在餐廳里，我們都有過這樣默默崩潰的時刻——鄰桌的孩子不停打鬧、上竄下跳、互相追逐；小孩把盤子碗敲得叮當(dāng)亂響，挑揀食物或把食物當(dāng)做玩具；席間一同就餐的孩子不斷打斷大人談話，大聲尖叫、嬌縱頑劣……
“禮法并不是為了看著漂亮，禮法的真意是理解生命中的一些本質(zhì)?！比毡局矫嬖O(shè)計師山口信博如是說。就像我們了解，殘酷是生命的真相，因而我們懂得了珍惜那些被我們剝奪生命而得來的食物。在西方的餐桌上，飯前會為上天賜予的食物祈禱，在東方，亦以不可掉落飯粒和剩余食物成為重要的用餐禮節(jié)；自私是人的本性，克制自己為他人著想則成為重要的禮儀。謙恭、隱忍、注重禮節(jié)——不打攪別人，讓他人感到愉悅是其中的本質(zhì)……
同樣，對于孩子的教育和培養(yǎng)，也并非一個粗魯?shù)拿詈蛷?qiáng)加式過程，而是在尊重他們，為他們著想的基礎(chǔ)上，讓他們從懵懂的模仿，到能體會出其中的美好的真諦。
一起就餐是為了愉快
李安導(dǎo)演曾說過拍電影有幾條定律，不要碰小孩、不要碰動物，不要碰水。確實，這些都是最難掌控的部分，但電影可以避開小孩，可作為生活的導(dǎo)演，我們必須面對我們的孩子。在這部戲的腳本中，就要從心底認(rèn)同，教會孩子餐桌禮儀的目的，不是在外出吃飯時做給別人看，也不是在家里拿著游標(biāo)卡尺盯住孩子在餐桌上的一言一行就夠了。餐桌禮儀不是桎梏，不是讓孩子戴著腳鐐舞蹈，而是灰姑娘的水晶鞋，把孩子最天真美好的部分連同他們古靈精怪的熱情一起安放其中，用最自然最舒服的方式展現(xiàn)出他們閃閃發(fā)亮的一面。
教養(yǎng)首先要講道理
一次吃飯時，一個孩子不斷大聲地打斷我們的對話，對她的媽媽以及其他人大叫——吃飯的時候不可以說話！
場面尷尬。作為父母，是粗魯?shù)睾浅?，大人說話小孩不要搭茬兒，還是含糊地說，大人可以說話小孩不可以？這似乎都不合理。難道不是他的老師或父母曾經(jīng)這樣要求他嗎？是否有必要先給他解釋清楚，吃飯的時候為什么不能說話？
是的，吃飯的時候為什么不能說話呢？
難道吃飯的時候不正是大家交談最好的時機(jī)嗎？這條規(guī)矩的形成也許起因于希望孩子盡快專心吃完食物，并且不要被飯粒嗆到，但這并不合乎生活常理。日本小說家、評論家宮本百合子在她的著作《新教養(yǎng)》中提到，教養(yǎng)要合乎道理，這是非常重要的事。煩瑣而不得要領(lǐng)的教養(yǎng)，是最差的。因而，吃飯不能說話這條規(guī)矩應(yīng)該稍作修改——嘴里含著食物的時候，請不要說話。
教養(yǎng)首先要講道理。實際上，無論是拿筷子的方式，還是左叉右刀從外而內(nèi)的餐具擺放順序，都是符合人體工學(xué)的。千百年來形成的禮法，一定會是最方便、最有效率的章法。無論中西，上菜的順序、品嘗美味的講究，又都內(nèi)含著對人味覺的深入研究。我們?yōu)槭裁匆嬖V孩子，先品嘗清淡的前菜，味重的葷菜要在海鮮之后，而甜品壓軸？因為這樣才能享受到味覺豐富的層次。又為什么拿酒杯的時候只能捏住杯腳？專喝勃艮第酒的酒杯杯口窄，而喝波爾多酒的酒杯杯口寬？這里面關(guān)于化學(xué)和生理學(xué)的道理可以等他們長大點后慢慢講解。但你要做的是，教給孩子之前，自己要深諳其中的道理，即使像不能抖腿斜眼、筷子不能插在米飯上、不能敲盤子敲碗這些要求，雖然盡可以大喝一聲，少廢話，這就是老祖宗留下的規(guī)矩！但其實，這一切也是和社會文化與心理學(xué)之間有著扯不完的關(guān)聯(lián)和典故的。
不被打擾的小孩才懂得安靜
在餐廳里，我們會遇到這樣的孩子——像有多動癥一般，一直處于不安的狀態(tài)。對父母說話高聲而無理，甚至尖叫，把食物亂丟，杯盤弄得亂響，還會撒潑哭鬧。
我們也會遇到這樣的孩子——一直專注地吃著面前的食物，小手的動作甚至還笨笨的、萌萌的，但卻很努力地吃完食物。想要什么的時候會向父母提出請求，會和父母交流，但不會過大聲量或一直打斷大人的談話。
這兩種孩子從生下來都是一無所知，并沒有誰對餐桌禮儀或用餐規(guī)則天生就懂，但發(fā)展到如此極端的兩個方向，必然有其中的原因。我們把鏡頭再推過去仔細(xì)觀察，會看到第一個孩子的媽媽一直在絮絮叨叨問孩子吃這個不吃那個不，要擦手要喝水要撒尿，不要摔筷子不要敲碗要坐直。那個孩子剛吃一口米飯，媽媽便塞過來一口青菜，剛要喝水，媽媽又叫著擦擦嘴，而孩子的父親一直在玩手機(jī)，與這對母子的交流幾乎為零。而第二個孩子的父母則穿戴精致得體，一邊用餐，一邊彼此輕聲愉快地交談，他們的目光時常會落在孩子的身上，但很少去打擾他，只在他最需要的時候及時而到位地提供幫助。如果他要說什么，他們總會轉(zhuǎn)過目光，注視著他認(rèn)真傾聽，并耐心地和他交流。
就像前文所說，被好好尊重和禮貌對待的小孩，才會以同樣的禮貌待人。同樣，在日常生活中不被隨意打擾的孩子，才能夠懂得安靜和專心。從兒童心理學(xué)上講，專注力是幼兒發(fā)展的第一要素，成人過多指令和頻繁的干擾會阻礙專注力的發(fā)展；不能懂得他們內(nèi)心的需求，錯誤的教育手法和無效的溝通方式，都會讓孩子因為無路可走而變得焦躁——他們除了以發(fā)脾氣和搞破壞為手段地發(fā)泄和引起關(guān)注外，別無他法。做一個簡單的置換游戲，假設(shè)你是那個被一萬只蒼蠅嗡嗡嗡包圍住的可憐蟲，三分鐘被人擺弄一下頭發(fā)抹一下嘴角，兩分鐘糾正一次坐姿，并不斷地讓你吃這個吃那個要這樣不要那樣，你還不能掀桌子也不能起身就走，不可以以成人的方式表示抗議，怎么辦？估計也只能嚎啕著滿地打滾兒了……
為孩子外出用餐做足準(zhǔn)備
經(jīng)?？吹揭恍┠贻p而時髦的父母會帶著他們一兩個月甚至更小的小嬰兒一起吃飯、喝咖啡、曬太陽，小寶寶也許只是躺在嬰兒提籃里，或依偎在大人懷里睜大眼睛吃著手指好奇地看，但最好的家庭教育，不正是一家人在一起，愉快地吃很多很多頓飯嗎？
千萬不要因為怕麻煩而放棄帶小孩出門。在餐廳里看各式各樣的人、觀察環(huán)境，感受輕松歡樂的氣氛，都是潛移默化的啟蒙。只是當(dāng)你決定帶小寶寶出門前，備課工作要做仔細(xì)，這樣才能讓吃飯變成一個令人愉快的過程。
當(dāng)小寶寶會走路了之后，則可以選擇一些有花園、戶外走廊或?qū)ｉT設(shè)有兒童活動區(qū)域的餐廳。耐性短是小孩子的天性，當(dāng)他有些坐不住的時候，可以帶他出去放放風(fēng)，尋找點其它樂趣。而在他能吃東西后，要在選擇餐廳的時候著重考慮，是否有提供適合小寶寶食用的安全可靠的食物，畢竟，和大人一起享用美味才是出去吃飯的根本。
至于絕對不要選擇的地方，一類是非常正式的高級餐廳（尤其是晚餐），無論是否有明文規(guī)定，帶低齡的孩子去都是不禮貌的；有酒吧性質(zhì)的餐廳，吵鬧的音樂和狹窄的環(huán)境也不適合兒童；洋快餐實在是摧毀味覺和健康的地方，建議遠(yuǎn)離；火鍋、燒烤一類的有危險系數(shù)的餐廳更不適合孩子。
此外，一些對孩子友善（Children-Friendly）的餐廳，會提供可愛且不易碎的兒童餐具，對于不單獨提供餐具的地方，要根據(jù)自己孩子的情況決定是否隨身攜帶專屬的杯盤勺筷。還有用餐時間，即使愛麗舍宮的總統(tǒng)晚宴也會嚴(yán)格規(guī)定時間不超過55分鐘，更何況小孩子的天性使然，不可能安安靜靜地一直坐著，所以要考慮到餐廳上菜速度和用餐時點菜的數(shù)量，如果是和友人相聚暢聊的飯局，就干脆把孩子放在家里吧。
餐桌禮儀就是日常的教養(yǎng)
在保羅·福塞爾的《格調(diào)》一書中提到，人的生活品位隨著他的成長一旦形成之后，一般不再會發(fā)生大的改變，即使經(jīng)由有意識的熏陶和訓(xùn)練似乎也收效甚微。這也是你很難看到通過一兩個療程的“貴族禮儀培訓(xùn)課”就能培養(yǎng)出貴族一樣。尤其是在經(jīng)歷過天災(zāi)人禍，傳統(tǒng)文化曾經(jīng)嚴(yán)重斷裂的中國，重拾禮儀更是一個急迫卻也漫長的過程。如今迅速成長的中產(chǎn)階級父母會格外看重下一代的教養(yǎng)養(yǎng)成，希望他們的孩子可以在餐桌上舉止優(yōu)雅，在社交場合待人接物彬彬有禮，成長為社會中的“新貴族”。但這一切又真的急不得，比如我們討論的餐桌禮儀，說白了，實際上都是日常的教養(yǎng)，它們并不獨立存在，也不會像餐巾布一樣，只短暫地展示于餐桌之上，而是整個家庭生活水平、成員教育程度和教養(yǎng)綜合熏陶的呈現(xiàn)。
在遇到孩子失禮于人的時候，我們總是先想到，你丟了我的臉。但要知道，他并不會為了你的面子而活。教養(yǎng)并不是只針對孩子，要時刻透過孩子的行為反思自己的舉止。
也不要喋喋不休地去說這樣不可以那樣不可以，而是去做。一個溫和謙恭的父親，不會教出對人頤指氣使的女兒；一個舉止優(yōu)雅的母親，也不會有粗俗莽撞的兒子。在一個頑劣的孩子身上，反射出的實際上是父母的粗魯和不自知。
全世界通用的餐桌禮儀
在我們的印象里，總有個誤區(qū)，覺得西餐的規(guī)矩更多一些，而中餐不必那么講究。但其實，光秦漢以前的各種禮儀就已經(jīng)寫成了一部《禮記》，其中關(guān)于餐宴中的諸多規(guī)矩細(xì)致到驚人，“毋咤食，毋嚙骨，毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚(yáng)飯……”，翻譯成大白話就是吃飯別吧唧嘴；不要大口撕咬著啃肉；吃多少夾多少，別再放回去；狗也有尊嚴(yán)，別把自己不啃的骨頭扔給狗；不能愛吃什么就猛吃，更不能因為燙嘴就扇風(fēng)吹熱氣兒……這些東西放在今天，依然是完全通行的標(biāo)準(zhǔn)，而且，如果細(xì)細(xì)想來，其實無論中餐西餐，好的禮儀，全世界通用。
比如說手腳。在中國，老祖宗留下的規(guī)矩是，吃飯時，手要扶碗，決不許一只手垂在桌下，當(dāng)然，也不能胳膊肘上桌子?？罩氖郑p握在桌邊，小孩可以放在膝蓋上。雙腳要平放，脫鞋或叉開雙腿都很不禮貌；不翹腿，不抖腳。在西方，這些規(guī)則都可以直接翻譯，分毫不差。
再說坐。無論中西，坐如鐘，便是要正，穩(wěn)。椅子要深座，不靠椅背，整個人腰背挺直，在任何文化中，歪斜的坐姿或癱軟趴下都是不入流的表現(xiàn)，挺拔而不僵硬為最佳。
具體到吃飯，不管哪國人，主人（或長輩）不開動，客人（或晚輩）不能吃；中式飯碗要端起，不低頭扒飯，西餐餐叉送嘴邊，不為食物而折腰；喝湯不出聲，中式湯燙不要吹，放涼一點再喝也不遲；從小學(xué)會把食物分成一小口一小口吃，不撕咬、整塊啃，吃相不野蠻，不要騷擾到別人；一只手一次只做一件事，輕拿輕放，不撞杯子不撞盤；吃相要干凈，保持自己碗盤餐具整潔；無論西式自助還是中餐分享，不要一次取食太多，不可挑挑揀揀，筷子不能伸到別人面前夾菜，不能把喜歡的食物都攬到面前；勤擦嘴，不喜歡吃的東西要悄悄吐在紙巾中；吃飯只能在餐桌上，不能滿餐廳亂走，坐下后不可換座位，提前離座要征詢大人同意；嘴里含著食物不要說話；西餐桌上夠不到的東西不要伸胳膊去拿，請旁人幫忙傳遞，中餐轉(zhuǎn)盤，小孩不可擅自轉(zhuǎn)動，而應(yīng)該請父母代替夾取食物。
“救火”和“應(yīng)急”
在說完所有這些之后，還要說一件事。
要知道，孩子畢竟是孩子，他們都是天使和惡魔的混合體，或者說就像來自藍(lán)星的生物，平時再有教養(yǎng)的小孩也會有這樣的時刻——也許是身體不舒服，或者是情緒不佳，再或者只是忽然想念自己的星球而有些傷感，在你完全無法掌控的某個點上，他失控了。
這時你要做的肯定不是當(dāng)眾訓(xùn)斥孩子，那只能讓場面更糟。先穩(wěn)定住自己的情緒，放松，要知道大家雖然被打攪都會不愉快，但文明社會中的人們，對于難以掌控的低齡幼童還是會有寬容之心的。迅速而平靜地把他帶離餐廳，哪怕是舍棄還沒有端上桌的龍蝦或鵝肝，到一個安靜的、不會打擾到其他人的地方等他穩(wěn)定情緒。溫和地對他。這時最怕的是大人的慌亂和緊張，至于如何讓自己在這種尷尬的時刻泰然自若？
旅行作家，且育有一個非常出色的女兒的英國紳士Mark Graham曾告訴我，當(dāng)年他在帶著三歲的女兒外出偶遇狀況時，心里默念十遍讓自己鎮(zhèn)定的“秘密口訣”是：我默默忍受了那么多年吃飯聽熊孩子吵鬧，現(xiàn)在終于是你們該償還我的時刻了！
編輯：趙梓童
聯(lián)系客服
