天氣變冷之后，就有不少人喜歡吃羊肉，羊肉是溫性食物，具有補氣、益血等功效。
如果在冬天，手腳經常冰涼，那么建議多吃羊肉，可以補充身體需要的能量，避免受到嚴寒的侵擾。
而不同部位的羊肉口感是不同的，但大多數(shù)人都喜歡買羊腿肉，這里的肉比較多，吃起來會更為過癮。
但在買羊腿肉時，最好能分清前腿肉和后腿肉，這兩者的口感差別特別大，適合制作不同的菜，我們最好根據(jù)自己的需求來購買羊腿肉。
那么羊腿的前腿和后腿有什么區(qū)別呢？今天就一起來了解一下吧。
羊前腿肉
羊前腿肉靠近羊頸肉，瘦肉和肥肉都有，但是瘦肉要比肥肉多上不少，并且相對來說，筋比較少。
因此口感會更為細嫩，更容易咀嚼，但同樣的價格會比后腿肉要高一些。
適合制作一些烹飪時間比較短的菜肴，比如烤羊肉、紅燒羊肉，或者用來制作羊肉餡料。
羊后腿肉
羊腿肉位于羊臀尖的位置，這里的瘦肉和肥肉比例是1:1，并且還有比較多的筋，因此口感更有嚼勁一些，比較難嚼。
更適合拿來做燉菜，可以做成醬羊肉、燉羊肉等，即使燉再長時間，羊肉都不會變得太過軟爛。
如何區(qū)分羊前后腿？
如果我們去買羊腿時，趕在商家剁羊肉之前去買，親眼看著商家把羊前腿和后腿切割成哪一塊，到時候我們去買就可以了。
如果去的時候，商家已經把羊肉剁成了小塊，那么我們可以查看一下羊腿的膝蓋部位。
一般羊的前腿膝蓋是向前彎的，而羊后腿膝蓋則會向后彎，一眼就能夠分辨出來。
同時總體來說，羊前腿是比較直的，即使有彎曲，弧度也不會太大。而羊后腿需要承受比較大的重力，因此看起來會更為彎曲。
另外還可以通過羊腿的肥瘦程度來區(qū)分前后腿，一般來說，表面有比較多的筋，并且肥肉和瘦肉成正比，那么大多就是羊后腿。
如果表面沒有太多的肥肉，大多是鮮紅色的瘦肉，那么就是羊前腿。
另外羊前腿個頭要比羊后腿要更小一些，通過個頭，我們也可以區(qū)分出羊的前腿和后腿。
如何挑選羊肉？
知道了如何區(qū)分前腿和后腿，我們還要知道，如何通過查看羊肉的肉質，來挑選到品質好的羊肉。
1、選有彈性
新鮮的羊肉都是比較有彈性的，按壓之后，羊肉會恢復得比較快，沒有軟趴趴的感覺。
如果按壓的時候覺得羊肉特別軟，按壓的地方直接凹陷下去不恢復，說明已經售賣比較長時間了，口感會不太好，最好不要購買。
2、買味道比較淡的
經常買羊肉的人都知道，羊肉會有一股獨特的膻味，特別是一堆羊肉放在一起之后，會覺得特別膻。
但如果只聞一塊羊肉，會發(fā)現(xiàn)羊肉雖然有腥味，但是味道比較清淡，湊近了聞，也不怎么能聞出來。
如果我們在買羊肉時，發(fā)現(xiàn)羊肉有很大的臭味，那么說明羊肉已經變質了，最好不要購買。
3、買濕潤程度剛好
有的人特別喜歡買看起來很水潤的羊肉，但這樣的羊肉，可能是注水羊肉，最好不要購買。
最好能夠買看起來比較濕潤，摸起來有一些潮濕，但不會粘手的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮，吃起來口感會更好。
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