在秋天秋收以后，爺爺便會(huì)帶上一個(gè)鋤頭去挖鬼子姜。鬼子姜挖回家，用水清洗干凈以后可以立即生食，也可以腌著吃，我更喜歡吃腌好的鬼子姜，冬天最喜歡吃鬼子姜拌米粥。
鬼子姜的腌制方法很簡單，準(zhǔn)備好清洗干凈的鬼子姜，并晾干水分，再放到無油無水的罐子里，放適量的醬油，蓋上蓋子腌上30天就可以吃了。一般是一斤鬼子姜八兩醬油，醬油是普通的就行，也可以用食用鹽和晾涼的白開水也可以。
鬼子姜雖然看著不起眼，但是它的作用卻很多，因?yàn)楣碜咏泻写罅康墓?，所以適量的吃鬼子姜可以降血糖。鬼子姜中含有大量的膳食纖維，常吃鬼子姜可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可以排便通暢，防止便秘。鬼子姜中有一種叫做菊淀粉的元素，這個(gè)元素是膳食纖維和脂肪的主要替代品，所以常吃鬼子姜可以保持身材并有利于身體健康。除此以外，鬼子姜還有清熱涼血的作用。但是鬼子姜雖然可以降血糖，但是并不是多吃多降，一定要適量，以免吃的太多出現(xiàn)果糖不消化，造成肥胖和脂肪肝。
現(xiàn)在正是鬼子姜的收獲季節(jié)，還在猶豫什么，快去挖鬼子姜吧。
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