“紅油火鍋辣椒湯，山藥煮的噴噴香”。有些人既想要好好享受一下紅油火鍋的麻辣美味，又想要在品嘗到美味火鍋的同時(shí)，能夠保養(yǎng)身體，不至于哄飽了肚子卻傷害了胃口。這時(shí)候，山藥火鍋就十分應(yīng)景了，爽脆滑溜的山藥被切成一片一片晶瑩剔透的塊塊，特別能夠勾人味蕾，而養(yǎng)生山藥火鍋在滿足人們味蕾享受的同時(shí)，又能夠滋補(bǔ)身體，實(shí)在是集大美于一身。
可是，這看起來爽溜的山藥，生世卻一點(diǎn)也不爽溜！大家知道嗎，我們現(xiàn)在所知道的山藥，本來的名字并不是叫做“山藥”而是叫做“薯蕷”。嘿嘿，你看，山藥蛋子原來有這么好聽且文雅的名字呀？其實(shí)，薯蕷被改名成“山藥”也是無奈。
最初從記載草藥功效的《神農(nóng)本草經(jīng)》中開始規(guī)范的稱呼“薯蕷”之名，人們聞之欣喜，不過，自從唐朝開始，由于當(dāng)時(shí)的皇帝唐代宗姓李名豫，所以諱稱其名，“薯蕷”被改成“薯藥”，離山藥蛋子又近了一步不是？后來又叫了許多年薯藥，在宋朝時(shí)候，由于宋英宗名署，終于，仙意飄飄的薯蕷被叫成了極具火鍋味的山藥蛋子，從此淪落凡塵成為一道美食。
滑溜美味卻又歷經(jīng)坎坷的山藥蛋子作為一種平民美食，卻絲毫不減其作為藥用的巨大滋補(bǔ)價(jià)值。我們所知道的山藥乃是薯蕷的根莖，經(jīng)過初步加工后，山藥就成為了一種能夠滋補(bǔ)脾肺腎三臟的補(bǔ)虛藥物。《神農(nóng)本草經(jīng)》中盛贊山藥“補(bǔ)中、益氣力，長肌肉”，尤其是山藥能夠入脾經(jīng)、肺經(jīng)，補(bǔ)氣虛，益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)肺氣治療虛證咳嗽，入腎經(jīng)治療糖尿病已成津液匱竭之勢(shì)的疾病最是拿手好戲。
薯蕷又是一種能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，治療大病初愈，身體虛羸病人的一劑良藥。大家所不知道的是，古老的“薯蕷丸”中用了許多滋補(bǔ)的藥物，其中的阿膠、紅棗、人參、茯苓、地黃、大豆 唯有在君藥山藥的配合下才能夠補(bǔ)養(yǎng)氣血，疏風(fēng)散邪，這是其他中草藥所不能及的地方。說到薯蕷丸，再回頭看山藥，真的替山藥鳴不平，薯蕷被幾次改名，改成了山藥，但是薯蕷丸，卻安然無恙，并沒有改成山藥丸，如此看來，誠如《寒窯賦》所言，“時(shí)也命也”！
山藥的藥用功效十分強(qiáng)大，在歷經(jīng)了《神農(nóng)本草經(jīng)》和《名醫(yī)別錄》之后，隋唐時(shí)期的《藥性論》卻給了它一個(gè)比較精辟的概括，“補(bǔ)五勞七傷，去冷風(fēng)，止腰痛，鎮(zhèn)心神，補(bǔ)心氣不足，患人體虛羸，加而用之”。而現(xiàn)代的中藥學(xué)也將山藥的主要功效歸納為“補(bǔ)脾，養(yǎng)肺，固腎，益精”，真是補(bǔ)脾是靈丹，養(yǎng)肺是妙藥，固腎是良品，益精是圣藥，只要方藥對(duì)證，用過的都說好。但總體來說，山藥的主要作用在于補(bǔ)益，也就是古人所說的“治諸虛百損，療五勞七傷”。也正是因?yàn)槿绱?，如果體內(nèi)有實(shí)邪的，不要使用山藥。
經(jīng)過歷代醫(yī)家的研究，山藥的臨床運(yùn)用也在逐步變得廣泛起來，而且還涌現(xiàn)了諸多經(jīng)典的方劑，比如薯蕷丸、腎氣丸、六味地黃丸、左慈丸、資生丸、脾腎雙補(bǔ)丸、完帶湯等。不僅如此，山藥在養(yǎng)生領(lǐng)域，也展現(xiàn)了強(qiáng)勁的實(shí)力，比如山藥茯苓餅、山藥蓮子粥、御膳八珍糕（又名八珍粉）等等。不得不說，一個(gè)農(nóng)村山坡田野隨處可見的山藥，沒想到卻有“食藥養(yǎng)生兩相宜”的妙用。
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