一說(shuō)到面，老北京人腦海中第一時(shí)間想到的就是炸醬面。但是咱靠一碗面確實(shí)打不過(guò)陜西與山西兩大面省。但是一說(shuō)到餅，可沒(méi)有幾個(gè)能跟咱北京爭(zhēng)“餅城”名號(hào)了。今天，咱們就來(lái)聊聊老北京的這些面食。
順便看看這些面食上哪還能吃到
芝麻醬糖餅
要說(shuō)芝麻醬，那可是深入北京人心的調(diào)味料。但是，您還記得小時(shí)候最解饞的芝麻醬糖餅嗎？酥軟甜蜜的糖芯配上脆香可口的外皮，真是想著都流口水。
看著都香
過(guò)去老北京的糕點(diǎn)太貴，平常人家也吃不起。為了給孩子解饞，就自己在家和點(diǎn)芝麻醬加點(diǎn)糖，抹在一大張面里烙著吃。這么一想想，可真是好久沒(méi)吃了。
芝麻醬越多越好吃
吃芝麻醬糖餅的時(shí)候最好再配上一鍋粥，夏天解暑冬天暖和。再來(lái)上這么一塊芝麻醬糖餅解饞真是完美。只是今天大家都不差這口糖了，這吃食也少見(jiàn)了許多。
糊塌子
每年一到西葫蘆上市的季節(jié)，家家戶戶最常見(jiàn)的主食就是糊塌子。做起來(lái)快，吃起來(lái)清爽的糊塌子，您有多久沒(méi)吃了？
做法非常簡(jiǎn)單
現(xiàn)在天天加班的年輕人總是會(huì)感覺(jué)腸胃不舒服，那我告訴您吃一頓糊塌子準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。糊塌子富含多種維生素和膳食纖維，刮油去膩效果第一！
撒點(diǎn)黑芝麻也能提香
只是這糊塌子大家也都是在自家做，現(xiàn)在外面買得到的糊塌子味道也不夠清爽。看來(lái)想要吃上一頓爽口的糊塌子還得回家里學(xué)一學(xué)了。
糊餅
還記得老北京糊餅嗎？對(duì)，就是那個(gè)用玉米面做的，用不了多久就熟了能下肚的糊餅。里面滿滿的韭菜想想都香。
糊餅做起來(lái)也非常簡(jiǎn)單，把和好的玉米面兒先攤平，在上面均勻地撒上和雞蛋搬好的韭菜。攤平之后放到餅鐺里用不了多會(huì)兒就能吃了。如果喜歡的話您還可以放點(diǎn)蝦皮。
現(xiàn)在北京飯館很多都有賣糊餅的，您要是想點(diǎn)的話，記得問(wèn)一嘴服務(wù)員是不是玉米面的，這個(gè)就看您喜好了。不過(guò)吃完了跟人打招呼可得注意點(diǎn)距離，不然這味兒...
門釘肉餅
咱再來(lái)聊聊這個(gè)門釘肉餅，要說(shuō)這個(gè)，可真是只能在咱老北京才能吃得到的一道傳統(tǒng)美食。盡管制作工藝要求不高，但是在外頭您可真吃不著！
拍扁了就是咱們常吃的餡餅
要說(shuō)這名字啊，可跟慈禧老佛爺有關(guān)系呢。據(jù)說(shuō)老佛爺有一陣子食欲不振，唯獨(dú)愛(ài)吃這道點(diǎn)心。老佛爺疑問(wèn)名，御廚一看圓乎的挺像大門上的門釘，索性就叫門釘肉餅。
這湯汁可是精華
這門釘肉餅還被稱作是“北京最危險(xiǎn)的吃食”。這話怎么講呢？原來(lái)是門釘肉餅里面的湯汁要做到比較飽滿。您很容易一不小心就弄到旁邊食客的身上了。
現(xiàn)在北京的胡同里還藏著這么家店，店面不大，但是門口排隊(duì)的人多。無(wú)論是老北京人還是來(lái)嘗鮮的都會(huì)為了這口肉餅在門口等上半天。
寶瑞門釘肉餅
北京市東城區(qū)朝陽(yáng)門北小街59-2號(hào)
相當(dāng)不起眼的一家店
褡褳火燒
褡褳火燒可是從清朝開(kāi)始就在北京城里走紅了起來(lái)。褡褳火燒本屬火燒，但因其細(xì)長(zhǎng)型，還能對(duì)折，比較像古代的褡褳，便得名“褡褳火燒”。
褡褳火燒起源于北京，一對(duì)順義夫婦經(jīng)營(yíng)的小攤因褡褳火燒一炮走紅，后來(lái)也從小攤換酒樓，只可惜到了孩子手中沒(méi)能守住。
褡褳火燒也是在裝上餡之后下鍋油炸至金黃，外焦里嫩的口感讓人欲罷不能。您可千萬(wàn)別把褡褳火燒跟鍋貼混為一談！
跟鍋貼可是兩碼事兒
要說(shuō)上哪吃褡褳火燒味道好的話，小編心里也沒(méi)數(shù)了，要不您各位在留言里提個(gè)意見(jiàn)？咱一起聊聊。住在常營(yíng)的小編每次經(jīng)過(guò)褡褳坡都得咽口水。
香脆可口還得是它
芝麻燒餅
您看，一說(shuō)到常營(yíng)那小編可到家了。常營(yíng)最有名的小吃那必須是大名鼎鼎的李小老燒餅，小編可是經(jīng)常碰到不遠(yuǎn)萬(wàn)里自駕過(guò)來(lái)大飽口福的食客。
全國(guó)各地都有自己特色的燒餅，北京街頭的各燒餅攤味道也都說(shuō)得過(guò)去。但是李小老的燒餅一口下去能讓您眼前一亮。外皮酥脆，餅芯綿軟，芝麻倍兒香，再來(lái)碗麻醬豆泡湯，吃完了就是美！
豆泡湯是便宜又好喝
一塊二一個(gè)的素?zé)灩茱柌唤怵挵?，這還有兩塊五的肉燒餅。燒餅里面包一塊牛肉一起烤，烤完了的肉燒餅肉香餅酥，吃的時(shí)候直流油。
一個(gè)素?zé)炁萋獒u豆泡湯，再來(lái)個(gè)肉燒餅，這一上午都能美滋滋的。而且加一起才六塊七毛錢，您還能找到更便宜的早點(diǎn)嗎？
李小老燒餅
北京市朝陽(yáng)區(qū)常營(yíng)清真古寺北
就是這家店，您看哪人多去哪就對(duì)了
糖火燒
要說(shuō)咱北京人愛(ài)吃甜那肯定都承認(rèn)，但您說(shuō)咱吃什么甜食能解饞呢？那當(dāng)然是香軟可口，綿軟不粘的糖火燒了。吃完了不膩的甜食誰(shuí)能拒絕？
糖火燒跟燒餅的制作工藝相同，但是口感完全不同。您平日里雖然每天都能從護(hù)國(guó)寺小吃店里買到解饞，但是這味兒吧...
要說(shuō)想吃到甜度適中的糖火燒，李小老的就不錯(cuò)。但是要吃脆表皮，軟面芯，紅糖味的糖火燒還得是徐記燒餅，每次吃都得多買點(diǎn)備著第二天吃涼的！
徐記燒餅鋪
西四北大街203號(hào)新街口西四百姓生活服務(wù)中心
后廚非常干凈
春餅
每年立春必須吃的就是春餅了，薄如蟬翼的春餅卷上豆芽、肘子、炒雞蛋等菜品，抹點(diǎn)醬就能下肚了。做起來(lái)相當(dāng)方便，叫人吃得過(guò)癮。
立春吃春餅也是有喜迎春季，祈盼豐收的意思。春餅象征的是春天，里面的菜也是要越嫩越好。炒雞蛋來(lái)個(gè)八分熟的嫩炒，如果是肉絲也最好別太老，這樣口感好寓意也棒。
近些年立春時(shí)都沒(méi)怎么吃
小編打小就是在家里吃春餅，還是家里做的香。但是現(xiàn)在太忙了出去吃一直不滿意，有一次出去吃到了姥姥家春餅才再一次吃到了家的味道。
姥姥家春餅店
石佛營(yíng)路八里莊北里304號(hào)樓底商
姆們北京人對(duì)餅真是愛(ài)得瘋狂，
鹵煮里面泡火燒，
在家把烙餅切絲也得吃炒餅，
懶得出去吃還能在家里自己烙烙餅。
您說(shuō)這是不是“真愛(ài)”？
您看看，咱北京可以稱得上是一座“餅城”吧！您記憶中咱老北京的餅食還有什么我沒(méi)說(shuō)到的嗎？走，咱們上評(píng)論中繼續(xù)聊著！
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