嶺南傳統(tǒng)民居的代表——鑊耳屋
鑊耳屋又象征著官帽兩耳，具“獨(dú)占鰲頭”之意，唯有功名的鄉(xiāng)村方能采用，也是當(dāng)時(shí)家境殷實(shí)的象征。別看鑊耳屋灰頭土臉，其貌不揚(yáng)，在所用材料講究，而且造工精細(xì)。如鑊耳屋所用的青磚，以打磨的水磨青磚為上乘，若非大富之家，是用不起也住不起的。
鑊耳狀建筑具有防火，通風(fēng)性能良好等特點(diǎn)。火災(zāi)時(shí)，高聳的山墻可阻止火勢(shì)蔓延和侵入；微風(fēng)吹動(dòng)時(shí)，山墻可擋風(fēng)入巷道，進(jìn)而通過門、窗流入屋內(nèi)。民間還有“鑊耳屋”蘊(yùn)含富貴吉祥，豐衣足食一說。
可從正面看兩邊高聳的墻體呈鑊耳形，從側(cè)面看就像一個(gè)“凸”字，可以看出當(dāng)時(shí)珠三角古居民建筑風(fēng)格。當(dāng)時(shí)順德還有一種以蠔殼砌墻的居屋，很有特色，據(jù)說冬暖夏涼，間或也有以蠔殼代替青磚建造的鑊耳屋。廣州市海珠區(qū)的黃埔古港和小洲村就有這樣的建筑。
鑊耳屋是嶺南傳統(tǒng)民居的代表，在丹灶西城村六條古老巷子里，藏著連片清朝鑊耳屋古建筑群。這些具有代表性的古建筑，是丹灶新農(nóng)村規(guī)劃中重點(diǎn)突出的一部分。
說到鑊耳屋，你可能覺得有點(diǎn)陌生，但看完下面的圖片，你一定會(huì)恍然大悟：“哦，原來是它！”
鑊耳屋是嶺南傳統(tǒng)民居的代表，多都用青磚、石柱、石板砌成，外墻壁有花鳥圖案。因其山墻狀似鑊耳，故稱'鑊耳屋'。鑊，是古時(shí)的一種大鍋，因此鑊耳屋亦稱'鍋耳屋'。
民間還有“鑊耳屋”蘊(yùn)含富貴吉祥，豐衣足食一說。鑊耳屋以廣府風(fēng)格的民居建筑為主要代表，潮汕、客家的民居建筑亦有類似鑊耳山墻。
據(jù)說，耳狀建筑具有防火，通風(fēng)性能良好等特點(diǎn)，火災(zāi)時(shí)，高聳的山墻可阻止火勢(shì)蔓延和侵入；微風(fēng)吹動(dòng)時(shí)，山墻可擋風(fēng)入巷道，進(jìn)而通過門、窗流入屋內(nèi)。
除此之外，鑊耳屋是家境殷實(shí)的象征，所用材料講究，而且造工精細(xì)。相傳只有取得功名的官宦人家才有資格享受這種住房?jī)?yōu)惠，所謂“千兩黃金萬擔(dān)谷，夜夜笙歌鑊耳屋”，但后來山高皇帝遠(yuǎn)，這種堂皇沉雄的建筑也就慢慢平民化起來。
一看到鑊耳屋，你的腦海中或許會(huì)出現(xiàn)這樣的畫面——
清晨，云霧繚繞，老巷里傳來幾聲狗吠，在那干凈的石板路兩旁，靜靜地佇立著整齊的鑊耳屋，幾位老人圍坐在一起嘮著家常，早起的孩子們赤腳在石板路上奔跑......
雖然這樣的生活情境不知還能否找尋得到？但我們依然有機(jī)會(huì)領(lǐng)略到鑊耳屋。作為嶺南傳統(tǒng)民居的代表，鑊耳屋多見于廣州的黃埔古港、小洲村，以及佛山、順德、潮汕、客家等嶺南地區(qū)。
近日，有位叫阿飛的街坊向小e“大爆料”，說在我們赤崗的鷺江也有兩處具有一百多年歷史的鑊耳屋，它們就隱藏在城中村里面。小e倒是常去鷺江，但一直沒發(fā)現(xiàn)有這種建筑，之前也沒聽當(dāng)?shù)厝颂崞疬^，真能找尋得到嗎？
本想讓阿飛提供準(zhǔn)確的目的地名稱，以便我們通過手機(jī)進(jìn)行導(dǎo)航。但阿飛卻說，這里的鑊耳屋都隱藏得太深，在手機(jī)地圖上找不到目的地。于是，他向我們提供了一張親手繪制的小地圖。
根據(jù)阿飛提供的地圖，小e化身為“探險(xiǎn)家”，前往鷺江城中村探尋那神秘的“寶藏”。
經(jīng)過鷺江牌坊，穿越長(zhǎng)長(zhǎng)的鷺江西路，一路上，進(jìn)進(jìn)出出的人流、車流，使得原本就不寬敞的道路更加擁擠和嘈雜，讓你不得不停下來側(cè)身讓路。大街小巷阡陌交通，使人暈頭轉(zhuǎn)向。
兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，一路上我們細(xì)心觀察每一條小巷，生怕一不留神就會(huì)錯(cuò)過。終于在一條窄得只允許兩三人通過的小巷子里，我們認(rèn)出了這間鑊耳屋。
約摸兩層樓高的鑊耳屋被周邊四五層高的出租屋層層包圍，似乎被壓抑得有些“透不過氣”，但依然倔強(qiáng)地露出了它的標(biāo)志性屋頂。
對(duì)面的小作坊不斷傳來縫紉機(jī)唧唧唧的工作聲，想象中鑊耳屋特有的寧?kù)o祥和頓時(shí)消失得蕩然無存。倒是小窗戶上的那只老貓，還能靜靜地陪伴在老屋身邊，令人心生感動(dòng)。
鑊耳屋的窗戶上蹲著一只老貓。
在鑊耳屋的外墻壁上可看到一些精致的雕塑。
聽阿飛說，這間鑊耳屋里面住的是本地人，但是否是屋主就不得而知了。小e本想一探究竟，但敲了幾次緊閉的防盜鐵門，均無人響應(yīng)，于是只能遺憾地離開。
在阿飛的指引下，我們又尋得另一處鑊耳屋。盡管也是深處小巷中，但相比之下，這間鑊耳屋則“獨(dú)立”很多，沒有那么擁擠，卻在周邊樓房的襯托下也顯得格格不入。
鑊耳屋特色的方型小窗戶被改造成更大的玻璃窗，斑駁的青磚上掛著木制廣告牌，讓人感覺有些莫名的落寞。
稍顯突兀的窗戶。
入戶探訪，發(fā)現(xiàn)里面住的是來自四川的租客嚴(yán)大哥。嚴(yán)大哥知道我們的來意，顯得很友善。他說：“這屋子是一個(gè)老廣的物業(yè)，太破舊了自己不住了，隨意修葺了一下，分割租了出來。我們一共入住三戶租客，每月租金大概五百左右。”由于屋窄人多，每個(gè)小單間都被家具堆滿，洗手間、廚房也只能共用。
鑊耳屋內(nèi)三個(gè)租戶共用一個(gè)廚房。
當(dāng)小e告訴租客這間屋子已經(jīng)有一百多年的歷史之時(shí)，租客顯得很吃驚：“哇，年代這么久遠(yuǎn)啦！”
是呀！生活在這里的人們，每天迫于生計(jì)而勞碌奔波，有個(gè)容身之處就已經(jīng)十分滿足，有誰會(huì)在意這間老屋的歷史呢？
在鑊耳屋的旁邊，我們發(fā)現(xiàn)了一處被拆遷過的廢墟?！斑@里以前也是鑊耳屋，可能今年被拆掉了，準(zhǔn)備重建成出租屋?！?/font>
阿飛說自己從小在鷺江長(zhǎng)大，對(duì)周邊的環(huán)境非常熟悉，“以前這兩間相鄰的鑊耳屋分別住著莫家的兩兄弟，其中被拆掉的這間真的好靚好靚??！因?yàn)槲葜髡J(rèn)識(shí)我的公公，所以我報(bào)了我公公的名字，他們?cè)试S我去拜訪?！?/font>
被拆除的鑊耳屋原貌。
或許是因?yàn)閼雅f，阿飛對(duì)周邊的老建筑情有獨(dú)鐘，當(dāng)?shù)弥@間鑊耳屋已經(jīng)被拆遷的事實(shí)時(shí)，他深感惋惜。
阿飛介紹說：“以前這一帶曾經(jīng)住著莫氏和車氏的族人，車家人多住平房，而莫氏人住的多是鑊耳屋。小時(shí)候聽大人們說，莫家人讀書比較厲害，所以住的是這種屋子。”
翻閱史料，唐朝時(shí)莫氏世祖莫宣卿是兩廣地區(qū)的第一位狀元。后來莫家后人隨莫宣卿北上開枝散葉，亦有分支南歸粵地，其中部分族人定居在鷺江，并在此地修建學(xué)堂，至今已有六百多年。回想剛剛在尋找鑊耳屋的路上，小e遇見了莫氏祖祠和如諒莫公祠，原來都有一百多年的歷史了。
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“以前我家住的是青磚大屋，是硬山頂，是鷺江最大的屋子，后來也被拆掉了，真是可惜?。 卑w說，以前這一片地方的老屋很多，后來漸漸有一些服裝廠入駐。越來越多的外地人也到此地租房，于是很多屋主都搬到附近的小區(qū)居住，將這里重建成出租樓，也就形成了我們今天看到的城中村。
“以前，這片地方真的很漂亮，石板路很干凈，我們都可以光著腳在上面走，小巷兩旁是低矮的老屋，附近還有一片田野，環(huán)境真好！”聽阿飛的描述，我想起了陶淵明筆下的《桃花源記》：
土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬。
阡陌交通，雞犬相聞。其中往來種作，
男女衣著，悉如外人。黃發(fā)垂髫，并怡然自樂。
如今，我們只能通過想象，去描繪那美好的生活場(chǎng)景。而念舊的阿飛，現(xiàn)在偶爾會(huì)去鑊耳屋那邊看看，因?yàn)樗ε略僖惨姴坏搅恕?/font>
時(shí)代一直向前發(fā)展，而我們需要珍貴的回憶。同樣，一座城市在不斷發(fā)展的同時(shí)，也不能忘記過去的歷史。鑊耳屋是老廣人的記憶，是廣州的珍貴的歷史文物，一旦被破壞，將再也無法恢復(fù)，但愿這僅存的一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)代的遺物能夠得到應(yīng)有的保護(hù)......
文圖 信息時(shí)報(bào)記者
日前這個(gè)民宿已正式面向市民開放，
標(biāo)志著西樵古村旅游開發(fā)工作邁向新進(jìn)程。
推進(jìn)古村旅游開發(fā)
在崇文重教、倡導(dǎo)積德讀書的松塘村里，一間有百余年歷史的嶺南民居被活化改造，昔日人去樓空的古巷得以“活化重生”。
來到松塘村，沿著盛基古巷的石板路，你就能找到西樵首家鑊耳屋民宿“積厚堂”。
這里綠植蔥蔥，清幽雅致，天井、廳堂、居室、閣樓都被一一復(fù)原，貓眼窗、木門、雕花木床都保存完好。讓人眼前一亮的是，昔日雜草叢生的后院荒地，經(jīng)過打理和簡(jiǎn)單修葺，變成鳥語花香的“陽光茶室”。
民宿“積厚堂”是西樵松塘村引入社會(huì)資本打造的首家民宿，不同于傳統(tǒng)的旅館，保留了房屋的原本面貌，將嶺南特色古建筑立體呈現(xiàn)給市民游客。
相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“積厚堂”利用松塘村閑置的舊房屋，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋摹⒆匀画h(huán)境資源，簡(jiǎn)單改造而成，為旅客提供鄉(xiāng)野生活體驗(yàn)。
特色房間滿足旅客需求
松塘村內(nèi)現(xiàn)有空置物業(yè)152間，其中鑊耳屋36間、現(xiàn)代民居103間，名人故居6間，書舍家塾7間。
雅致溫馨的情侶房
背包客的雙人標(biāo)間
民國(guó)雕花的復(fù)古房
接下來，松塘村將對(duì)外招商，引入鄉(xiāng)村民宿、生態(tài)觀光休閑旅游、文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)、文化旅游產(chǎn)品、特色餐飲、休閑農(nóng)家樂等業(yè)態(tài)，對(duì)古村保育與開發(fā)。
盤活古村旅游資源
近些年，南海區(qū)以及西樵鎮(zhèn)一直在思考如何利用好西樵山旅游資源，打造深度古村游。在2016年西樵鎮(zhèn)第七屆人民代表大會(huì)第二次會(huì)議上，西樵鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)關(guān)海權(quán)提出要壯大文化旅游產(chǎn)業(yè)，全面實(shí)施西樵山優(yōu)化提升三年行動(dòng)計(jì)劃。
《西樵山優(yōu)化升級(jí)三年行動(dòng)計(jì)劃》提出，在三年內(nèi)實(shí)施92個(gè)項(xiàng)目，全面提升西樵山及周邊區(qū)域環(huán)境。其中就包括開發(fā)古村旅游商業(yè)，引入民宿、餐飲、休閑、修學(xué)等實(shí)體項(xiàng)目。如山下民俗體驗(yàn)游路線推廣，對(duì)西部古村古建筑進(jìn)行維修保護(hù)，完善旅游配套設(shè)施，推進(jìn)旅游項(xiàng)目招商。
古村一直是西樵寶貴的文旅資源。早前，西樵鎮(zhèn)上金甌松塘村就被納入國(guó)家級(jí)傳統(tǒng)村落。上金甌社區(qū)黨委書記陸祖橋介紹，為鞏固松塘古村活化成果，盤活古村旅游資源，松塘村管委會(huì)加大對(duì)村內(nèi)歷史建筑的保育、開發(fā)和利用，“今年松塘村還計(jì)劃按照‘修舊如舊’的原則修繕大夫家塾，將其改造成為翰林文化展館；同時(shí)，利用空置物業(yè)，在松塘村內(nèi)分片區(qū)打造餐飲、民宿、觀光游玩項(xiàng)目等文旅配套設(shè)施，促進(jìn)西樵文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！?/font>
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