想要長壽身體好，
少吃肉多吃「草」，
這幾樣隨處可見的野菜雜草，
不僅營養(yǎng)美味還能治病呢！
「紫蘇」
紫蘇也叫白蘇、赤蘇，它氣味清香、味道微辛。它不僅是一種常見中藥材，日本人喜歡拿它來包壽司和生魚片，在我國南方各地也流行拿紫蘇葉入菜。
治 感 冒 驅(qū) 風(fēng) 寒
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紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強，風(fēng)寒感冒時，如有惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，可用紫蘇和生薑煎湯藥服用。秋季流感高發(fā)，用紫蘇腌仔姜食用，殺菌消炎、驅(qū)寒發(fā)汗，無需擔(dān)心感冒纏身。
紫 蘇 腌 仔 姜
材 料：紫蘇葉200g、新鮮嫩姜500g、白醋、冰糖或白糖、鹽
做 法：將仔姜洗凈晾乾水分，切成薄薄的薑片，放在玻璃罐里備用。
將紫蘇洗凈去梗留葉，放入鍋中倒入白醋500g、冰糖150g，鹽2-3g，大火煮開。等醋汁放涼之後，濾去葉渣倒入裝有薑片的玻璃罐中，汁水沒過薑片即可。
密封約3-5天後，便可開罐食用，用作佐餐的小食，酸甜可口、開胃驅(qū)寒。
排 濕 氣 養(yǎng) 脾 胃
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紫蘇性溫，如果脾胃虛寒，易腹脹、胸悶氣短，便可用紫蘇葉泡茶飲，不僅有利於祛濕行氣，還能溫潤滋養(yǎng)脾胃，能有效緩解慢性胃炎、調(diào)理腸胃。女性多食用紫蘇葉，還能抑菌解毒，減少婦科疾病感染。
紫 蘇 檸 檬 汁
材 料 ：紫蘇葉100g 、檸檬1顆、冰糖或蜂蜜、水
做 法：向鍋中加入適量清水，待水沸騰后加入洗凈的紫蘇葉，放入約200g冰糖（或2勺蜂蜜）轉(zhuǎn)小火烹煮片刻。
熬好的紫蘇汁放涼后，濾去葉渣倒入壺中，倒入半碗鮮榨的檸檬汁，加溫水沖兌或者加冰塊冷飲。紫蘇的清香搭配檸檬的酸甜，非常濃郁爽口。
「馬齒莧」
馬齒莧是一種生命力頑強的野菜，田間路旁隨處可見。 葉片飽滿多汁、根莖鮮嫩爽脆，口感微酸，常常用來涼拌食用。
清 肝 火 護 心 臟
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別小瞧這樣「雜草」，它不僅可以做藥材，內(nèi)服可清熱利濕、解毒消腫，汁液外敷還能治濕疹、皮炎。新鮮的馬齒莧，含有豐富的蛋白質(zhì)、ω-3脂肪酸和生物鹼，對心臟和肝臟都有很好的保護作用，被稱為「長壽菜」。
涼 拌 馬 齒 莧
材 料 ：馬齒莧、大蒜、香油、鹽、醋、生抽、辣椒油
做 法：將馬齒莧去粗梗、老葉，洗凈後放入鍋中沸水焯煮約5分鐘，葉片微微變色便可瀝干水分撈出。
用冷水沖洗過涼，然後調(diào)入蒜蓉、鹽、醋、生抽、辣椒油（或辣椒醬），最後澆上幾滴香油，拌勻即可食用。
殺 菌 調(diào) 理 腸 道
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馬齒莧還是腸道的清潔劑，能緩解各類腸道疾病，治腸炎、潰瘍和痢疾。它既能抑菌又能消炎，能夠促進上皮細胞癒合。夏秋之際，正是食用馬齒莧的最佳時機，這個時候的馬齒莧最鮮嫩，用馬齒莧炒雞蛋或煎蛋餅，好吃又養(yǎng)生！
馬 齒 莧 蛋 餅
材 料：馬齒莧150g、雞蛋2個、麵粉200g、小蔥、鹽、胡椒粉
做 法：將馬齒莧洗凈切碎，拌入少量蔥花，雞蛋打碎后調(diào)入蛋液，加入麵粉、鹽、胡椒粉調(diào)成麵糊狀。
在鍋底刷一層薄油，倒入適量麵糊，緩緩轉(zhuǎn)動鍋使其均勻成形，一面煎至金黃微焦后，翻面煎另一面。兩面煎好后，起鍋切成小塊裝盤食用。
「薺菜」
和馬齒莧一樣，薺菜也是為人熟知的一種野菜，多生長春季，因其兼具藥用價值和營養(yǎng)價值，不少地區(qū)已經(jīng)開始大量人工種植薺菜。
護 眼 明 目
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薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素，是治療乾眼病、夜盲癥的良好食物，還緩解因肝火旺盛引起的眼紅、眼脹等癥狀。
薺 菜 鮮 肉 餃 子
材 料 ：薺菜、豬肉、麵粉（餃子皮）、小蔥、大蒜、生薑、鹽、雞精、生抽、香油、
做
法：將薺菜洗凈切碎，先加入鹽腌制一會，控水后裝入碗中。再倒入剁碎的肉餡，依次加入蔥花、姜蒜末、鹽、生抽和雞精調(diào)味，最後倒入香油，順時針攪拌肉餡配料，使其充分入味。
然後和面搟餃子皮，或用使用現(xiàn)成的餃子皮，包上調(diào)好的餡料，下鍋煮好后就能食用啦！薺菜根脆葉香有嚼勁，非常適合用作餃子餡料，保準(zhǔn)你一口氣可以吃掉一大盤！
補 鈣 降 壓
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民諺有云：「三月三，薺菜當(dāng)靈丹?！顾j菜的營養(yǎng)價值很高，尤其是鈣含量較高，每100g薺菜中含鈣高達230g，比等量的牛奶含鈣成分還高。因此，老人和小孩多食薺菜，能有助於骨骼健康、預(yù)防骨質(zhì)疏鬆。
薺菜中含有膽鹼、乙醯膽鹼等成分，其中薺菜酸成分有明顯的止血凝血效果，有助於擴管降壓，可保護心血管。
薺 菜 豆 腐 湯
材 料 ：薺菜、嫩豆腐、小蔥、生粉、鹽、雞精、香油
做 法：薺菜去根后，洗凈切成碎末，豆腐切塊備用。
向鍋加水煮開后，加入豆腐煮透，轉(zhuǎn)小火再煮上5分鐘，然後加入薺菜末，調(diào)入適量鹽，最後倒入水澱粉勾芡，加入少量雞精、香油、蔥花，便可起鍋。
「魚腥草」
魚腥草，又叫折耳根，生長於長江流域以南地區(qū)。因為它的葉片有一種腥味，很多人對它敬而遠之、難以下咽，可喜歡它的人卻視之為珍寶。
抗 炎 殺 菌
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魚腥草被稱為「植物抗生素」，它對人體各種炎癥都有治癒效果，上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、腎炎，包括皮膚炎癥都可通治。古時有偏方，得了風(fēng)熱感冒，就用魚腥草根莖煮水喝，很快便能通風(fēng)散熱、解毒消炎。
涼 拌 魚 腥 草
材料：魚腥草根莖、大蒜、生薑汁、香菜、小蔥、鹽、醋、香油、辣椒油
做法：將魚腥草去葉留根，清洗乾淨(jìng)后，如果沸水焯熟，撈起后調(diào)入薑汁、蒜末、香菜、小蔥，然後放少量鹽、醋、香油、辣椒油調(diào)味，拌勻后即可食用。
潤 肺 化 痰
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魚腥草能增強免疫系統(tǒng)作用，提高慢性氣管炎患者白血球的吞噬作用，有平喘止咳、潤肺化痰的功效，能改善呼吸系統(tǒng)疾病，咳嗽咽痛時，可用魚腥草煲湯服用。
魚 腥 草 鯽 魚 湯
材 料 ：魚腥草、鯽魚、大蔥、姜、鹽、雞精
做
法：將鯽魚抹鹽腌製片刻，入鍋小火煎至表皮微黃，然後向鍋中加水，放入清洗好的魚腥草，加入薑片、大蔥、雞精等調(diào)味，文火慢煮半小時，等魚肉酥爛入味，便可享用。
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