草鮮禾堂的大櫻桃,美艷無比,我用它做了櫻桃醬,又用櫻桃醬和鮮櫻桃做了這款免烤芝士蛋糕。炎炎夏日,吃上一塊,真是爽極了。
制作這款免烤芝士需要三個主要步驟:蛋糕底的制作,芝士蛋糕的制作,鏡面的制作。
蛋糕底的制作
蛋糕底材料:消化餅干80克,黃油40克
制作:
1. 消化餅干裝進保鮮袋中;
2. 用搟面杖搟碎;
3. 黃油隔水融化;
4. 與消化餅干碎入一碗中;
5. 攪拌均勻;
6. 6寸活底蛋糕模具準備好,在底部鋪上一層油紙,將黃油與消化餅干碎倒入,按壓平整結(jié)實,待用;
芝士液的制作
材料:吉利丁片兩片,奶油奶酪130克,淡奶油150克,砂糖40克,櫻桃果醬80克
制作過程:
1. 將吉利丁片涼水泡軟;
2. 倒掉多余的水,隔熱水融化,然后一直放在熱水中,防止凝固;
3. 奶油奶酪提前拿出來軟化;
4. 隔熱水融化,攪打成粘稠順滑無大顆粒狀;
5. 淡奶油加白砂糖入盆中;
6. 打至6成發(fā);
7. 將打發(fā)好的奶油加入到奶油奶酪中,二者充分拌勻;
8. 櫻桃果醬準備好;
9. 將櫻桃果醬、融化的吉利丁片溶液倒入奶油奶酪糊中;
10. 攪拌均勻;
11. 倒入到鋪好底的蛋糕模具中,蒙好保鮮膜,入冰箱中冷藏,至奶油奶酪液凝固;
鏡面的制作
材料:櫻桃果醬20克,晾開水100克,吉利丁片1片
制作過程:
1. 吉利丁片涼水泡軟,然后倒掉多余的水,隔水融化,待用;
2. 櫻桃果醬和涼開水同入一碗,攪拌均勻;
3. 將融化的吉利丁片溶液倒入到櫻桃果醬液中,攪拌均勻;
4. 將冷藏凝固好的芝士蛋糕取出,用篩子過濾掉櫻桃果醬液中的固體;
5. 蒙上保鮮膜,重新入冰箱中冷藏,至鏡面凝固。
溫馨提示:
1. 沒有消化餅干用蛋糕也可以;
2. 將櫻桃果醬換成其它果醬也可以喲;
3. 奶油奶酪又稱奶油芝士,喜歡吃可以增大其用量;
4. 一定要等到冷藏凝固后再倒鏡面溶液;
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