茶葉分類的依據(jù)
我國(guó)茶葉種類很多，品種更多，倘若不分類難以將它們清楚的分辨，那么多的茶葉品種，究竟是根據(jù)什么來(lái)區(qū)別是屬于紅茶、白茶、綠茶、黃茶還是黑茶、烏龍茶呢?茶名稱天天呼之，卻不知道為何這款是綠茶而不是紅茶，今天茶葉商城的小編就為您了解下茶葉分類的依據(jù)。
一、按色澤分：綠、紅、黃、青、白、黑六大類。
綠茶：炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等、珠茶、碧螺春、雨花茶、松針、黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧、西湖龍井等。
紅茶：正山小種、煙小種、滇紅、祁紅、川紅、閩紅等。
烏龍茶：武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂、鐵觀音、鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等。
白茶：銀針、白牡丹、貢眉等。
黃茶：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯、霍山黃大茶、廣東大葉青等。
黑茶：安化黑茶、南路邊茶、西路邊茶等。
再加工茶：茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶、黑磚、茯磚、方茶、餅茶等。
二、按制茶工藝分：
1、發(fā)酵程度分：
(1)不發(fā)酵茶：綠茶
(2)全發(fā)酵：紅茶(工夫、小種，紅碎茶：立頓紅茶、分級(jí)紅茶等)。
(3)前發(fā)、半發(fā)酵：青茶(武夷巖茶、鐵觀音，大紅袍、黃金桂、烏龍茶等)。
(4)后發(fā)酵茶：黑茶(大部分緊壓茶：磚茶、沱茶等)。
(5)輕后發(fā)酵：黃茶(君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等)。
(6)前、微發(fā)酵：白茶(銀針白毫，白牡丹等)。
2、干燥工藝分：
(1)炒青類：其又分眉茶(如炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等)、珠茶(如珠茶、雨茶、秀眉等)，細(xì)嫩炒青(如龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等);
(2)烘青類：其又分普通烘青(如閩烘青、浙烘青、微烘青、蘇烘青等)、細(xì)嫩烘青(如黃山毛峰、太平猴魁、雁蕩毛峰、華頂云霧、高橋銀峰等);
(3)半烘、炒類：烘青綠茶，曬青綠茶(如滇青、川青、陜青等);蒸青綠茶(如煎茶、玉露等)。
3、再加工方法分
(1)緊壓茶類：(磚茶、泡茶，六堡茶等)。
(2)窨花茶類：(茉莉、白蘭、玳玳、珠蘭等)。
三、按外形分：扁狀(雀舌、龍井、大方、旗槍等);卷曲狀(毛峰、碧螺春等);自然狀(太平猴魁等)。
四、按產(chǎn)地分：西湖龍井、東山碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、老竹鋪大方、六安瓜片、顧渚紫筍、信陽(yáng)毛尖、金山蒔雨等)。
五、以季節(jié)、節(jié)氣分：春、夏、秋、明前、雨前等。
六、按茶樹(shù)品種分：福鼎大白毫、鐵觀音、鳳凰水仙等。
七、按80年代統(tǒng)計(jì)有名茶品種：綠茶類211種，白茶 10種，紅茶類15 種，黑茶5種，黃茶類10 種，青茶17種，共264種(其他各地名茶還在不斷增加)。
八、非茶之茶類：苦丁茶、絞股蘭茶、人參茶、柿葉茶等。
關(guān)于茶葉分類的依據(jù)，就是以上介紹的這樣，一種茶由于分類的依據(jù)不同可以歸屬于多種茶，就像西湖龍井，既是地方名茶，綠茶還是半發(fā)酵茶，正確的認(rèn)識(shí)茶葉知識(shí)，才能讓我們更加的了解茶。
茶葉分類：包括綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶之六種。
茶葉分類之綠茶：綠茶分為炒青綠茶[其又分眉茶（如炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等）、珠茶（如珠茶、雨茶、秀眉等）、細(xì)嫩炒青（如龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等）]；烘青綠茶[其又分普通烘青（如閩烘青、浙烘青、微烘青、蘇烘青等）、細(xì)嫩烘青（如黃山毛峰、太平猴魁、雁蕩毛峰、華頂云霧、高橋銀峰等）]；曬青綠茶（如滇青、川青、陜青等）；蒸青綠茶（如煎茶、玉露等）。
茶葉分類之紅茶：紅茶分為小種紅茶（如正山小種、煙小種等）；工夫紅茶（如滇紅、祁紅、川紅、閩紅等）；紅碎茶（如葉茶、碎茶、片茶、末茶）。
茶葉分類之烏龍茶：烏龍茶（青茶）分為閩北烏龍（如武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）；閩南烏龍（如鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等）；廣東烏龍（如鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等）；臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍、包種、烏龍等）。
茶葉分類之白茶：白茶分為白芽茶（如銀針等）；白葉茶（如白牡丹、貢眉等）。
茶葉分類之黃茶：黃茶分為黃芽茶（如君山銀針、蒙頂黃芽等）；黃小茶（如北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等）；黃大茶（如霍山黃大茶、廣東大葉青等）。
茶葉分類之黑茶：黑茶分為湖南黑茶（如安化黑茶等）；湖北老青茶（如蒲圻老青茶等）；四川邊茶（如南路邊茶、西路邊茶等）；滇桂黑茶（如普洱茶、六堡茶等。
茶葉分類之再加工茶：再加工茶包括花茶（如茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）；緊壓茶（如黑磚、茯磚、方茶、餅茶等）；萃取茶（如速溶茶、濃縮茶等）；果味茶（如荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等）；藥用保健茶（如減肥茶、杜仲茶、甜菊茶等）；含茶飲料（如茶可樂(lè)、茶汽水等）
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