隨著清明節(jié)氣的到來(lái)，氣溫逐漸上升，春回大地的感覺(jué)越來(lái)越明顯，不少青綠色的蔬菜也陸續(xù)上市，但是對(duì)于喜歡野味的讀者來(lái)說(shuō)，這個(gè)節(jié)氣的青蒿卻是難得的美味，錯(cuò)過(guò)這個(gè)時(shí)候想要吃的話，又要等到明年了。

提起青蒿，讀者朋友們可能更多的是從它的提取物青蒿素中了解它的。我國(guó)科學(xué)家屠呦呦還因發(fā)現(xiàn)了治療瘧疾的藥物青蒿素獲得了諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。

青蒿治療瘧疾在《本草綱目》已經(jīng)有明確記載："治瘧疾寒熱。"

青蒿的美名實(shí)際上古已有之，青蒿的嫩苗叫茵陳，是中藥里面清熱退黃疸的藥。青蒿尤其適合以下四類(lèi)人群：

第一類(lèi)適宜人群：發(fā)少者

《食療本草》："益氣，長(zhǎng)發(fā)，補(bǔ)中，明目，煞風(fēng)毒。"

《日華子本草》："長(zhǎng)毛發(fā)，發(fā)黑不老。"

第二類(lèi)適宜人群：五種勞熱者

《滇南本草》："退五種勞熱，發(fā)燒怕冷。"

心勞邪熱，則口舌生瘡、語(yǔ)澀、肌瘦；

肝勞邪熱，則脅痛、關(guān)格不通；

脾勞邪熱，則氣急、肌痹，多汗；

肺勞邪熱，則氣喘、面腫、口燥、咽干；

腎勞邪熱，則尿赤、陰瘡、耳鳴、溺閉。

第三類(lèi)適宜人群：食積患兒

《生草藥性備要》："治小兒食積，洗疥癩。"疥癩是一個(gè)皮膚病名。 俗謂頭癬。

第四類(lèi)適宜人群：郁火不舒之證

《醫(yī)林纂要》："清血中濕熱，治黃疸及郁火不舒之證。"

郁火一般有兩種意思：

①泛指陽(yáng)氣郁結(jié)化火的證候。癥見(jiàn)頭痛，目赤，口瘡，身熱，大便秘結(jié)，小便赤，舌紅苔黃，脈數(shù)實(shí)等。

②指情志抑郁，引起臟腑功能失調(diào)，出現(xiàn)內(nèi)熱證。癥見(jiàn)頭痛，脅痛，失眠，易怒，舌尖紅，口苦，脈弦數(shù)等。

注意禁忌：

1、《本草經(jīng)疏》："產(chǎn)后血虛，內(nèi)寒作瀉，及飲食停滯泄瀉者，勿用。凡產(chǎn)后脾胃薄弱，忌與當(dāng)歸、地黃同用。"

2、《本草通玄》："胃虛者，不敢投也。"

清明前后的青蒿正是美味嬌嫩的時(shí)候，眼下正值初春，風(fēng)大雨少，氣候干燥，容易燥熱上火，癥狀有如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。

那么，春季怕上火的朋友們，不妨吃上一些青蒿蹄花湯，因?yàn)榍噍锏那鍩峁πн€是不錯(cuò)的。

青蒿含有多種礦物質(zhì)和維生素，是清熱解毒佳品，再配以膠原蛋白、脂肪豐富的蹄花，更具滋補(bǔ)潤(rùn)燥功效。其中，青蒿蹄花湯是非常不錯(cuò)的食療佳品。

原料：

主料：豬蹄800克

輔料：青蒿200克

調(diào)料：姜15克,雞精2克,鹽15克

做法：

1. 將鮮豬蹄燒去表面細(xì)毛后刮洗干凈;

2. 對(duì)剖成兩片，每片砍三段，用清水漂凈血水;

3. 青蒿去雜質(zhì)后，放入電沙鍋底;

4. 上放豬蹄、老姜，灌入鮮湯，燉至豬蹄軟糯離骨;

5. 放入鹽、雞精即成。

特別提示：青蒿忌與當(dāng)歸、地黃同用。