手撕包菜好吃的秘密

用料

包菜1個(gè)；干辣椒3個(gè)；蒜2瓣

做法

• 準(zhǔn)備食材，圓白菜撕成小塊
• 碗里加1勺生抽1勺蠔油1勺蒸魚(yú)豉油半勺醋半勺鹽和一勺糖攪拌均勻
• 先用蔥蒜和辣椒熗鍋
• 然后倒入圓白菜炒軟
• 倒入調(diào)好的料汁
• 翻炒均勻后即可

五分鐘快速美食酸辣包菜/手撕包菜

用料

包菜半個(gè)；蒜3瓣；干辣椒2個(gè)；花椒少許；鹽適量；醋適量；糖適量；油適量；生抽少許；老抽少許；姜2片

做法

• 包菜半個(gè)就夠了，包菜洗凈切絲，或者直接用手撕成一片片，用水沖洗干凈！
• 干辣椒，蒜，生姜，切好備用
• 熱鍋倒入適量的油加入蒜末蔥姜爆炒，倒入包菜翻炒一分鐘左右，加入生抽、老抽、鹽少許調(diào)味，再加入醋翻炒翻炒1分鐘左右，就可以了。喜歡吃甜的可以加一點(diǎn)糖??！
• 一盤(pán)香噴噴！看著流口水的酸辣包菜出鍋啦！趕緊嘗一口試試吧！醬汁都包裹著菜，吃起來(lái)也是相當(dāng)?shù)娜胛读?，喜歡吃脆一點(diǎn)口感的，炒制速度要快，斷生即可出鍋，這樣炒出的菜脆，喜歡口感軟一點(diǎn)的多炒一下，味道超級(jí)好吃，辣椒的數(shù)量根據(jù)個(gè)人口味添加，有孩子的就要少放了哦！你學(xué)會(huì)了嗎？

手撕包菜

用料

包菜；干辣椒；花椒；蒜；姜；生抽；醋；食鹽；油

做法

• 熱油鍋，將切好的蒜片，姜片及花椒，辣椒，放入鍋中爆香
• 將手撕好的包菜倒入鍋中，熗炒。（我最喜歡這個(gè)過(guò)程了，因?yàn)檫@個(gè)菜一定要用猛火爆炒的，基本不放水。所以劈里啪啦的聲音一直環(huán)繞，爽的很。）
• 在3分鐘后，將適量生抽，醋倒入，同時(shí)放一點(diǎn)點(diǎn)食鹽
• 繼續(xù)翻炒2分鐘，讓調(diào)料的汁兒滲入
• 一分鐘后，即可出鍋食用了

少油絕味手撕包菜

用料

球形圓白菜；五花肉；干辣椒；蒸魚(yú)豉油；雞精；味精；白醋；水淀粉

做法

• 兩匙蒸魚(yú)豉油一匙白醋一茶匙雞精半茶匙味精混合均勻備用淀粉加少許水混合開(kāi)來(lái)備用
• 圓白菜撕成比手掌略小的片中間的白菜梗不用
• 五花肉切薄片兒干辣椒切段備用
• 鍋燒熱倒油待油稍熱后晃動(dòng)鍋?zhàn)幼層途鶆虻臐?rùn)滿鍋?zhàn)雍蟮钩龆嘤嗟挠驮贌裏?/li>
• 油熱后倒入干辣椒爆香倒入切片五花肉翻炒至五花肉變色后倒入圓白菜保持大火繼續(xù)炒
• 圓白菜六成熟時(shí)倒入調(diào)好的料汁翻炒出鍋前倒入水淀粉勾芡即可

涼拌手撕包菜

用料

包菜1個(gè)；干辣椒適量；鹽2克；醋適量；醬油適量；油適量；糖少許；蒜蓉少許

做法

• 包菜手撕成塊，清水里放一點(diǎn)鹽（鹽水浸泡可以去農(nóng)藥殘留物），浸泡3分鐘，后撈出瀝干水備用
• 清水煮沸放入包菜、鹽煮至熟，撈出包菜，過(guò)兩遍涼開(kāi)水，瀝干水分上盤(pán)
• 鍋放油，爆炒干辣椒、蒜末、鹽、醬油、糖陳醋煮沸
• 把煮沸的配料淋在包菜上面拌均即可

手撕包菜

用料

頭菜；干小紅辣椒；蠔油；大蒜；食鹽；油

做法

• 用手撕大頭菜，似杯口大小，將水瀝干，備用。將蒜切片，備用
• 熱鍋倒入油，見(jiàn)有點(diǎn)起煙倒入蒜片，快速翻炒
• 聞到有蒜香倒入頭菜，快速翻炒（如果覺(jué)得有點(diǎn)干鍋倒入油，多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系）
• 見(jiàn)頭菜有點(diǎn)變軟倒入2-3勺蠔油和食鹽調(diào)味兒，繼續(xù)大火翻炒
• 頭菜快熟了倒入小紅辣椒再翻炒翻炒，出鍋～

蠔油手撕卷心菜

用料

卷心菜500克；油適量；鹽適量；蔥12克；蒜6克；紅尖椒1克；五香粉1/4勺；生抽少許；蠔油1大勺；水淀粉適量

做法

• 將卷心菜撕成大塊。
• 洗凈，瀝去水。
• 蔥切碎粒。
• 蒜切碎粒。
• 炒鍋燒熱后倒入適量油，待油溫升高。
• 放入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。
• 大火，放入卷心菜，翻炒。
• 炒至菜變軟后放入鹽，翻炒。
• 放入生抽，翻炒。
• 放入蠔油，翻炒。
• 淋入水淀粉。
• 翻炒均勻后，盛出裝盤(pán)。

干鍋手撕包菜

用料

干辣椒；蒜；五花肉；包菜；鹽；雞精；醬油

做法

• 熱鍋入油、待溫度升高以后放入蒜粒和五花肉，翻炒片刻，加入一勺生抽（醬油）翻炒。
• 待肉炒得微焦時(shí)候，加入干辣椒（干辣椒選擇這個(gè)時(shí)候加入，是因?yàn)樵绶庞蜏靥?，炒的時(shí)間太久會(huì)使辣椒糊掉）和包菜。
• 一直翻炒，炒大概一分鐘之后，加入少許鹽、雞精，繼續(xù)炒，這時(shí)注意火一定要大，炒到菜熟以后就可以出鍋啦。

手撕包菜

用料

包菜1個(gè)；蒜2瓣；蠔油1勺；姜2片；蔥適量；醋1勺；植物油適量；糖5g；紅辣椒1個(gè)

做法

• 包菜用手撕開(kāi)
• 沖洗一下瀝干水
• 辣椒，蔥姜蒜切好備用
• 熱鍋冷油，撒入蔥姜蒜，辣椒爆鍋
• 倒入包菜爆炒
• 加入糖、淋入醋、耗油翻拌炒制入味
• 出鍋裝盤(pán)

干煸手撕包菜

用料

包菜500G；油適量；干辣椒適量；花椒1匙；蒜片；姜片少許；米醋1/2匙；鹽2匙；生抽2匙；雞精少許

做法

• 包菜洗凈后撕成大片，瀝干水分
• 大蒜，姜切片。干辣椒切段，去籽
• 鍋內(nèi)放油，五成熱時(shí)放入花椒，蒜片，姜片，炒出香味后撈出
• 待油燒得極熱后，放入包菜，快速翻炒均勻。放入3和干辣椒，撒鹽和米醋
• 翻炒至菜葉縮水后加入生抽，炒干后關(guān)火，加雞精拌勻即可

熗蓮白（又名：手撕包菜）

用料

甘藍(lán)半個(gè)；干辣椒個(gè)；花椒適量；蔥花適量；蒜瓣；糖克；鹽適量；魚(yú)露幾滴；油適量；麻辣料油沒(méi)有可忽略

做法

• 甘藍(lán)，手撕成大塊，洗凈，控干水分
• 大蒜切片，干辣椒擦干凈用手掰開(kāi)，一把花椒，蔥切成蔥花，可把這些輔料放在一起，備用。
• 鍋中加油，中火，燒熱后，把蔥花，蒜片，花椒，干辣椒一起放入鍋中，煸炒出香味。
• 調(diào)大火，放入甘藍(lán)，同時(shí)均勻撒入適量的鹽，快速翻炒
• 菜略有發(fā)蔫兒時(shí)，加入一小勺白糖，做菜不放味精，建議加一小勺白糖，作用是提鮮，快速翻炒均勻
• 出鍋前，滴入幾滴魚(yú)露，不要多幾滴就好，要是沒(méi)有就省略吧
• 如果你有現(xiàn)成的麻辣味兒的油，可以加入一些，可以彌補(bǔ)起鍋時(shí)熗鍋時(shí)花椒火候不足的問(wèn)題，沒(méi)有也省略吧
• 盛盤(pán)開(kāi)吃就好啦，美味的熗蓮白出鍋啦。

火爆手撕包菜

用料

包菜5個(gè)葉；蠔油30克；蔥10克；姜2片；醋2克；蒜3瓣；油20克

做法

• 先將包菜洗凈，用手撕成小塊備用，
• 蔥和姜洗凈切絲，蒜洗凈切小粒備用。
• 鍋中放少量的油，油熱后放入撕好的包菜，煸炒到包菜軟了出鍋備用。
• 鍋中放油，油熱后放入蔥絲和姜絲爆香，加入30克蠔油改小火翻炒一下，放入包菜再改大火翻炒一下撒上蒜粒烹上醋快速翻炒，待所有的食材融合在一起即可出鍋。

干鍋手撕卷心菜

用料

卷心菜200g；五花肉50g；木耳100g；干辣椒10個(gè)；蔥少許；姜少許；鹽適量；耗油一大勺；雞精少許；糖少許

做法

• 卷心菜洗凈撕成大塊
• 五花肉切片，蔥姜切片，，木耳摘洗干凈，干辣椒擦凈
• 鍋內(nèi)放少許油燒熱，放五花肉翻炒至表面泛黃出油
• 倒入蔥姜，干辣椒炒出香味
• 下木耳翻炒1分鐘
• 下卷心菜快速翻炒加入鹽，耗油，雞精，糖炒勻關(guān)火，放干鍋上一邊加熱一邊吃

手撕包菜小炒肉

用料

包菜250g；五花肉250g；干辣椒8個(gè)；花椒8粒；大蒜2瓣；蠔油30ml；料酒15ml；鹽少許

做法

• 包菜洗凈后用手撕成小片
• 大蒜切碎,干辣椒切成兩段
• 五花肉洗凈后切成薄片
• 鍋中放入適量油,放入五花肉
• 小火炸出油后放入少許鹽后盛出
• 鍋中留底油，將辣椒和大蒜，花椒放入
• 小火炸出香味后放入包菜
• 翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蠔油翻炒均勻即可出鍋