關(guān)于吃雞蛋與心血管風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，目前的研究結(jié)果并不一致。大多數(shù)研究表明，適量吃雞蛋是沒(méi)有問(wèn)題的。
7月13日，河北唐山開灤總醫(yī)院吳壽嶺等發(fā)表的一項(xiàng)基于開灤研究的新分析提示，吃雞蛋吃得多的人和吃得少的人相比，動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)相似，而每周吃3~4個(gè)雞蛋時(shí)，動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)似乎最低。
校正年齡、性別、基線臂踝脈搏波速度（baPWV）、健康飲食指數(shù)、總熱量、社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀態(tài)、血壓、肥胖、吸煙、血脂、空腹血糖后，分析顯示，與每周吃雞蛋<2個(gè)的人相比，每周吃3~3.9個(gè)雞蛋的人平均每年baPWV增加的幅度最?。?35.9 cm/s vs. 0.2cm/s）。
而在每周吃雞蛋0~1.9個(gè)和5個(gè)以上的人中，每年baPWV增加的幅度相似。
進(jìn)一步分析表明，吃雞蛋與動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)無(wú)明顯關(guān)聯(lián)。
研究者指出，每周吃雞蛋不足2個(gè)的人與每周吃3~3.9個(gè)雞蛋的人相比，每年baPWV會(huì)多增加35.7 cm/s，3.41年隨訪期間大約多增加122 cm/s。
近期有Meta分析顯示，這樣的baPWV增幅可能相當(dāng)于心血管風(fēng)險(xiǎn)增加了大約8%。
該分析從開灤研究中納入7315名基線無(wú)心血管病和癌癥的成年人，采用baPWV來(lái)評(píng)估動(dòng)脈硬化（以baPWV<1400 cm/s定義為無(wú)動(dòng)脈硬化，動(dòng)脈硬化是心血管病的一個(gè)主要臨床前病理變化），平均隨訪3.41年。
baPWV可通過(guò)四肢同步血壓測(cè)量得出。中國(guó)專家共識(shí)建議，以下人群該查同步四肢血壓和臂踝脈搏波速度：
(1) 高血壓 (包括臨界高血壓) 首診者；(2) 有早發(fā)心腦血管疾病家族史、慢性高血壓、 長(zhǎng)期吸煙、高脂血癥、糖尿病者；(3) 已明確診斷為心腦血管病患者；(4) 體檢發(fā)現(xiàn)四肢脈搏搏動(dòng)明顯不對(duì)稱者；(5) ≥ 50 歲健康查體者。
來(lái)源：
[1]Association between egg consumption and arterial stiffness: a longitudinal study. Nutr J, 2021, 20(1): 67.
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