隨手在百度上一搜成都+小吃，出來的琳瑯滿目，色彩鮮艷，都讓人垂涎欲滴。且不說成都這座城市如何，反正在我的印象里，“成都”后面永遠跟的是“火鍋”這個詞，接著想到的就是紅紅火火的抄手、擔擔面……說到玩，一時倒想不起什么，反而是小吃，讓這座城市更具誘惑力。
成都作為四川的省會，具有著“天府之國”的美譽，但種類繁多，享有美名的各類小吃，似乎讓成都更加“接地氣”，更加親民起來。許多大家耳熟能詳的美食，例如麻婆豆腐，夫妻肺片等，都是成都本地的特色小吃。最出名的，還是成都的火鍋了。
火鍋對成都人來說有多重要？我一個成都的同學曾經跟我說，放假之前和朋友說好了回家“切”火鍋，結果朋友們有事就取消了，他一個一米八的大漢竟然委屈地差點哭了……哭了……
正宗的成都火鍋，以香辣見長，火鍋底料的比例十分重要。
將牛油化開后，再融合豆瓣、海椒等材料進行炒制。也可以根據口味不同添加不同的的材料，如加豬骨，蘑菇等菌類來調節(jié)口味等，使口感體驗達到最佳。
除了底料，成都的許多特色小吃都可以作為火鍋配菜，如四川的特色小吃——酥肉，直接吃的時候肉質較酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，作為配菜在火鍋里吸收鍋底的湯汁后外層酥皮也變得軟嫩，咬下一口，濃郁的湯汁就著肉香，讓人根本停不下來~還有高顏值的香甜軟糯的紅糖糍粑，外層裹著一層面包酥皮，在加上紅糖醬汁做搭配，沾染火鍋的香辣味道后更是別具風味。
在成都，還有一種“小火鍋”——冒菜。大火鍋鍋里又另置單獨的小鍋，自己挑選菜品來煮，也十分受歡迎。
如今，火鍋已經作為我大中華的特色食物得到了認可和推廣，甚至成為最受歡迎的小吃之一，而成都火鍋更是名揚四海。在成都的小吃街，除了火鍋店，還有各種各樣的小吃，種類繁多，琳瑯滿目，成都人“愛吃、會吃”的名聲也因此傳播在外。
位于成都市武侯區(qū)武侯祠附近的錦里，是成都最負盛名的小吃街，幾乎包括了成都所有的著名小吃。即使不吃，光是看到幾十個大小不一的碗碟堆將上來，也讓人目不暇接，眼花繚亂了。
1
陳麻婆豆腐
麻婆豆腐原名完整為陳麻婆豆腐，其豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。
正宗的麻婆豆腐，不僅有豆腐的香、嫩，還有成都味道的麻、辣，吃一口，鮮到滿口生津，以后只要一想到“麻婆豆腐”這個菜名，就忍不住要分泌口水。
2
龍抄手
抄手這個名字，迷惑了許多人。我第一次去成都，坐在熙熙攘攘的小吃街，滿懷期待地等著老板端上來一碗傳說中的“抄手”，結果滿心失望——這不就是加大版的餛飩嘛！吃一個，哎好像不太一樣哎，再吃一個，好吃，到最后根本停不下來。
抄手的外觀看起來和餛鈍差不多，皮薄，用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉，搟制成“薄如紙、細如綢“的半透明狀，肉餡細嫩滑爽，香醇可口。
最大的特色在于抄手原湯，是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉，經猛燉慢煨而成，又白、又濃、又香，單單是原湯就可以再另做一道風味。
3
夫妻肺片
關于夫妻肺片，這個名字還有些緣由。相傳在30年代，成都少城附近有一對夫妻，以制售涼拌牛肺片為業(yè)。夫妻倆制作的涼拌肺片賣相精良，風味獨特，口味獨到，人們十分喜愛。并且，夫妻倆還親自操作，走街串巷，提籃叫賣。因此，為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們的肺片為'夫妻肺片'。
夫妻肺片之名沿用至今，保留了原先夫妻肺片的麻辣，牛肉的鮮嫩，但已少用牛肺，而代以肉質更加肥厚的牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等，多涼拌，紅油重彩，入口麻辣鮮香、肉是軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣，令人口舌生津。
4
擔擔面
擔擔面是成都的另一種面食小吃。面條用特級面粉搟制而成，煮熟，也不知是面粉的緣故，還是與氣候有關，面條十分筋道，久嚼而不膩。面條煮好后進行炒制，再舀上提前炒好的豬肉末而成。一碗好的擔擔面，面條細薄筋道，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，再舀上一勺紅油辣椒，十分可口。
擔擔面在四川廣為流傳，甚至經常作為筵席點心來招待客人。擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，創(chuàng)始人是自貢市一位名叫陳包包的小販，始創(chuàng)于1841年。
因最初是陳包包挑著擔子沿街叫賣而得名“擔擔面”。過去，擔擔面在成都是走街串巷，沿街叫賣，多用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀做鹵?，F(xiàn)在多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。
5
川北涼粉
川北涼粉也是成都一種流傳已久的小吃，清朝末年即有記載。
川北涼粉主要是用豆粉制成的。采用優(yōu)質豌豆去殼，用水浸泡后，磨成細漿，然后過濾去渣，沉淀脫水，制成豆粉。再將豆粉加熱攪拌成糊狀，盛入特定的容器直至放涼，然后切成細條，用調料涼拌后食用。還有一種熱涼粉，其制法也是用豌豆粉攪拌成糊，不同的是，熱涼粉是在瓦盆里加熱摻水加豆粉攪成糊狀，然后加入佐料，吃起來熱乎乎的，又是一番風味。
川北涼粉調料有涼粉皮、黃瓜、辣椒油，花椒粉、醬油、鹽、糖、味精、豆豉、大蒜、麻油及香菜等。 佐料以鮮香為主，涼粉由于是由豆粉制成，口感軟糯爽口，夏日品嘗十分涼爽。
6
二姐兔丁
一聽就很有故事對不對！二姐兔丁在成都是十分有名氣的，它是成都市漢族傳統(tǒng)美食之一，1990年12月被成都市人民政府命名為“成都名小吃”，相傳是上世紀80年代一位陳家排行老二的女子所創(chuàng)。
它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，兔肉肥嫩，佐料是二姐特殊的配法，獨家秘方，香鮮可口。成菜二姐兔丁色澤紅亮、形態(tài)飽滿、麻辣適口、香嫩回甜、入口細膩、油潤。
二姐的'兔'系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁等。除兔丁系列外，二姐兔丁店還經營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。成都人吃二姐兔丁，第一先吃的一定是佐料中脆脆的花仁，然后是兔子，最后是蔥頭。但不管怎么吃，都是那么好吃~
成都有一個十分人性化的“吃貨專線”——154路公交車。154路公交車的每一站都有老成都們最喜歡的美味“蒼蠅館子”，小而味美，雖不起眼，但真正具有著“成都的味道”，它們隱藏在成都大大小小的街道巷弄里，但又浸染著老成都的氣味，飄散著吸引食客的香味，濃郁芬芳。
154路像是特意設計給成都吃貨們路線，它串起的美食路線，每一站都有不同的味道。
成都，一個有味道的城市，一個樂于把自己的美味展示給世界的城市，一個吃貨的天堂。
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