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最近幾年，干鍋菜越發(fā)流行起來(lái)，吃上去咸香過(guò)癮，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。

干鍋菜起源于四川綿陽(yáng)，因?yàn)闇^少、與火鍋不同而得名。制作干鍋菜時(shí)一般不勾芡，成菜后香味濃郁，特別開(kāi)胃下飯～

常見(jiàn)的做干鍋?zhàn)詈贸缘牟擞校夯ú?、茶?shù)菇、土豆片、杏鮑菇、排骨、千葉豆腐、蝦、藕片、雞翅、蘿卜、包菜等。很多肉類(lèi)和汁水較少的蔬菜都很適合做干鍋。

今天小果兒帶給大家?guī)椎莱贸缘母慑伈俗龇?，堪稱(chēng)米飯殺手！和普通家常菜一樣簡(jiǎn)單，卻能做出媲美大廚的效果。如果不喜歡吃辣的小伙伴們可以少放或不放辣椒，調(diào)味料也可以選擇自己喜歡的。需要滋補(bǔ)的初秋，快來(lái)學(xué)學(xué)這幾道美味吧～

1干鍋土豆片▽

by斯佳麗·主料·五花肉｜100克土豆｜2個(gè)胡蘿卜｜1根青椒｜2個(gè)青蒜｜2根

·輔料·姜｜3片蒜｜3瓣生抽｜2勺紅辣椒｜2個(gè)料酒｜1勺孜然粉｜1大勺油｜適量鹽｜適量

·做法·1.備料：食材洗凈，土豆去皮切片，胡蘿卜切片青椒切片，青蒜切小段，五花肉切片，姜、蒜切片備用。2.燒熱鍋，放入比平時(shí)多點(diǎn)的油，下入土豆片煎。3.煎至金黃后翻面，將另一面也煎至金黃后盛出。4.下入紅蘿卜片進(jìn)去，翻炒一下盛出。5.再將五花肉片下入鍋里煸炒，直至變色后油脂微微煸出。這樣五花肉吃起來(lái)不膩。6.下入姜蒜片繼續(xù)翻炒出香味后，下入剛剛煎好的土豆片和紅蘿卜片繼續(xù)翻炒。7.加入適量的生抽和料酒翻炒，加入鹽調(diào)味， 翻炒均勻。8.不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉繼續(xù)翻炒。接著加入青椒片一起翻炒。9.最后加入青蒜白翻炒均勻即可，盛入小鍋中。喜辣的也可以加一些紅辣椒、辣椒粉調(diào)味。干香濃郁的干鍋土豆片就做好了，超級(jí)下飯噢～

2干鍋排骨▽

by 樂(lè)悠廚房·主料·排骨｜800克萵筍｜300克洋蔥｜200克

·輔料·姜｜10克蒜｜10克干辣椒｜20克料酒｜1湯匙八角｜2顆醬油｜2湯匙豆瓣醬｜1湯匙雞精｜半調(diào)味匙香油｜5滴油｜適量鹽｜適量

·做法·1.備料：新鮮排骨洗凈切小塊。將萵筍洗凈切成段（沒(méi)有萵筍的話不放也可），洋蔥洗凈切絲，姜切片，蒜切片。2.將排骨冷水下鍋，焯一下。3.將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水，然后放入料酒、八角、鹽、姜片，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。4.將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。5.將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用。6.煎鍋中加入適量的油，然后放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時(shí)盛出備用。7.炒鍋中加入適量的油，油熱后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。8.將萵筍放入鍋中煸炒均勻。9.將排骨放入鍋中煸炒均勻，出鍋前加少許雞精、香油。10.將排骨放入干鍋內(nèi)，點(diǎn)一小塊酒精（沒(méi)有的話不點(diǎn)也可），即可開(kāi)動(dòng)。超級(jí)好吃，一不小心就吃滿滿一鍋～

3干鍋藕片▽

by 康妮陳·主料·蓮藕｜400克

·輔料·鹽｜2克干辣椒｜3個(gè)砂糖｜10克生抽｜2勺豆瓣醬｜1勺姜片｜2片蒜｜3瓣香蔥｜少許

·做法·1.蓮藕洗凈，去皮切薄片。干辣椒切小段，姜切末，蒜切片，香蔥切小粒備用。2.煮鍋燒水，煮沸后下藕片，煮3～5分鐘。3.倒出藕片，用涼水沖洗。4.鍋里燒熱油后，下姜末、蒜片和豆瓣醬煸香。5.煸香醬料后下藕片，將藕片炒至金黃。6.下鹽、糖和生抽炒勻。

7.下干辣椒粒和香蔥粒，炒勻即可。簡(jiǎn)單的滋味小炒，香香辣辣的干鍋藕片出鍋啦～

4干鍋有機(jī)花菜▽

by 香顏·主料·有機(jī)花菜｜300克豬五花｜100克·輔料·紅尖椒｜20克蒜｜2瓣姜｜20克蔥綠｜2根蒸魚(yú)豉油｜2勺蠔油｜1勺老干媽?zhuān)?勺白糖｜1調(diào)味匙鹽(泡花菜)｜1小勺

·做法·1.花菜泡水里20分鐘，水里放一小勺鹽，有殺菌作用。2.花菜洗凈切掉一點(diǎn)根部，掰成小朵。五花肉切稍薄片，蒜、姜切片，紅椒、蔥綠洗凈切段。（如果有青蒜代替蔥綠更好。）3.煮鍋開(kāi)水，放入花菜焯水1分鐘，撈出過(guò)涼備用。4.熱鍋涼油，小火少許油，放入五花肉煸炒。5.煸出油，兩面煸黃，放入蒜姜炒出香味。6.加入一大勺老干媽豆豉辣醬，炒出紅油。7.放入花菜和紅椒，加入兩勺蒸魚(yú)豉油、一勺蠔油、一調(diào)味匙糖，大火不停翻炒約兩分鐘。8.出鍋前放入蔥綠略炒即可。如果覺(jué)得不夠咸可以再加點(diǎn)鹽，口味淡的不加也可。這樣做出來(lái)太好吃，米飯不夠用了！

5干鍋香辣蝦

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by 然_小然·主料·蝦｜500克

·輔料·香菜｜50克大蔥｜20克郫縣豆瓣醬｜20克干辣椒｜10克蒜｜15克花椒｜5克植物油｜適量鹽｜適量糖｜適量

·做法·1.蝦洗凈，剪開(kāi)蝦背，挑出蝦線。2.香菜洗凈切段，大概2cm左右。3.蔥斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大塊。干辣椒洗凈切成小段。4.鍋內(nèi)倒油，燒至8層熱，放入蝦大火翻炒，直到蝦的顏色變紅，撈出備用。5.用鍋內(nèi)剩的油，7成熱的時(shí)候，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒，加郫縣豆瓣醬翻炒出香氣（郫縣豆瓣醬也可以換成其它調(diào)味料）。6.放入蝦，加入料酒，翻炒幾下，再放入香菜，加入適量的鹽、糖炒勻即可。7.表面撒少許香菜，超級(jí)好吃啊，吃著非常爽！