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百年傳承！惠州這條村，要火了！

永不放棄self >《樂活廣東惠州》

2023.12.30 廣東

關(guān)注

年年歲歲過端午，歲歲年年粽飄香。

每一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日

總能喚起我們對家鄉(xiāng)的思念。

每當(dāng)端午臨近，

水口街道澳背村的每個(gè)角落

都彌漫著阿嬤粽的香味，

味蕾又再次被記憶中的味道激活。

今天下午16時(shí)，

東江傳媒網(wǎng)云頻道將走進(jìn)

香粽之鄉(xiāng)——澳背村，

來一場百年傳承的味蕾之旅！

01

百年傳承堅(jiān)持純手工制作

剛走進(jìn)水口街道澳背村的昌元種養(yǎng)專業(yè)合作社，空氣中彌漫的米香、肉香混合著粽葉的清香，不斷刺激著嗅覺，而村民們正忙得不亦樂乎。

這頭的阿姨們正在備料，浸泡粽葉、洗凈糯米、腌制豬肉；那頭的阿姨們熟練地包阿嬤粽，只見她們快速挑選幾片洗凈的粽葉折成漏斗狀，逐一往里放入調(diào)制好的糯米、紅豆、肥瘦相間的豬肉、泛著油光的咸蛋黃，再用粽葉和麻繩將粽子裹緊實(shí)；另一頭的叔叔們忙著將裹好的粽子放進(jìn)高壓鍋里煮，這些步驟對于已經(jīng)包了幾十年阿嬤粽的村民來說早已駕輕就熟。

澳背村村民的先祖從福建遷徙至此，向來熱情好客、重情重義的村民們，逢年過節(jié)都會親手做些小吃送給親朋好友和遠(yuǎn)道而來的客人，像是年糕、炸豬肉、阿嬤粽等等。

在閩南話中，“阿嬤”是“奶奶”的意思，于是奶奶做的粽子又叫阿嬤粽。阿嬤粽的制作在澳背村已經(jīng)有上百年歷史，在村民們一代又一代的傳承下，家家戶戶都會做阿嬤粽，而且村民們至今始終堅(jiān)持純手工制作，保留當(dāng)年的味道，就像守著一份心中對家鄉(xiāng)的信念。

阿嬤粽之所以能傳承百年，除了村民們嫻熟的手藝外，選材也是關(guān)鍵，從糯米、紅豆、綠豆、麥豆、豬肉到咸蛋黃，村民們保證每種食材新鮮、地道。“只有這樣才是阿嬤粽的味道，這是送給親朋好友的，一定要真材實(shí)料，讓他們在外也能吃到最正宗的家鄉(xiāng)味。”

對于澳背村村民來說，阿嬤粽包裹的不僅僅是豐富的餡料，還有他們對親朋好友濃厚的情義，對美好生活的祈愿。

02

規(guī)?；a(chǎn) 打造澳背村特色名片

水口街道澳背村婦聯(lián)主席嚴(yán)敏介紹，今年初，澳背村嘗試規(guī)?；a(chǎn)當(dāng)?shù)靥厣唪??！按迕褚贿^節(jié)就會把阿嬤粽送給朋友，很多人覺得好吃都會回購，所以我們就想借機(jī)讓更多人知道阿嬤粽，也可以帶動村民就業(yè)，提高大家的收入?！?/span>

前陣子，一則“水口澳背村阿嬤粽”的短視頻在網(wǎng)上爆火，吸引了很多游客周末前來購買，嚴(yán)敏也收到了很多訂單電話，近兩個(gè)月的銷量就已經(jīng)突破30萬個(gè)粽子，這不僅讓村民們的信心大增，也堅(jiān)定了他們規(guī)?；a(chǎn)阿嬤粽的決心。

如今合作社基本上每天都有10多位村民前來制作阿嬤粽，大家分工合作，默契十足，齊心協(xié)力地想要將阿嬤粽打造成澳背村的特色名片之一，為鄉(xiāng)村振興注入新的活力。

△水口街道澳背村婦聯(lián)主席嚴(yán)敏

粽葉再厚也裹不住澳背村村民的情義，

端午將到，粽子飄香。

今天下午16時(shí)，

鎖定東江傳媒網(wǎng)云頻道，

讓我們一起到澳背村做客，

品嘗百年傳承的老味道！

觀看直播，參與互動，

還有機(jī)會獲得阿嬤粽禮盒一份哦！

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