中藥炮制是根據(jù)中醫(yī)藥理論, 依照辨證施治, 用藥需要, 藥物自身性質(zhì), 以及調(diào)劑、制劑的不同要求, 所選取的一項制藥技術(shù)。在中藥炮制過程中加入輔料不僅能增強(qiáng)中藥的藥性, 還可降低中藥的毒性, 保證臨床用藥的安全性。中藥炮制常用的輔料可分為液體輔料和固體輔料[1], 固體輔料有稻米、麥麩、白礬等, 其中, 麩炒法以效果顯著而為人們認(rèn)可?！吨腥A人民共和國藥典》 (2015版) 中收錄了山藥、
白術(shù)、
蒼術(shù)、芡實(shí)、
枳殼、枳實(shí)、椿皮、僵蠶、
薏苡仁等麩制炮制飲片。目前, 關(guān)于麥麩的文獻(xiàn)研究匱乏, 對其化學(xué)成分、藥用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及炮制作用等研究較少。因此, 筆者從以下幾個方面對其進(jìn)行文獻(xiàn)挖掘, 為麥麩炮制作用的深入研究以及藥效的發(fā)揮提供參考, 使其更好地服務(wù)于臨床。
中藥炮制輔料麥麩的歷史沿革
麥麩味甘, 性寒, 無毒, 歸手陽明大腸經(jīng), 具有和中、健胃、益脾作用。作中藥炮制輔料時, 常用以增強(qiáng)藥物和中健胃、補(bǔ)脾調(diào)中等功效, 以及緩和藥性, 降低惡心、
嘔吐等不良反應(yīng)和矯色、矯臭、矯味等[2]。關(guān)于其炮制藥物的記載, 最早出現(xiàn)在東漢末年《華氏中藏經(jīng)》中的“枳實(shí), 麩炒”、“枳實(shí), 麩炒去穰”。宋朝之前, 麩制法并不常見, 只有《外臺秘要》和《雷公炮炙論》有枳實(shí)、
杏仁、
枳殼的記載, 而宋代的麩炒方法增加了僵蠶、斑蝥、雞內(nèi)金等動物藥, 并加入了很多有毒藥物, 其中, 以《圣濟(jì)總錄》《普濟(jì)方》《太平圣惠方》等所載品種最多, 直到明清二代, 麩炒法有了更深層次進(jìn)展。此外, 《中藥炮制學(xué)辭典》記載其“與藥物共同拌炒, 能緩和藥物的燥性, 去除不良?xì)馕? 增強(qiáng)療效, 并能借麥麩的煙氣熏制藥物, 達(dá)到賦色的目的, 如麩炒
枳殼、僵蠶、
蒼術(shù)、
白術(shù)、枳實(shí)”, “麥麩還能吸附油質(zhì), 可作為煨制的輔料, 以去除油質(zhì), 增強(qiáng)止瀉作用。如麥麩煨
葛根、訶子、肉
豆蔻”[3]。
麥麩的研究現(xiàn)狀與存在問題
1. 化學(xué)成分
麥麩為禾本科植物小麥Triticumaestivum L.麥粒結(jié)構(gòu)中的外種皮和糊粉層, 但在實(shí)際的制粉工藝中, 將提取胚芽和胚乳后的殘留物統(tǒng)稱為麩皮, 約占小麥籽粒的22%～25%[4]。小麥糊粉層僅占7%, 卻含有小麥中大部分的微量營養(yǎng)素和植物化合物, 包括優(yōu)質(zhì)的膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素、蛋白質(zhì)、植酸及酚類化合物。其中, 酚類物質(zhì)和活性多糖是麥麩中的兩大類生理活性物質(zhì)?？Х人?、阿魏酸和肉桂酸是麩皮中的主要羥基肉桂酸, 其中, 阿魏酸是其含量最高的酚酸[5];麥麩中50%是膳食纖維, 麥麩多糖是其主要的膳食纖維, 其總量占干物質(zhì)成分的35%～50%, 其β-葡聚糖占40%～60%, 且可溶部分占65%～90%;麥麩中蛋白質(zhì)含量較高以及木質(zhì)素含量較少[6], 同時氨基酸組成豐富, 含豐富的谷氨酸和賴氨酸等人體必須的多種氨基酸。王新等[7]實(shí)驗結(jié)果表明, 麥麩中總黃酮粗提物得率達(dá)0.2355%, 其所含的天然抗氧化劑含量在1%以上;灰分含量約占5.7%, 以磷、鉀、鎂、鈣居多;鐵、錳、鋅含量較低[8]。明確麥麩的化學(xué)成分有助于對其進(jìn)行真假辨別和質(zhì)量優(yōu)劣評價, 也可為日后藥用標(biāo)準(zhǔn)的制定提供可靠的數(shù)據(jù)來源。
2. 藥用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究
麥麩雖然營養(yǎng)價值高, 但在中國主要用作飼料, 僅在1988年農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的飼料用小麥麩標(biāo)準(zhǔn)GB 10368—1989中對其質(zhì)量指標(biāo)制訂了一些外觀形狀等理化指標(biāo)限度要求, 如麥麩為細(xì)碎屑狀, 色澤新鮮一致, 無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊及異味異臭;還包括水分及夾雜物等指標(biāo), 并根據(jù)粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分含量分為三級。但性狀、水分、夾雜物、粗蛋白、粗纖維、粗灰分等檢查指標(biāo)僅滿足飼料標(biāo)準(zhǔn), 而麥麩是直接應(yīng)用于中藥飲片炮制過程, 并最終作用于人體, 其質(zhì)量要求應(yīng)符合藥用標(biāo)準(zhǔn), 而不應(yīng)僅滿足飼料標(biāo)準(zhǔn)。
陜西炮制規(guī)范收載的麩皮標(biāo)準(zhǔn), 規(guī)定了來源制法、性狀, 同時對水分、總灰分、霉菌總數(shù)、粗蛋白含量進(jìn)行了測定, 對儲藏也有明確要求。侯影等[9]通過收集10個不同產(chǎn)地的麥麩, 按照《中華人民共和國藥典》 (2010版) 的方法, 對麥麩外觀性狀進(jìn)行描述, 對所含水分、總灰分、酸不溶性灰分, 砷鹽、重金屬鹽及總黃酮的含量進(jìn)行了測定等, 比較系統(tǒng)地報道了麥麩作為炮制輔料應(yīng)用時應(yīng)具備的基本質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這對制定麥麩的藥用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)具有積極意義, 但其中有些質(zhì)量分析方法專屬性不強(qiáng), 沒有針對麥麩的特性, 有些質(zhì)量判定指標(biāo)較模糊, 有些分析指標(biāo)不全面等, 這都需要我們進(jìn)一步完善其藥用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。為了規(guī)范麥麩的使用、保證中藥飲片質(zhì)量, 進(jìn)而保障人們臨床用藥安全, 故制定麥麩的藥用標(biāo)準(zhǔn)迫在眉睫。
3. 生產(chǎn)工藝研究
3.1 加工工藝研究
由于麥麩的加工工藝全國不統(tǒng)一, 《中華人民共和國藥典》及各省市炮制規(guī)范也均未作出較為詳細(xì)的規(guī)定, 導(dǎo)致各省用于炮制的麥麩不盡相同。而我國北方習(xí)慣使用麥麩子, 即含有較多面粉的麥麩, 南方則習(xí)慣使用麥麩皮, 兩者在炮制過程中所起的作用無疑有相當(dāng)大的差異[10]。再加上小麥品種和產(chǎn)地繁多:按播種期和生育習(xí)性可分為春小麥和冬小麥;按粒色不同可分為紅小麥、白小麥和花小麥;按籽粒質(zhì)地不同可分為硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥[[11]], 我國小麥種植按地理環(huán)境、自然條件可劃分為10個生態(tài)類型區(qū)域[12]。同時麥麩的粒徑和灰屑含量也沒有明確、統(tǒng)一的規(guī)定。這些均對飲片的質(zhì)量有著直接的影響。
3.2 炮制工藝研究
關(guān)于麥麩炮制的工藝報道較多, 但是沒有統(tǒng)一規(guī)范, 無公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)。《中華人民共和國藥典》 (2015版) 麩炒炮制工藝如下:先將炒制容器加熱, 至撒入麩皮即刻煙起, 隨即投入待炮炙品, 迅速翻動, 炒至表面呈黃色或深黃色時, 取出, 篩去麩皮, 放涼。雖規(guī)定了煙起投入炮炙品和炒至呈黃色或深黃色, 然而兩者均不容易把握。葉喜德等[13]用加權(quán)評分法優(yōu)選樟幫麩炒
枳殼最佳炮制工藝參數(shù), 結(jié)果發(fā)現(xiàn), 麩炒
枳殼的最佳炮制工藝為麥麩量為5% (占藥材質(zhì)量總比例) , 炒制溫度為140℃, 炒制時間為6min;王文凱等[14]以多指標(biāo)分析, 采用正交實(shí)驗優(yōu)選樟幫蜜制麥麩工藝, 發(fā)現(xiàn)蜜制麥麩最佳工藝:加蜜量為麥麩量的30%, 加水量為蜜量的50%, 炮制時間90s, 炮制溫度90℃;李力等[15]分別用高效液相色譜法和紫外可見分光光度法測定湖北麥麩及其炒制品中阿魏酸和總黃酮的含量, 探討不同炮制方法對麥麩中阿魏酸和總黃酮含量的影響, 發(fā)現(xiàn)根據(jù)麥麩炒制程度的加大, 阿魏酸含量呈下降趨勢, 總黃酮含量呈增加趨勢。這些研究為我們深入探索麥麩炮制工藝提供了借鑒。
3.3 炮制作用研究
麥麩與藥物共制能緩和藥物的燥性, 增強(qiáng)療效, 除去藥物不快的氣味, 使藥物色澤均勻, 且能吸附油質(zhì), 用作煨制的輔料。岳嶺等[16]通過外翻腸囊法觀察不同炮制方法的麥麩對小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)的影響, 發(fā)現(xiàn)麥麩
健脾作用可能與促進(jìn)小腸收縮有關(guān), 在不同麥麩加工品中, 以炒焦麥麩
健脾功效最為顯著;張琳等[17]采用HPLC法測定不同粒徑及水分麥麩炮制所得
枳殼其蕓香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷含量的變化, 發(fā)現(xiàn)麩炒
枳殼黃酮類成分含量均有所提高;張旭[18]系統(tǒng)地考察
木香生品、麩煨品、
木香烴內(nèi)酯和去氫
木香內(nèi)酯對胃腸動力作用的影響, 探討
木香生用理氣煨熟止瀉的作用機(jī)制, 發(fā)現(xiàn)
木香生品
木香烴內(nèi)酯和去氫
木香內(nèi)酯含量比值較大, 理氣作用強(qiáng);麩煨后, 其兩者含量比值降低, 止瀉作用增強(qiáng)。
目前, 麩制品的研究主要集中于
柴胡、
白術(shù)、
枳殼、
白芍、肉
豆蔻、升麻、
葛根、
蒼術(shù)、訶子、僵蠶、澤瀉等, 故其炮制作用研究主要集中于其化學(xué)成分變化與藥理作用兩方面, 而化學(xué)成分的變化無法闡述清楚麥麩的炮制作用, 且藥理作用方面較少且不深入、薄弱的藥效學(xué)結(jié)果不能全面解釋輔料麥麩的作用機(jī)制, 故需要從新角度, 用新思路更加深入而全面地闡述麥麩的炮制作用。
研究思路和方法
1.質(zhì)量檢測并建立輔料藥用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
目前, 麥麩在飲片炮制領(lǐng)域沒有科學(xué)可控的檢測手段, 一些指標(biāo)成分也僅滿足飼料標(biāo)準(zhǔn), 若是簡單套用飼料標(biāo)準(zhǔn), 則不能完全與藥用要求相適應(yīng), 只能使藥用輔料更加混亂, 無法保證其炮制作用和飲片質(zhì)量, 因此, 制定炮制輔料麥麩的藥用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)刻不容緩。同時, 麥麩質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定工作必須與其炮制機(jī)制研究相結(jié)合, 只有通過炮制機(jī)制研究, 明確了炮制過程中麥麩所起的作用, 才能更有針對性地制定其質(zhì)量控制項目, 進(jìn)而避免出現(xiàn)質(zhì)量分析方法專屬性不強(qiáng)以及盲目照搬飼料標(biāo)準(zhǔn)或其他行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)造成藥用輔料使用混亂的問題, 才能使所制定的麥麩標(biāo)準(zhǔn)更適合于中藥飲片的生產(chǎn)。麥麩藥用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)需要的指標(biāo)有外觀性狀、粒徑大小、灰屑含量、水分、總黃酮、阿魏酸、醇浸出物、水浸出物、重金屬含量、微生物限量、有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量、黃曲霉毒素等。
2.基于化學(xué)成分變化與藥理效應(yīng)優(yōu)化麩制工藝參數(shù)
麥麩的質(zhì)量和炮制工藝直接影響炮制品的質(zhì)量及臨床應(yīng)用效果, 為了臨床更好地使用麥麩, 我們不僅要制定其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn), 還需統(tǒng)一規(guī)范麥麩的生產(chǎn)工藝以及炮制工藝。麥麩生產(chǎn)工藝中需要規(guī)范的內(nèi)容包括來源產(chǎn)地、含水量、粒徑大小和灰屑含量等;炮制工藝中需要優(yōu)化的參數(shù)有炮制用量、炮制溫度和炮制時間等。鄧旭坤等[19]考察不同粒徑的麥麩對麩炒山藥外觀性狀的影響, 麥麩粒徑越小, 其在鐵鍋中冒濃煙的時間越短, 越容易出現(xiàn)糊化、粘片和焦化, 造成麩炒山藥炮制品出現(xiàn)顏色均勻度差、焦片糊片所占比例增加的情況。在麩炒山藥飲片的表面粘附的黑色焦化麥麩增加, 影響了麩炒山藥的外觀性狀;吳慧等[20]考察不同質(zhì)量的麥麩對麩炒
白術(shù)外觀性狀及內(nèi)在質(zhì)量的影響時發(fā)現(xiàn), 麥麩粒徑越小、含水量越高, 炮制品外觀性狀越差, 且內(nèi)在質(zhì)量也降低;許枬等[21]研究
木香生品和麩煨品不同極性部位的藥理作用時發(fā)現(xiàn),
木香麩煨后對大鼠胃黏膜損傷的保護(hù)作用增強(qiáng)。可見, 應(yīng)將化學(xué)成分的變化以及藥理效應(yīng)相結(jié)合來優(yōu)化炮制工藝的參數(shù)。
3.基于梅拉德反應(yīng)的麩炒
健脾增效機(jī)制研究
崔小兵[22]提出“中藥麩炒炮制中產(chǎn)生的焦香味物質(zhì)是基于梅拉德反應(yīng)形成”的觀點(diǎn), 研究表明, 以麥麩炒制藥物, 在炒制的溫度下麥麩中的糖和氨基酸等可產(chǎn)生梅拉德反應(yīng), 反應(yīng)產(chǎn)物經(jīng)過縮合形成的產(chǎn)物 (2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、5-羥甲基糠醛、糠醛、半胱氨酸、胱氨酸以及半胱氨酸葡萄糖苷) 具有焦香味, 并具有一定的
健脾作用, 這些在麩炒過程中產(chǎn)生的焦香味物質(zhì)是麩炒焦香
健脾的物質(zhì)基礎(chǔ)。筆者認(rèn)為, 麥麩主要結(jié)構(gòu)是較為疏松的淀粉、纖維, 體輕質(zhì)松, 傳熱速度慢, 與藥物共制可使藥物受熱均勻, 避免局部過熱, 而麩炒過程中藥物的受熱溫度約為130～210℃, 在此溫度下麥麩和藥物中含有的熱敏基團(tuán)發(fā)生化學(xué)反應(yīng), 從而導(dǎo)致有效成分的增加或燥性成分的降低。
4. 麥麩吸附性能研究
麥麩作為天然吸附劑, 對重金屬離子有優(yōu)良的吸附性能, 而其作為中藥炮制輔料是否有相似的作用, 借麩制法吸附于藥物表面從而產(chǎn)生療效呢?不同于一般制劑用輔料, 麥麩由于自身具有藥效, 既可以作為藥物使用, 也可以作為炮制用輔料使用。崔小兵[22]在實(shí)驗中觀察到
蒼術(shù)麩炒后產(chǎn)生乙酸、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、呋喃甲醛及5-羥甲基呋喃甲醛, 提示這些物質(zhì)有可能為麩炒過程中由麥麩炒制后由于吸附性能而轉(zhuǎn)移至
蒼術(shù)中, 是否為麥麩吸附性能的機(jī)制仍有待研究。
小結(jié)
基于前期文獻(xiàn)研究工作與對麥麩性質(zhì)的認(rèn)識, 本文對麥麩的歷史沿革、化學(xué)成分、炮制工藝、藥用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定及炮制作用等方面進(jìn)行歸納總結(jié), 并針對存在的不足提出了深入研究的思路和方法, 以期改善麥麩臨床使用混亂及無統(tǒng)一藥用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的狀況, 進(jìn)而使麥麩更好地服務(wù)于臨床;同時為建立中藥炮制輔料藥用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供參考, 使中藥炮制輔料更廣泛、更安全地應(yīng)用于中藥飲片的生產(chǎn)。
來源：中華中醫(yī)藥雜志 作者：鄭京勝 金利思 王孫富 葛衛(wèi)紅
