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蒜香回鍋肉

材料

帶皮豬肉、蒜苗、白糖、郫縣豆瓣、胡蘿卜、老抽。

做法

1、豬肉洗凈，下鍋煮熟，用筷子扎透，肉煮好后撈出晾干晾冷備用。

2、蒜苗切斜段，紅蘿卜切片備用。肉切片備用?；劐伻馇衅灰。】诟刹缓?。

3、熱鍋涼油，下肉片中火慢慢翻炒。將肥肉中的油進(jìn)一步逼出來，待肉邊緣開始卷曲，倒入郫縣豆瓣。

4、加入豆瓣翻炒出香味，加入胡蘿卜略微翻炒，再加入一點(diǎn)老抽調(diào)色，加入少量白糖調(diào)味。

5、加入蒜苗、鹽少許略微翻炒，然后出鍋裝盤即可。

孜然牙簽肉

材料

瘦豬肉300克，紅辣椒1個(gè)，蔥1棵生抽、孜然粉、粗辣椒粉、鹽、糖、植物油、牙簽

做法

1、肉切片，用生抽腌制15分鐘。紅椒、蔥切丁待用。牙簽洗凈，泡在水中（以免炸糊）。

2、加入鹽、糖、孜然粉、粗辣椒粉攪拌均勻。

3、將腌制好的肉片均勻地串在牙簽上，刷上油，再撒上適量孜然粉和辣椒粉。

4、電熱鍋放到中火，鍋底抹一層油。

5、放入肉串加熱10分鐘，翻過來繼續(xù)加熱5分鐘，撒上紅椒丁、蔥花即可。

木須肉

材料

豬肉，雞蛋，黑木耳，黃瓜，姜，料酒，鹽，淀粉

做法

1、準(zhǔn)備食材：豬肉、雞蛋、黑木耳、黃瓜、姜(請參圖)

2、豬肉洗凈切片，放姜、料酒、少許鹽、淀粉，抓勻腌制片刻。

3、黑木耳泡發(fā)，摘去根蒂，放些鹽搓洗，去泥沙沖洗干凈。鍋內(nèi)加水燒開，放入木耳，中火煮20分鐘左右，熟透即可撈出瀝干水分。

4、黃瓜洗凈，去兩頭切厚片，講究點(diǎn)可改菱形片。

5、雞蛋洗凈蛋皮，磕進(jìn)碗里打散成蛋液，放少許料酒、鹽、微量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

6、熱鍋溫油，轉(zhuǎn)中火，倒入蛋液，炒熟裝盤備用。

7、鍋內(nèi)留底油，轉(zhuǎn)小火，放入肉片滑散變色。

8、轉(zhuǎn)大火，放入黃瓜翻炒。

9、放煮好的黑木耳、適量鹽翻炒。

10、放雞蛋翻炒出鍋裝盤即可。