“
君似雁隨陽,
為民謀稻粱。
”
——緬懷中華拓荒人袁隆平院士
6月5日是今年二十四節(jié)氣中的第九個(gè)節(jié)氣——芒種,所謂芒種,是指有芒的作物(麥)應(yīng)收,有芒的作物(稻)當(dāng)種,這里的“芒”指的是農(nóng)作物種子外面的細(xì)刺。
《月令七十二候集解》中也提到,“五月節(jié),謂有芒之種谷可嫁種矣?!币庵^大麥、小麥等有芒作物種子已經(jīng)成熟,搶收十分急迫。晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播種最忙的季節(jié),故稱“芒種”。
微風(fēng)吹拂,麥香撲面,麥田猶如金色海洋。有一位老人,他的雙腳卻無法再踏入稻田中。又是一年芒種時(shí)節(jié),置身田間,暖風(fēng)中傳來麥子熟悉而深情的呼喚,稻浪飄香,承載著人們對他的思戀。
芒種之后,由江南至江淮,長江中下游地區(qū)會(huì)陸續(xù)經(jīng)歷歷時(shí)近一個(gè)月之久的陰雨天氣,由于正是江南梅子的成熟期,故稱其為“梅雨”。天氣漸熱,白晝漸長,麥?zhǔn)?、梅黃時(shí)節(jié),長江中下游等地的梅雨便淅淅瀝瀝地降臨了。通常為6月上旬到中旬入梅,7月上旬到中旬出梅,出梅后意味著盛夏開始。
入梅時(shí)間 | 出梅時(shí)間 | |
6月8日 | 江南地區(qū) | 7月8日 |
6月15日 | 長江中游地區(qū) | 7月14日 |
6月19日 | 長江下游地區(qū) | 7月12日 |
6月21日 | 江淮地區(qū) | 7月15日 |
常年入梅、出梅日期
我國南方流行著這樣的諺語:“雨打黃梅頭,四十五日無日頭”。持續(xù)連綿的陰雨、溫度高濕度大是梅雨的主要特征。
雖然還未正式入梅,今年5月以來,江蘇、安徽、湖北、上海、浙江、江西、湖南、貴州等8個(gè)省(直轄市)區(qū)域平均降雨量為1961年以來同期最多。
本周末,南方大部將迎來降雨間歇期。中央氣象臺(tái)預(yù)計(jì),周末在云南中東部、四川南部、廣東東南部、福建東南部、海南島、臺(tái)灣島等地的部分地區(qū)有中到大雨,其中,海南島東部、臺(tái)灣島等地局地有暴雨或大暴雨(100~150毫米)。
未來一周,江南華南等地仍將有較強(qiáng)降雨,江南北部和東部、華南西部、云南等地部分地區(qū)降水量較常年同期偏多2~5成。需加強(qiáng)對由于連續(xù)降雨可能引發(fā)的地質(zhì)災(zāi)害、山洪災(zāi)害以及部分地區(qū)中小河流洪水氣象風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)控和次生災(zāi)害的防范。
伴隨著強(qiáng)降雨出現(xiàn)的還有強(qiáng)對流天氣,特別是在廣東地區(qū),由于強(qiáng)降水依然頻繁,相關(guān)部門及公眾需重點(diǎn)做好強(qiáng)降水及其引發(fā)的城鄉(xiāng)積澇、山洪、泥石流、山體滑坡等災(zāi)害防御工作;注意防御局地雷擊和短時(shí)大風(fēng)導(dǎo)致的廠房工棚、臨時(shí)構(gòu)筑物、戶外廣告牌、樹木倒塌等災(zāi)害,防范強(qiáng)對流天氣對交通出行等造成的不利影響。
如果“芒種”指“有芒作物”,那么哪些作物是有芒的呢?在農(nóng)作物中,一般是指禾谷類中的部分植物,如小麥、大麥、燕麥、黑麥、小黑麥、水稻等,高粱也是有芒的,但它的芒很短。谷子也有類似細(xì)刺的東西,但它不是芒,而叫刺毛,糜子、后傳入中國的玉米,也都是無芒的。如今栽培的水稻已經(jīng)多是無芒的,因?yàn)橛忻?huì)降低產(chǎn)量,所以育種的過程中,科技人員就選擇無芒水稻。
芒種是夏天最忙的時(shí)候,不僅要忙著夏收,還要忙著夏種??粗鷻C(jī)勃勃的水稻秧苗,不禁想到“水稻之父”袁隆平院士。袁隆平院士是我國的水稻專家,雜交水稻之父,經(jīng)過他二十多年的研究,他把手中平凡的稻谷轉(zhuǎn)變?yōu)殡s交水稻,解決了十幾億人口的吃飯問題,為社會(huì)安定、國家富強(qiáng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。為我國糧食安全、農(nóng)業(yè)科學(xué)發(fā)展,以及世界糧食供給作出杰出貢獻(xiàn)。
現(xiàn)在的他進(jìn)入了一個(gè)夢鄉(xiāng),那里的稻穗比梧桐還高,穗粒比花生還大。風(fēng)輕輕吹過,他戴著草帽,就坐在稻穗下乘涼。
最“有情調(diào)”的習(xí)俗——送花神
二月二龍?zhí)ь^要迎花神,到了芒種大部分花都凋零了,這就該把花神送走了。古時(shí)民間會(huì)在芒種當(dāng)天舉行祭祀花神的儀式,為其餞行。同時(shí)還要表達(dá)對花神的感激之情,希望與其來年再會(huì)。
此習(xí)俗今已不存,但從《紅樓夢》第二十七回中可窺見一斑:“(大觀園中)那些女孩子們,或用花瓣柳枝編成轎馬的,或用綾錦紗羅疊成千旄旌幢的,都用彩線系了。每一棵樹上,每一枝花上,都系了這些物事……”由此可見大戶人家芒種節(jié)為花神餞行的熱鬧場面。
最“有滋味”之事——煮梅
青梅煮酒論英雄,《三國志》中是這樣描寫的:“盤置青梅,一樽煮酒。二人對坐,開懷暢飲。”在我國南方,歷來都有青梅煮酒的節(jié)令食俗。南方每年五六月是梅子成熟的季節(jié),青梅具有降血脂、消除疲勞、增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特營養(yǎng)保健功能??墒莿傉聛淼拿纷犹崃?,古人發(fā)現(xiàn)可以把糖跟青梅一起煮,煮過的青梅口感軟嫩,在保留原有風(fēng)味的同時(shí)更加可口。
最“風(fēng)雅”的習(xí)慣——收集“梅水”
芒種時(shí)節(jié),有件雅事就是收集“梅水”。古代吳地風(fēng)俗中,居民在梅雨之初,在庭院中排列大缸收存雨水,以供烹茶,稱之為梅水。梅水煎茶不但滋味甚美,而且經(jīng)宿不變色,不易味。貯瓶中,置陰涼處可經(jīng)久儲(chǔ)藏?!都t樓夢》中記載妙玉曾用舊年蠲 *[juān] 的雨水烹茶,此情、此景、此味,可謂風(fēng)雅極致。
養(yǎng)生要點(diǎn)
芒種節(jié)氣里,氣溫升高降水增多,空氣濕度較大。此時(shí)在精神調(diào)養(yǎng)上應(yīng)該保持輕松、愉快的狀態(tài)。夏日晝長夜短,起居宜適當(dāng)晚睡早起,以順應(yīng)陽氣的充盛,有利于氣血運(yùn)行。此外,中午休息30分鐘,可以緩解疲憊感,保持良好的精神狀態(tài)。夏季氣候炎熱,人的消化功能相對較弱。因此,飲食應(yīng)當(dāng)清淡,不肥膩厚味,多吃雜糧,不過多食用熱性食物,以免“火上加油”。同時(shí),可以飲用酸梅湯、綠豆湯等消暑飲品。
推薦食材
桑椹、絲瓜、西紅柿、鴨肉等
推薦菜譜
絲瓜蛤蜊豆腐湯、自制桑椹醬、老鴨蒸山藥
絲瓜蛤蜊豆腐湯
推薦理由
清熱化痰、涼血解毒
原料
絲瓜1根、蛤蜊500克、蒜末適量、老豆腐1塊、姜適量、鹽1茶匙、胡椒粉適量、蔥適量
制作方法
1、買來新鮮蛤蜊,放在鹽水里靜置2個(gè)小時(shí),讓蛤蜊們把沙子吐出來,然后用水沖洗干凈;
2、老豆腐切成塊,用清水浸泡一下然后瀝水備用;
3、絲瓜刨皮,切滾刀塊,鍋中熱油,蒜末爆香并倒入絲瓜翻炒均勻;
4、一次性加入水沒過絲瓜,放入豆腐塊煮到湯水沸騰,放入姜絲、鹽和胡椒粉;
5、接著倒入蛤蜊煮至開口;
6、蛤蜊全部開口后,按個(gè)人口味是否需加入鹽,撒上蔥花即可。
自制桑椹醬
推薦理由
改善睡眠,降低血脂
原料
桑椹500g,冰糖250g,瓊脂5g,檸檬半個(gè)
制作方法
1、桑椹剪去梗子洗凈并瀝干水份;
2、加入冰糖拌勻后放入冰箱內(nèi)腌制1小時(shí),最好是用耐酸的鍋?zhàn)樱ㄌ麓慑?,砂鍋,不銹鋼鍋都行);
3、瓊脂用開水浸泡備用;
4、從冰箱取出腌制好的桑椹,用中火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮,熬煮時(shí)需用木勺或不銹鋼勺不停攪拌;
5、熬至醬汁呈粘稠狀的時(shí)候加入瓊脂;
6、再熬煮一會(huì)即可(驗(yàn)證方法是取一兩滴果醬滴入冷水,如果果醬不散且很快下沉即可裝罐)。
老鴨蒸山藥
推薦理由
清熱消暑、清肝明目
原料
原料:老鴨一只,山藥300克,生姜(切片)、蔥(挽結(jié))、料酒各適量。
制作方法
1、將老鴨收拾干凈后斬成塊;山藥去皮,切成滾刀塊后放入水中浸泡待用;
2、熱鍋中放少許油,下入鴨塊與姜片,大火爆炒至鴨塊出油,使鴨塊表面看上去有微微的焦黃;
3、加入適量的鹽與料酒,炒勻;
4、將山藥塊放入耐熱的大碗底,再舀入炒好的鴨塊,待用;
5、電壓鍋內(nèi)放入適量水,再擺入蒸架,將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上,放入蔥結(jié),蓋上鍋蓋,保壓30分鐘后待鍋內(nèi)泄壓后開蓋取出即可。
本期的《節(jié)氣物語》就到這里啦
節(jié)氣互動(dòng)小劇場
一粥一飯
當(dāng)思來之不易
吃水不忘挖井人
紀(jì)念袁老最好的方式
就是不要浪費(fèi)糧食
養(yǎng)成勤儉節(jié)約的美德
小編與大家共勉~
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- 《芒種 | 稻穗齊垂首 禾下乘涼夢》-
策劃丨翟瀟
撰文丨翟瀟
審核丨劉巍巍
設(shè)計(jì) | 付靖怡
部分素材來源丨中國天氣 網(wǎng)絡(luò)
部分圖片來源丨中央氣象臺(tái) 網(wǎng)絡(luò)
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