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上班族每天匆匆出門只得買些早餐車上的早餐，雞蛋灌餅似乎占據(jù)半壁江山，夫妻檔煞是辛苦，買過幾次我就發(fā)現(xiàn)油油膩膩的口感吃下去甚至很不好消化，而且餅皮薄的可怕，被油包裹著，所以一有時間我就自己學習著來做，自己弄的真的是健康、酥脆、料足、不失美味。喜歡的您不妨也試一試，包您滿意，嘿嘿。（此量可做4張）。
原料：
中粉（餅皮）150克、水90克、面粉（油酥）10克（應有剩余）、植物油（油酥）10克（應有剩余）、雞蛋2個、培根4片、生菜適量、鹽4克（因人而異）
做法：
1、將食材準備好（這里粉色碗里的面粉是做餅皮的，下面少的面粉是用來做油酥的）。
2、將油酥材料混合一起攪拌均勻，備用。
3、將中粉混合水慢慢和成雪花狀。
4、和成光滑的面團。
5、移到面板上揉光滑。
6、將面團整成長條狀。
7、分成4等分，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
8、在松弛面團時我們將雞蛋打入碗里，放些蔥花和鹽，拌勻，備用。
9、生菜洗干凈，控水，備用。
10、將松弛好的一個面團搟成橢圓形，刷上一層油酥。
11、再撒上些鹽。
12、將面皮從上面1/3處向內折疊。
13、再將下面1/3處向上折疊，蓋住步驟12。
14、將兩邊的口收緊，盡量再往下面折進去一點。
15、再搟成圓形，我這個看似不圓。
16、將平底鍋燒熱，刷入適量的油，將餅放入鍋中。
17、不要動餅，當看到餅皮鼓起來時用筷子將餅的邊緣或是您認為好挑破的地方挑起。
18、將適量雞蛋液灌入餅中，蛋液流出或是在餅的某個部位溢出也沒關系，這樣也很好吃。
19、最后夾入生菜和培根，就OK了。
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