又到飯點了，牛肉面店的小學(xué)徒愁眉苦臉地看著空空如也的桌椅，對著后廚的老師傅問道：“師傅，這夏天一到就是淡季了，我們該怎么辦呀?！?/p>
老師傅沒有回答他的問題，反問說：“你想想，咱們平時的顧客，都是些什么人？”
小學(xué)徒想了一下，說：“主要是旁邊中學(xué)的學(xué)生，還有馬路對面那棟辦公樓里的上班族?！?/p>
老師傅點點頭：“這就對了，現(xiàn)在是七月份，學(xué)生都放暑假了，你說他們來不來？”
“那上班族沒放假也不來啊，天氣一熱，都沒人愿意來咱這吃牛肉面了，冬天的時候生意多好。”小學(xué)徒還是垂頭喪氣。
老師傅沒理他，轉(zhuǎn)身接了個電話，很快，扛著空調(diào)上門安裝的工人就推門進(jìn)來了，老師傅朝看傻眼的小徒弟頭上拍了一下。
“去給門口貼個條子，寫上本店空調(diào)開放?！?/p>
“還有，從今天開始你負(fù)責(zé)給附近送外賣，也別送的太遠(yuǎn)，面條泡久了味道不好。”
小學(xué)徒立刻變得精神起來，開開心心地去干活了。
生意經(jīng)A：“旺季取利，淡季取勢”
生意人面對旺季和淡季應(yīng)該有一個從容的心態(tài)——
旺季的時候生意好，就要想辦法爭取利益最大化；
淡季的時候也不要慌，仔細(xì)分析原因，制定對策，把精力更多地放在提高人氣、打造口碑這些策略上，讓你的店鋪保持一個穩(wěn)定的經(jīng)營狀態(tài)。
“老板，不要香菜，多放點……”
“多放點辣是吧，我知道的，你去坐著吧，一會兒給你端過去。”老師傅嫻熟地在本子上記著。
戴眼鏡的小伙看上去有些意外，也有些驚喜，道聲謝之后就坐到了老位置上。
沒錯，他是這家牛肉面店的熟客。
小學(xué)徒湊過去悄悄問了一句：“師傅，我們還得記每個客人的喜好??？這也太麻煩了?！?/p>
“誰跟你說每個人的口味都要記了，我這上面寫的都是重點客人，就是你們年輕人喜歡說的那個什么，威哀批。”
“師傅，那叫VIP?！?/p>
生意經(jīng)B：學(xué)會維護重點客源，掌握“二八法則”
我們常常聽說的“二八法則”，在營銷界也有它的解釋，意思是經(jīng)營者要抓住20%的重點用戶，滲透營銷，牽一發(fā)而動全身。
也有另一說，即80%的銷量都是由這20%的重點用戶帶來的，也就是所謂的口碑傳播。
生意人需要做的，就是找出這20%的顧客重點維護，并在他們身上找尋開發(fā)新客源的機會。
老師傅最近經(jīng)常在后廚一待就待到深夜，也不知道他在做什么。
就這樣過了快一個月，一天，老師傅神神秘秘地把小學(xué)徒叫到了后廚。
小學(xué)徒進(jìn)門一看，發(fā)現(xiàn)桌上擺著好幾種吃食，有粉條，炒面，還有好幾樣他在店里沒見過的面點小吃。
“師傅，咱們要賣這些??？”
老師傅得意洋洋：“嘗嘗，不好的我再改進(jìn)。”
小學(xué)徒每樣都嘗了一點，開心地說：“這下太好了，不然總賣牛肉面，別人都該吃膩了，我這就去寫新品推出的牌子?！?/p>
“你就沒別的意見了？”
小學(xué)徒拍拍腦袋，又拿起手機翻了翻，說：“師傅要不我們在店里騰個位置賣奶茶吧，最近網(wǎng)上奶茶可火了，好多人買?！?/p>
“去去去，牛肉面店賣什么奶茶！”
生意經(jīng)C：學(xué)會創(chuàng)新，但切忌脫離定位
生意人要掌握創(chuàng)新思維，最好是能給顧客帶來新鮮感的同時，又不改變原本的形象。
如果不能像文中的老師傅那樣自己研發(fā)新品，也可以在選擇貨物時挑一些新穎的商品，或者結(jié)合節(jié)日特色做出變化，不要一成不變。
至于“牛肉面店里賣奶茶”這種想法可不要輕易嘗試，不僅會給客人帶來不專業(yè)的感覺，而且難以確立自己的品牌定位，反而顧此失彼。
做生意是一門學(xué)問，如果說盈利是“砍柴”，那運用理論就是“磨刀”。
所謂磨刀不誤砍柴工，聰明的生意人，一定能賺到更多的錢！
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