桂花是獨(dú)屬于秋天的香氛。
還尚未看到開滿枝頭的桂花，但在嗅到空氣中似有若無的淡淡桂花香時(shí)，便知道秋天到了。
桂花到了秋天香飄十里，百步可聞。而它不僅能“賞”，也能“食”。在秋天的餐桌上，桂花做的美食數(shù)不勝數(shù)。不管是多尋常的糕點(diǎn)，只要添入一些桂花，就能立即變得活色生香起來！
今天就來試試秋日限定的桂花酒釀芝士蛋糕吧，清甜美味，一口吃下整個(gè)秋天！
做法非常簡(jiǎn)單，也不需要使用烤箱，攪一攪就能成。蛋糕分為上下兩個(gè)部分，下方是由餅干碎做成的基底，上方則是用各種食材攪拌之后冷藏而成的芝士蛋糕。
底部的餅干碎被壓得很實(shí)，香酥干脆，上方的芝士蛋糕則混雜著桂花的清甜與酒釀的醇香，入口甜而不膩，一口就能吃到兩種風(fēng)味，冰冰涼涼的口感正好祛除秋天的燥熱。
表面再澆上滿滿一勺糖桂花，甜香濃密，金黃的桂花將蛋糕點(diǎn)綴，秋日氛圍滿滿！
桂花酒釀芝士蛋糕
·準(zhǔn)備食材·
下方餅干底部分：
消化餅干80g / 百鉆黃油30g
上方芝士蛋糕部分：
奶油奶酪160g / 細(xì)砂糖20g
酸奶150ml / 牛奶50ml
米酒30ml / 百鉆糖桂花30g
百鉆吉利丁片10g
·制作工具·
紙杯6個(gè) / 打蛋器
準(zhǔn)備工作
消化餅干碾碎；
黃油隔熱水融化；牛奶加熱；
吉利丁片用涼水泡軟；奶油奶酪室溫軟化；
制作步驟
1、在餅干碎中加入融化的黃油，將兩者攪拌均勻后倒入紙杯中壓實(shí)，放入冰箱冷藏備用；
2、將奶油奶酪用打蛋器打發(fā)，然后再依次加入細(xì)砂糖、酸奶、米酒與20g糖桂花，一起攪拌均勻；
3、在熱牛奶中加入泡軟的吉利丁片，攪勻后倒入奶酪糊中，將兩者充分?jǐn)嚢柚另樆瑺顟B(tài)；
4、將奶酪糊倒入紙杯中，冰箱冷藏2~4小時(shí)脫模；
5、拆下紙杯模具，淋上些許糖桂花，就可以吃啦！
看了上面的步驟是不是覺得很簡(jiǎn)單呢~將桂花作為吃食，其實(shí)還有更多的做法，喜歡中式一點(diǎn)的，可以做桂花糕，喜歡吃涼一點(diǎn)的能做紅糖桂花涼粉，雪梨桂花凍等。
有時(shí)為了方便，也會(huì)將新鮮桂花做成一瓶糖桂花，與新鮮的桂花相比，糖桂花則氤氳出一股沉淀之美，不管多普通的食材，只要澆上一勺糖桂花，便能在其中品嘗出秋的香甜滋味。
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