半發(fā)面該怎么和？需要注意什么？我來回答這個問題，這種發(fā)面適用于很多面食。不過我最喜歡的半發(fā)面面食還是包子。半發(fā)面的包子以天津的包子為代表。我來簡單說說。

半發(fā)面的發(fā)面方法有兩種

一種是將面團(tuán)按照正常的發(fā)面方法進(jìn)行發(fā)面，然后往發(fā)好的面團(tuán)里面摻生面。摻到一定的比例，就達(dá)到了半發(fā)面的效果了。

另一種是和兩塊面團(tuán)，一塊按照發(fā)面的方法來和，然后正常發(fā)面，另一塊按照死面的方法來和，然后把這兩種面團(tuán)纏在一起，直接使用，就是半發(fā)面的了。

對于這兩種方法，我更建議使用第二種，兩種面團(tuán)混合的方法。這種方法更容易掌握一些。

做法說一下

制作發(fā)面面團(tuán)：面粉500克、發(fā)酵粉8-10克、水240ml、白糖10克。

用溫水化開酵母粉和白糖，然后把面粉和水倒在一起，和成面團(tuán)。蓋上蓋子，開始醒面。醒發(fā)40-60分鐘，面團(tuán)的體積是原來的兩倍大小。

制作一塊死面面團(tuán)：用500克面粉、250ml的水和面，少加一點點鹽，和成面團(tuán)。

將兩塊面團(tuán)充分的揉在一起，揉均勻，揉光滑，就可以開始使用了。

如果你喜歡制作包子，就可以用這個來包包子了，也可以用來制作餡餅或者其他面食。

半發(fā)面的制作方法就分享到這里了，希望我的分享對你有用，謝謝。

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