關(guān)于冬天你能想到哪些事物？
是在鬧鈴響起的清晨依依不舍的溫暖被窩？
是在慵懶舒適的午后一杯熱飲帶來(lái)的愜意？
還是在饑腸轆轆的夜晚撩撥你舌頭的燒烤攤？
關(guān)于燒烤攤你能想到哪些事情？
是老友相聚，一口烤肉，一口美酒，幾句略顯頹然的近況？
是十幾年不變位置的烤架，同一個(gè)地方，身邊坐著同樣的人？
還是讓人魂?duì)繅?mèng)縈的燒烤小菜，凌晨?jī)扇c(diǎn)的熱辣市井人生？
關(guān)于燒烤你能想到哪些地方？
是因地制宜出奇制勝的云南？
是把燒烤融在血液里的東北？
還是以羊肉串征服大江南北的新疆？
圖片來(lái)源：人生一串官方微博
燒烤，平凡人生的熱辣注腳。
在老地方吃燒烤，就像去鄰居家蹭了一頓飯；
在陌生的地方吃著熟悉的燒烤，就如同身在故鄉(xiāng)。
01
西昌燒烤
在西昌這個(gè)不大的城市中，燒烤是毫無(wú)爭(zhēng)議的外食之王。
火盆和竹簽是西昌燒烤的“兩大護(hù)法”，烤黑豬肉和烤小腸是西昌人的最愛。
豬肉烤至肉皮微微發(fā)黃，蘸上特制醬料，焦脆彈嫩，好吃到根本停不下來(lái)；把小腸處理干凈后往里塞入蔥和調(diào)料，烤至爆出油花，伴著滋滋啦啦的聲音剪成小段，入口時(shí)噴出汁水和香氣，讓人食指大動(dòng)。
當(dāng)?shù)氐臒局v究個(gè)自食其樂，三五親友圍坐在一起，邊烤邊吃，在巨大的場(chǎng)地中，啤酒碰杯聲此起彼伏，交流全靠吼，這才是吃燒烤的氛圍。
02
重慶燒烤
火鍋是重慶的標(biāo)志，但在夜宵的選擇上，燒烤才是重慶人的心頭好！
烤腦花是重慶的燒烤名片。
將新鮮的腦花洗干凈去膜，蓮藕負(fù)責(zé)鋪底，辣椒、花椒、鹽、油、味精等二十多種調(diào)料負(fù)責(zé)口感中的麻辣鮮香。
端上桌后的烤腦花，依然保持著完整的形狀，用筷子輕輕一戳便能感受到彈性，吃第一口時(shí)滿嘴香嫩糯滑，第二口時(shí)便能感受到重慶的火辣。
03
建水燒烤
建水，依水而生的古城小鎮(zhèn)，孕育出了獨(dú)屬一方的特色飲食。
在建水燒烤界，烤豆腐是絕對(duì)的王者地位。
包漿豆腐憑借其豐富的口感虜獲了眾多年輕人的喜愛，它表皮筋道，內(nèi)里綿糯，嚼上幾口，汁水在嘴里四濺，自然發(fā)酵的豆腐香瞬間就貯滿口腔。
而老一輩的人則更偏愛干/濕烤豆腐，它們的口感更加經(jīng)典純粹，濕豆腐塊頭大而綿軟，干豆腐塊頭小而有嚼頭，沾著建水本地的甜醬醋蘸水，兩口豆腐一杯白酒，許多老人能在火爐前坐上一下午。
04
宜賓燒烤
在宜賓坊間流傳著這么一句話：“天下燒烤看宜賓，宜賓燒烤看巡場(chǎng)”。
巡場(chǎng)燒烤有三大特點(diǎn)：一是食材不腌制和蒸煮，全部生烤；二是烤時(shí)要用到小火與大火，除肋排外全是小串；三是用碾碎的熟花生和熟芝麻制成的蘸干料。
巡場(chǎng)是烤豬鼻筋的發(fā)源地，當(dāng)?shù)氐目矩i鼻筋味道一絕。
烤得好的豬鼻筋味道與嚼勁都有點(diǎn)像把煮過(guò)的吸飽肉汁的茶樹菇又用油緊過(guò)后的感覺，入口鮮軟，嚼上一口后還有脆的感覺，在很彈的口感中透出燒烤的香味。
05
錦州燒烤
夜幕降臨，錦州“串街”串起了“燒烤重鎮(zhèn)”的名號(hào)。
在錦州只有你想不到，沒有燒烤師傅烤不到，天上飛的，地上跑的，樹上爬的，水里游的·····食材五花八門，可都逃不脫“炭火炙烤，油脂滲出”的命運(yùn)。
烤鳳爪骨、肉、筋的那點(diǎn)糾纏被錦州人吃了個(gè)明明白白，快速吮吸咀嚼的唇齒，上下翻轉(zhuǎn)的巧舌，配合著啤酒咕咚下肚，神仙也不羨慕。
色香味俱全的烤河蟹因完美平衡著骨與肉，同樣被廣大食客奉為“座上賓”。
烤干豆腐，也是上過(guò)《人生一串》的錦州明星，薄如紙張的干豆腐口感柔和，刷點(diǎn)黃醬，卷著大蔥，再裹上青椒、火腿，大火烤至金黃流油，趁著熱氣咬上一口，絕了！
06
齊齊哈爾芭比Q
鐵盤燒烤是東北地區(qū)的特色。
受內(nèi)蒙古大口吃肉的影響，又融合了漢族和朝鮮族的料理技巧，齊齊哈爾芭比Q對(duì)烤牛羊肉有著自己獨(dú)特的見解。
將肉切成大薄片，用牛油“開鍋”，在火的加持下，不一會(huì)兒肉就開始在鐵盤上滋啦亂叫，油脂四濺，香氣撲鼻，口水直流。
07
延吉燒烤
東北本就是眾所周知的燒烤天堂，而融合了朝鮮族風(fēng)味的延吉燒烤更是烤出了自己的特色。
延吉燒烤對(duì)醬和料有著獨(dú)到的運(yùn)用，烤前的肉串要用醬料腌制，放上烤爐前還得再蘸上一層由慢火炒過(guò)的醬料，一般烤至七八成熟，烤好的肉串香氣四溢，裹上特制的醬料往嘴里一送，汁水流出的一瞬間，幸福感滿滿。
08
湛江燒烤
海鮮，是湛江燒烤永恒的主題。
烤皮皮蝦、烤生蠔、烤扇貝、鐵板魷魚、花甲......在貝類食材澆淋特制蒜蓉烤制，是湛江燒烤的一大特色，蒜蓉和食材原汁充分相融，入口味道極鮮。
生蠔配蒜蓉，簡(jiǎn)直就是燒烤界的最佳拍檔，一口下去，鮮甜至極，伴隨著嘴巴的一張一合，不一會(huì)桌子角的殼就能堆起一座高高的殼山。
只有在湛江吃過(guò)生蠔的人才會(huì)明白湛江生蠔為何能制霸廣東燒烤圈。
09
新疆燒烤
燒烤是新疆美食的靈魂。
在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，新疆羊肉串就是新疆燒烤的代名詞，濃煙包裹著整個(gè)燒烤攤的畫面，深入人心。
新疆的紅柳烤肉可稱為烤肉界的一絕，本地的羊肉鮮而不膻，不光塊頭大，辣椒面、胡椒粉、孜然等調(diào)料品可以統(tǒng)統(tǒng)不要，只需要簡(jiǎn)單的鹽水，既能收獲滿口的感動(dòng)。
10
百色燒烤
如果說(shuō)廣東燒烤“鮮”是主色調(diào)，那么在廣西，夠野才夠味。
烤田鼠、烤蝎子、烤雞睪丸、烤豬眼睛......廣西不愧是食物鏈頂端的王者。
別的不說(shuō)，烤豬眼睛這種想法，這份膽量和對(duì)美食的極致追求就不是一般人能有的。
······
寒冷的冬夜，最怕轉(zhuǎn)角遇見燒烤，一處處小攤，都是讓人心懷慰藉的深夜食堂！
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