導(dǎo)讀：最地道的粉蒸肉做法，3分鐘學(xué)會，軟糯甜香，比外面賣的還好吃！
粉蒸肉可是最地道的川菜，軟糯甜香，肥而不膩，今天這道最地道的粉蒸肉做法，保證你3分鐘學(xué)會，超級簡單，以后再也不用去外面買啦。這道粉蒸肉非常能滿足小朋友們挑剔的小嘴，如果家里有小孩子，那么趕緊做給他嘗嘗吧！
吃起來美味做起來不難，5步搞定，小編先跟大家說食材準(zhǔn)備：精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高湯、胡椒粉、老抽、生抽，量要根據(jù)自己的需求來啦，小編就不多說了。第一步，上號的五花肉片一起再切成薄片，越薄越好。(五花肉整理好之后，大塊的肉要先放到冰箱里冷凍，這樣等拿出來之后就很好處理了，多薄都能切，看你刀工了。)
切好之后，放到容器里，加入料酒、生抽、老抽、少許的胡椒粉抓勻，后腌制3個小時。料酒和生抽，老抽的比例要把握好，1:1:3左右，不要超量，腌好肉片可以加入分粥肉米粉， 淋上一大勺高湯接著攪拌。
上面那是3個步驟了吧？接下來第四步，把我們的土豆給去皮洗干凈，切成厚片，它主要是用來鋪在蒸籠底部的，所以厚點(diǎn)無所謂。蒸籠底要先墊上一層蒸籠紙，再鋪土豆片。最后一步，直接把處理好的五花肉放入鋪好的土豆片之上，放到蒸鍋大火煮開水，再轉(zhuǎn)中小火蒸30分鐘即可出鍋。
拿出來之后撒上點(diǎn)蔥花提香提味，就算完成了。當(dāng)然了，小編的家鄉(xiāng)有很多叔叔伯伯都喜歡用蒸好的粉蒸肉蘸一點(diǎn)自己調(diào)配的蘸料，味道別提多美了。如果想吃的話下面小編教大家怎么做，這個蘸料吃餃子也是絕配。不過大多數(shù)蘸料的味道不是看手藝而是看材料，如果你沒有地道的材料，做出來也只能勉勉強(qiáng)強(qiáng)。
材料準(zhǔn)備：香蔥1根、紅辣椒（二荊條）3個、大蒜4瓣、生姜2片、生抽2勺、麻油適量、醋適量、料酒1勺、白糖2g。很簡單，把這些食材全部切碎，一股腦的倒入小碗內(nèi)，按比例加入這些調(diào)味料即可，攪拌均勻就可以用啦。當(dāng)然復(fù)雜一點(diǎn)的也有，把蔥姜蒜、紅辣椒加入白糖用油鍋爆香30秒，再盛出來加調(diào)味料，兩者差距就在一個香味。喜歡比較甜的可以炒一下，喜歡吃生蔥的可以直接調(diào)配，姜可以不放。
用筷子夾一塊粉蒸肉，稍微一蘸，辣中帶甜，軟香的很，當(dāng)然了，咱們今天這次做的粉蒸肉，算是比較地道的家常做法，比如咱們的打底用的是土豆，一般來說，都需要拌調(diào)料和米粉的，所以簡單是簡單，但是蘸料也在這里面起到很大的作用，如果口味比較重的話可以在蘸料里放點(diǎn)鹽。也可以在土豆上加鹽，這樣都可以保證香糯可口的前提下做到。
另外蒸肉米粉，小編大概用了100g左右，這個按照個人喜好來，不過至少要讓每個肉片都裹上米粉才行，還有，咱們在蒸五花肉的時候盡量挑一些層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉，這樣也好切，也好吃。當(dāng)然了，你會學(xué)會之后也可以自己根據(jù)口味改良。
?以前有位朋友就喜歡放甜面醬，這樣用醬香味代替了米粉的味道；還有的喜歡放蠔油，可以提高鮮味；更多的是加香油，這樣在蒸的時候可以鎖住水分，吃起來口感好，不會水唧唧的。當(dāng)然了，這只是小編的提議，您自己可以試試，那么好吃記得回來留言哦
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