10分鐘'一汁成菜' 白領(lǐng)上班族，晚上回家做飯不再是夢想

大城市上班族的痛，從南到北，從東到西，早晨2小時，晚上2小時，小半天的時間就花在上班的路上。晚上7、8點鐘到家是常有的事，想回家做飯真不容易。每次晚上到吃飯的時候，就會想到老媽來北京的時候，晚上回家有飯吃，不用等到下班回家在做飯，吃完飯就9點了。

天生的嘴饞，晚上總要弄上個小菜，有事沒事喝點黃酒吃個茴香豆之類的體會那些民國的小情懷。為了不讓自己吃得太晚，有事沒事的時候周末總是研究點醬汁，晚上回家把菜切好，倒入醬汁10分鐘一道菜完事。

生活就是不斷的做加減法，開始我們喜歡做加法，追求每個細節(jié)不厭其煩，繁冗之處也還要追求精益求精的每個點。等到有一天發(fā)現(xiàn)追求的不過是一種態(tài)度、一種生活、一種簡單的方式成了想念，便開始做減法，一如既往地追去生活的品質(zhì)。

做菜也是如此，從用稱稱食材精確到克，切食材無論是絲、丁、粒、茸、塊、段都精確的毫米，甚至每道菜用的油溫要用度來計量。用調(diào)味汁調(diào)味少了那些滿廚房的十幾種醬油、十幾種醋、幾種油，數(shù)不清的香料。

香辣雞丁，雞丁鮮嫩、咸鮮香辣、色澤油亮。香辣汁代替了醬油、醋、蠔油、花椒等繁瑣的調(diào)味品，只需要在炒雞肉的時候倒入香辣汁，讓香辣汁充分的發(fā)揮著它的香氣和味道。

香辣雞丁

準(zhǔn)備食材：雞腿肉200克，青椒500克，水發(fā)木耳30克，胡蘿卜100克。

調(diào)料：色拉油30克，淀粉5克，鹽5克，黃酒10克，蔥姜末各10克，花椒油10克，黃記煌香辣汁50克。

做法：

1、 雞腿肉切成2厘米見方丁，加黃酒、淀粉、花椒油拌勻備用；

青椒洗凈去籽去筋，切成與雞肉大小的?。?/p>

水發(fā)木耳撕成小塊；

胡蘿卜洗凈去皮切成與雞腿肉大小的丁。

鍋上火，倒入清水燒沸，下入木耳、胡蘿卜、青椒焯水撈出控凈水分。

3、 鍋上火，倒入色拉油燒三成熱，下入雞丁滑炒至段生，下入蔥姜蒜末。

黃記煌香辣汁爆炒出香味，倒入青椒丁、胡蘿卜丁、木耳，撒鹽炒勻，待湯汁裹勻原料即可。

黃記煌從三汁燜鍋到一汁成菜，根據(jù)個人口味和食材的數(shù)量倒入'一汁成菜'。降低了烹調(diào)的難度，同時讓烹調(diào)更加輕松便捷，還才能體會回家做飯的快樂，讓家的溫馨沖淡工作的不愉快。#廚房小巧門##探店好味道#