粉蒸肉
材料:
五花肉一斤；蒸肉米粉一袋；紅薯半斤；豇豆一小把；玉米半根；鹽少許；老抽醬油10mL
做法:
紅薯削皮切塊，豇豆切小段，玉米切小塊，加入蒸肉米粉拌勻，待用。五花肉洗凈，切成5mm的厚片，用鹽、醬油、腐乳汁拌勻，腌半小時。將米粉拌入肉中，加入一點點水，一邊拌一邊揉，使米粉更好地包裹在肉上，放置半小時，使米粉充分吸收水分。在蒸籠底部墊上荷葉，放入紅薯、豇豆、玉米，將五花肉放在表面，一定要蓋住蔬菜。蒸鍋里放入適量的水，大火上汽轉(zhuǎn)中小火蒸40分鐘左右。蒸好的肉裝盤撒上蔥花，完成。
芋頭粉蒸肉
材料:
五花肉適量；芋頭適量；蒸肉粉一袋；大蒜3個；生姜3片；小蔥2根
做法:
首先把芋頭削皮切塊；五花肉切片；蒸肉粉調(diào)料包打開。蒸肉粉分許多種口味，但家人很喜歡腐乳汁口味的，所以制作時一般情況會選擇這種。通常腐乳汁口味的分為兩個調(diào)料包，一包米粉，一包腐乳汁，將其混合均勻?；旌厦追坩u汁時，加點水增加口感度。
因為五花肉有肉腥味，個人制作時加入一些蒜瓣、生姜絲放入米粉醬汁中。把五花肉及芋頭放入米粉醬汁中混合均勻。先放入芋頭，再放五花肉，因為肉類比較容易吸收醬汁。這是混合好的食材，鍋底沒有明顯殘留大塊米粉醬汁算好。先把芋頭碼好打底，再把五花肉平鋪在芋頭上面，一定要讓每塊芋頭上都有五花肉。這樣在蒸的時候，五花肉的肉油才會隨著高溫慢慢的經(jīng)過芋頭分解到碗底。因此打底的蔬菜會比肉好吃。
放入高壓鍋或者氣壓鍋、或者更傳統(tǒng)的蒸鍋蒸制。高壓鍋一般壓制40-50分鐘。蒸鍋則至少1個小時。出鍋前撒些蔥花。
荷香粉蒸肉
材料:
五花肉500g；大米150g；荷葉3張；土豆1個；豆瓣醬2湯匙；郫縣辣醬2湯匙；老抽2茶匙；生抽2湯匙；料酒1茶匙；干紅辣椒3個；八角2個；油少許
做法:
鍋里加少許油，放入豆瓣醬和郫縣辣醬稍炸一下，備用。五花肉切成厚不超過5mm的大片，肉中加入老抽2茶匙，生抽2湯匙，料酒1茶匙，還有炸好的醬拌勻，腌制20分鐘。荷葉洗凈，分成幾片。米倒入鍋中（米不要洗），加入辣椒和八角中火翻炒至米發(fā)黃。冷卻后，挑出辣椒和八角加入肉中，把米加入料理機中打成比較粗的粉狀（打幾秒鐘即可）。加入腌好的肉中，拌勻，小蒸屜中先鋪幾片土豆，然后鋪上肉。蒸鍋中加足量水，放入小蒸屜，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，蒸90分鐘出鍋完成！
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