不過對(duì)于泥鰍的處理方法，我們很多人都不太懂，那么泥鰍到底用不用去除內(nèi)臟呢？廚師就教了我們正確的吃法，首先我們從市場(chǎng)買回來泥鰍之后，我們要將泥鰍放到清水里面養(yǎng)一會(huì)，讓泥鰍能把肚子里的臟東西吐出來，因?yàn)槟圉q是生活在土里面的，肚子里肯定有很多泥土的。
這樣養(yǎng)好之后，我們就可以把泥鰍放到一個(gè)干凈的容器當(dāng)中，在里面撒入一些食用鹽，泥鰍就會(huì)受不了鹽而到處亂跳，我們拿一個(gè)蓋子蓋住就行了。等一會(huì)泥鰍全部死了我們就可以進(jìn)行下一步處理了，我們用小刀把泥鰍的肚子給劃開，然后把里面的內(nèi)臟給去除干凈就可以了。
當(dāng)然要是小泥鰍的話，去除內(nèi)臟會(huì)比較麻煩，所以我們也可以忽略掉這一部，直接把泥鰍放到油鍋里面炸。等炸熟之后再用牙簽把泥鰍的內(nèi)臟給挑出來，這個(gè)方法也相對(duì)比較簡單。在飯店里面廚師大多都是用這個(gè)方法來去除內(nèi)臟的，不過要是燉湯的話還是要用第一個(gè)方法。
其實(shí)我們?cè)谫I泥鰍的時(shí)候，也是可以讓老板直接幫我們把泥鰍給處理好，這樣我們回家做起來也比較簡單。在小編看來大泥鰍用第一個(gè)方法來燉湯，而小泥鰍則可以用第二個(gè)方法做成干煸，味道吃起來都是相當(dāng)不錯(cuò)的。不知道大家看完之后學(xué)會(huì)了嗎？
聯(lián)系客服
