1，梅菜扣肉
說起“梅菜扣肉”，在很多的場合都有它的身影， 特別是過年的時候，由于它色澤喜慶大氣，更意寓蒸蒸日上， 因此成為年夜飯餐桌上不可缺少的經(jīng)典菜。 記得小時候過年還差幾天，外婆總是要提前做上好多碗，當(dāng)有客人來訪時或者全家聚餐時，一個桌上都要擺...(展開)
難度：配菜(中級)
時間：1小時以上
主料
五花肉400克
梅干菜50-80克
輔料
蔥2段
腐乳汁2大勺
生抽1大勺
料酒1大勺
白酒1大勺
白糖1勺
姜5片
小蔥2根
油鹽適量
梅菜扣肉 的做法步驟
1.將正正方方的肥瘦相間的五花肉塊放入冷水中，加入2-3片姜片和適量白酒；
2.大火煮開， 撈去浮沫， 再轉(zhuǎn)為小火；
3.一直煮到用筷子很容易的插入進(jìn)去后關(guān)火；
4.撈出來放入冷水中浸泡；
5.涼后在廚房紙巾上控干水分， 燒熱鍋，放入適量的油，將五花肉肉皮向下放入里面去炸；
6.直至將五花肉表皮炸至金黃；
7.撈出后放入冷水中浸泡；
8.燒熱鍋，放少許油，下入大片的蔥姜煸炒；
9.炒出香味后放入泡發(fā)的梅干菜繼續(xù)翻炒；
10.加入少許的鹽和糖等調(diào)味， 翻炒均勻；
11.盛入碗中， 挑出姜蔥；
12.冷卻后的五花肉塊切成厚薄適中的片；
13.放入碗中， 再加入適量的鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖， 蔥姜片；
14.抓均勻后腌制一個小時以上；
15.將腌制好的肉片碼放在碗底， 上面鋪滿炒過的梅干菜；
16.菜上扣個盤，高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)為小火蒸上15分鐘；
17.拿出來后倒扣， 盤在下面；
18.最后再表面上撒些小蔥末， 這樣色香味誘人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。
2，酸菜肉末燒豆腐
不知道為啥，一直以來就特別喜歡酸菜，大愛！
難度：配菜(中級)
時間：10-30分鐘
主料
酸菜1包
肉末適量
老豆腐200g
輔料
料酒少許
味極鮮或生抽適量
#大喜大牛肉粉試用#酸菜肉末燒豆腐的做法步驟
1.先來張大集合
2.老豆腐切塊
3.起油鍋，把老豆腐煎至兩面金黃。
4.煎好的豆腐
5.再次起油鍋，倒入肉末翻炒，
6.倒入酸菜繼續(xù)翻炒，再加少許料酒。
7.倒入老豆腐，
8.加一勺子牛肉粉，味極鮮，少許水，略煮
3，水煮肉片
川菜改良的不辣菜品，絕對是寶寶下飯好菜！不信你試試！
難度：配菜(中級)
時間：10-30分鐘
主料
瘦肉200g
綠豆芽200g
圓白菜100g
不辣火鍋底料一包
香油適量
花椒油適量
黑芝麻一小撮
蔥姜蒜末適量
寶寶下飯菜之不辣的水煮肉片的做法步驟
1.瘦肉洗凈切片，用料酒，淀粉抓勻備用。
2.豆芽菜洗凈，圓白菜先切成這樣再洗干凈，蔥姜蒜為末，如果不討厭蒜味兒可以適量多放一些哈。
3.熱鍋涼油，蔥姜蒜末下鍋爆香，豆芽菜下去炒微軟，圓白菜下去炒兩下就行，然后添水蓋過菜，加入火鍋底料。注意：四川的火鍋底料大部分都是辣的，建議北方人選當(dāng)?shù)夭焕钡挠?，既然已?jīng)改良了，就不是地道的了，咱怎么好吃怎么來，你說呢？
4.水開三分鐘之后把肉片下進(jìn)去，用筷子把肉片挑散，不然都給你粘一塊兒不可！煮大概四五分鐘就可以關(guān)火了。找個盤子盛出來先。
5.另起一鍋，倒入適量香油和花椒油。沒有花椒油的倒點炒菜的油，丟幾?；ń愤M(jìn)去，聞到油香關(guān)火，淋在盛出的菜上面，會吱啦啦響哈，因為有水嘛！撒上黑芝麻裝飾即可。
聯(lián)系客服
