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回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養(yǎng)眼，是最好的下飯菜之首選。

主料：五花肉 400克 、青紅椒4個、青蒜200克

調(diào)料：郫縣豆瓣醬 2勺、 豆豉10克、白糖5克、雞精適量、花生油適量

詳細的做法步驟：

1.原料：五花肉，也可以用豬后臀肉俗稱二刀肉。

2.原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。

3.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼后切成薄片。

4.起油鍋，下肉片煸炒。

5.待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。

6.再加入切碎的豆豉炒香。

7.加入青紅椒，炒至斷青。

8.加入青蒜炒出香味。

9.最后，再加入糖，雞精調(diào)味就可以出鍋了。

小貼士：

1、肉要切薄點才能卷起來。

2、煮肉的時候一定要冷水下鍋，鍋里可以放些姜片、大蔥、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照順序。

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