鴨血燴豆腐
材料：
鴨血200克.豆腐200克.肉末60克.生姜一塊、青蒜苗一棵、豆瓣醬適量、花雕酒少許、金龍魚1：1：1調(diào)和油適量
制作過(guò)程:
1. 準(zhǔn)備好原材料。
2. 豆腐和鴨血都切成方塊泡入清水中，然后加入適量鹽，泡十幾分鐘后撈出。
3. 鍋里水燒開(kāi)，加入少許鹽，倒入豆腐和鴨血煮三分鐘左右后撈出。
4. 郫縣豆瓣醬剁細(xì)，生姜和青蒜苗的根部切成末。
5. 鍋里加入適量金龍魚1:1:1調(diào)和油燒到5成熱，加入豆瓣醬、切碎的姜末、青蒜末，炒香。
6. 加入肉末翻炒，加入少許花雕酒，花雕酒在這道菜里有很重要的作用，對(duì)于后面加入的鴨血也有去腥提鮮的效果。
7. 加入適量開(kāi)水再次燒開(kāi)。
8. 加入焯過(guò)水的豆腐和鴨血，大火煮六七分鐘。
9. 倒入水淀粉翻均勻，撒上青蒜末碎即可。
鴨血青菜山藥面線
材料：
鴨血20克.青菜10克.山藥10克.口蘑1棵.高筋面粉35克
制作過(guò)程:
1. 食材：鴨血 20克，青菜 10克，山藥 10克，口蘑 1個(gè)，高筋面粉 35克，烹制方法：蒸，煮，參考月齡：8M+操作時(shí)間：20分鐘
2. 山藥去皮，口蘑掰碎，鴨血、山藥、口蘑上鍋蒸15分鐘。tips：鴨血呢，可以替換成其他動(dòng)物肝臟或紅肉，一樣有補(bǔ)血效果。
3. 蒸好后，加少許水，和青菜一起攪打成糊。除了面粉，其余食材都打成糊。tips：青菜可以換成其他綠葉菜，口蘑能換其他菌菇，山藥也能換成薯類。這份面線營(yíng)養(yǎng)是蠻均衡的。
4. 高筋面粉加入攪勻。tips：中筋（普通）面粉也可以，高筋面粉更容易凝結(jié)。
5. 面糊粘稠不易滴落，一定要是這樣濃稠的滴不下來(lái)，提起勺子，下方面糊垂掛不低落。
6. 裱花袋套在廣口瓶上，將面糊放入裱花袋。
7. 鍋中燒開(kāi)水，轉(zhuǎn)成小火，把面糊擠入鍋中成長(zhǎng)長(zhǎng)的面線。擠進(jìn)去后，別攪動(dòng)，煮3分鐘就熟了，出鍋嘗下生熟、軟硬。煮熟撈出來(lái)。tips：別在大火沸騰的狀態(tài)下擠面糊，面糊下鍋會(huì)被沖散，沒(méi)法凝固。做一些丸子的時(shí)候也是這樣，在微沸的狀態(tài)下擠。
8. 面線的粗細(xì)由裱花袋剪口大小決定，咀嚼不太好的寶寶將面線煮軟爛些。
家常版毛血旺
材料：
鴨血500克、熟制牛肚150克.牛百葉100克、鹽方火腿100克.黃豆芽100克、毛血旺調(diào)味料60克、鹽適量、料酒15克、糖3克、生抽15克.香菜適量、蔥姜適量、蒜瓣適量、香油適量.蒜苗適量、熟芝麻適量
制作過(guò)程:
1. 準(zhǔn)備好所有的食材。
2. 鴨血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
3. 鍋中水燒開(kāi)放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4. 再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
6. 把調(diào)料炒出香味。
7. 倒入豆芽翻炒
8. 加適量的清水和少許白糖。
9. 加入料酒。
10. 加少許生抽。
11. 煮上5-8分鐘后加入鴨血繼續(xù)煮上5-8分鐘。
12. 再加入百葉和牛肚。
13. 煮開(kāi)加入鹽和雞精調(diào)味。
14. 最后放入火腿煮開(kāi)關(guān)火。。
15. 把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。
16. 把熱油澆在毛血旺上。
17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺
材料：
鴨血50g.金針菇一小把.香菇四個(gè)、魔芋豆腐50g.黃豆芽少許、方火腿一個(gè).萵筍半根.口蘑四個(gè).鱔魚兩條.大蔥一根、鹽適量、干辣椒20g、花椒適量、料酒一勺半、雞精適量、豆瓣醬兩勺、火鍋底料一小塊
制作過(guò)程:
1. 準(zhǔn)備好所有需要的食材，想說(shuō)的是可以根據(jù)自己的喜好而變，不是一定的哈
2. 香菇洗凈去蒂然后頂部打花刀
3. 口蘑洗凈切片備用
4. 火腿切片備用
5. 豆芽去根部，這個(gè)比較麻煩，然后金針菇洗凈，萵筍切小段備用
6. 魔芋豆腐洗凈切薄片
7. 鴨血洗干凈血水切片備用
8. 鴨血輕輕倒入放有黃酒的沸水中焯熟，
9. 鱔魚切小段備用
10. 黃豆芽，口蘑，金針菇，香菇，入沸水稍焯水后撈出
11. 鍋內(nèi)上少許油，放入大蒜生姜大蔥煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕紅色
12. 再放入兩勺豆瓣醬
13. 和火鍋底料煸炒至出紅油
14. 倒入高湯或者白開(kāi)水煮至沸騰
15. 往紅湯中先下入鱔魚段，因?yàn)楸容^不容易熟，再下入萵筍段，魔芋絲，火腿，黃豆芽等，加入少許雞粉，鹽，料酒調(diào)味兒
16. 大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火，全部煮至熟透裝入容器
17. 炒鍋洗凈，倒入油燒至六成熱，倒入辣椒段，少許花椒炸香，淋在剛做好的菜上面即可
18. 怎么樣是不是也超級(jí)簡(jiǎn)單就完成了，沒(méi)有想象中的那么復(fù)雜吧
鴛鴦豆腐
材料：
北豆腐.鴨血、郫縣豆瓣醬、醬油.蔥.姜.蒜.蒜苗
制作過(guò)程:
1. 豆腐和鴨血切小塊，用開(kāi)水焯一下，撈出淋干水分備用。
2. 鍋中放油，油熱后，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒，加入醬油。
3. 加入水煮開(kāi)。
4. 放入豆腐和鴨血，轉(zhuǎn)中小火燉一會(huì)兒，至軟嫩入味。
5. 放水淀粉勾薄芡。
6. 加蒜苗，出鍋。
川味毛血旺
材料：
鴨血500g.黃豆芽250g、梅林午餐肉150g、毛肚150g.牛百葉150g.土豆1個(gè)、干紅辣椒10個(gè)、花椒5g.蒜末適量.姜末適量.蔥末適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少許、熟芝麻1小把.香菜末適量、清水適量、食用油適量
制作過(guò)程:
1. 在外面吃毛血旺總覺(jué)得食材不新鮮油不好，那我們就在家自己做一道家庭版毛血旺吧。素菜的選擇可以根據(jù)自己的喜好決定。準(zhǔn)備鴨血500g、毛肚150g、牛百葉150g、黃豆芽250g、梅林午餐肉150g、土豆1個(gè)、郫縣豆瓣、蒜末、姜末、蔥花、香菜末、干辣椒10個(gè)剪成段、花椒5g，將所有食材洗凈切好備用。
2. 鍋中燒水，水開(kāi)后放入黃豆芽煮熟。
3. 將煮好的黃豆芽鋪在碗底。
4. 土豆焯水約30秒。
5. 毛肚和牛百葉焯水約10秒。
6. 鴨血焯水要久一點(diǎn)，約3-5分鐘。
7. 將焯好的土豆、毛肚、牛百葉、鴨血取出備用。
8. 鍋中放入約20ml食用油，待油五成熱時(shí)放入姜末、蒜末、蔥末爆香。
9. 再放入花椒，郫縣豆瓣醬炒出紅油。有火鍋底料的話，可以放半袋火鍋底料，味道更濃烈。
10. 加入清水（高湯更好或加一個(gè)濃湯寶也行），大火燒開(kāi)放入適量的鹽、料酒1勺、白糖少許（提鮮用，不要放多了）、生抽2勺、老抽1勺調(diào)味。
11. 放入鴨血大火煮5分鐘。不要一直攪和鴨血，易弄碎。
12. 放入土豆片煮30秒，再放入午餐肉煮2分鐘。
13. 最后放入毛肚和牛百葉，水開(kāi)后大火煮1分鐘即可。
14. 將煮好的食材倒入鋪好豆芽的碗中，放入蒜末。
15. 另起鍋放入約15ml的食用油，油5成熱時(shí)放入剪好的干辣椒段炒出辣味。
16. 將熱油淋在蒜末上。
17. 撒上蔥花、香菜和一小把熟芝麻即可
韭菜炒鴨血
材料：
韭菜100克.鴨血250克.黃豆芽100克、胡椒粉、鹽、料酒.姜絲適量.蒜片3粒
制作過(guò)程:
1. 鴨血切成一厘米見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水焯熟備用，黃豆芽也用開(kāi)水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷。
2. 鍋里放油，四成熱時(shí)放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動(dòng)作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味。
3. 最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。
毛血旺
材料：
牛百葉若干.午餐肉若干.鴨血若干.豆芽若干.蔥幾根.姜一塊.蒜一頭、火鍋料若干、花椒若干、鹽適量
制作過(guò)程:
1. 準(zhǔn)備好材料，做一鍋熱水，分別講豆芽炒好后撈出控水，再放入鴨血，毛肚，加入少量料酒去腥，煮一會(huì)兒后撈出控干水分。豆芽控好水后碼在盆里。
2. 鍋里倒入適量花生油，加入少量花椒煸炒片刻，一定小火，火大了容易糊。炒出花椒味來(lái)以后倒入蔥姜蒜末繼續(xù)炒，然后倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油后倒入準(zhǔn)備好的火鍋料繼續(xù)炒，直至火鍋料完全炒化。
3. 火鍋料炒化后繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，然后鍋里添水蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘。湯里煮入味兒了以后用漏勺過(guò)濾掉鍋里的底料雜質(zhì)。
4. 然后倒入毛肚，午餐肉，鴨血，少量食鹽，蓋上鍋蓋小火煮15分鐘。火小一點(diǎn)，大火15分鐘湯就燒干了。
5. 煮好后把肉肉全部撈出鋪在豆芽上，然后倒入鍋里的湯。盆里撒入適量蒜末。
6. 另起鍋，倒入適量花生油，燒開(kāi)后趁熱澆在蒜末上，香味兒撲鼻而來(lái)!
7. 再蒸鍋，就這毛血旺可以吃兩碗
鴨血豆腐煲
材料：
鴨血一盒、不老不嫩豆腐一塊，蒜末三瓣.姜絲兩片、鹽適量、生抽一勺、糖1/2勺、黑胡椒粉適量.蔥花適量
制作過(guò)程:
1. 鴨血切塊放水了凈泡10分鐘，豆腐切塊，準(zhǔn)備蒜末姜絲
2. 溫油鍋放一勺豆瓣醬，放入姜絲蒜末，小火慢炒
3. 慢慢煸炒至出紅油
4. 放入豆腐煸炒
5. 放入鴨血翻勻
6. 放生抽 糖 鹽 黑胡椒粉 調(diào)味，稍稍煸一會(huì)
7. 煸炒的時(shí)間砂鍋刷油放火上小火燒熱
8. 放入沙鍋，小火慢燉，10-15分鐘左右，中途翻動(dòng)兩次，不用加水哦！自己會(huì)出很多水的！
9. 撒上蔥花蒜末即可.
毛血旺
材料：
鴨血.牛百葉、毛肚.豆芽、干辣椒、鹽、料酒.蔥、高湯.蒜.姜、小米椒、冰糖、郫縣豆瓣
制作過(guò)程:
1. 水燒開(kāi)后放入干辣椒煮2分鐘撈起瀝干水分后切碎
2. 鍋中放水、加蔥和姜燒沸后先依次放入鴨血，毛肚、牛百葉焯熟撈起
3. 鍋中燒油五成熱放入蔥花爆香后加入豆芽和鹽炒熟盛出放入容器平鋪打底
4. 鍋內(nèi)放油，燒熱后放蒜末、姜、小米椒炒香后放入剁好的干辣椒，郫縣豆瓣，冰糖小顆翻炒均勻
5. 加入高湯，料酒，燒沸后依次放入鴨血，毛肚、牛百葉煮約1-2分鐘后關(guān)火，倒入容器里，撒上香蔥
6. 鍋內(nèi)放油，微熱時(shí)將青，紅花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味后撈出關(guān)火，將做好的花椒油淋在做好的血旺，完成
鴨血燴豆腐
材料：
內(nèi)酯豆腐100g、淀粉1勺.姜1片.鴨血100g.蔥幾根、小香菇幾朵、料酒1勺、生抽1勺、辣油1勺、熟芝麻少許
制作過(guò)程:
1. 首先將內(nèi)酯豆腐從盒子里取出，再切塊。(我買的清美內(nèi)酯豆腐。)
2. 鴨血:從盒子里取出，切小塊。
3. 蔥姜蒜去皮切碎。
4. 小香菇，溫水泡30分鐘
5. 鍋中加入清水，大火燒開(kāi)，下切好的豆腐焯水。倒入豆腐后燒烤撈出即可
6. 鴨血焯水，水燒開(kāi)后倒入切好的鴨血，再次燒開(kāi)后撈出。
7. 鍋中加入食用油，油溫8成時(shí)加入切好的蔥姜蒜炒香。
8. 加入泡發(fā)的小香菇煸炒。
9. 再加入焯水過(guò)的豆腐和鴨血。
10. 加入一小碗湯，湯的量可以根據(jù)實(shí)際情況增減，再加入一勺生抽。
11. 再加入一勺料酒去鴨血的醒味。
12. 再加入一勺辣油，量可以根據(jù)個(gè)人喜歡增減，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火15分鐘。
13. 15分鐘后加入鹽，依個(gè)人口味放。
14. 再加入白砂糖，(可以不加，根據(jù)個(gè)人口味)
15. 淀粉:冷水化開(kāi)，倒入鍋中勾芡，再次燒開(kāi)即可關(guān)火。
16. 關(guān)火后加入一勺雞粉。
17. 再加入切好的香菜段。
18. 盛入啥鍋中，撒上一勺熟白芝麻點(diǎn)綴。
大蝦版鴨血粉絲湯
材料：
大蝦8只.紅薯粉絲1小把.蔥花適量.蒜泥適量、醋2勺、生抽醬油2勺、鹽適量、料酒1勺、水適量、香油少許.鴨血200g、仲景香菇醬適量、油潑辣子適量
制作過(guò)程:
1. 大蝦放料酒、生姜、鹽、適量水煮熟，剝殼備用。
2. 紅薯粉絲冷水泡開(kāi)。
3. 鴨血切小塊。
4. 熱鍋冷油，加入適量姜絲、料酒、生抽燒開(kāi)，放入鴨血稍翻炒。
5. 加入適量的水燒開(kāi)，放入粉絲燒開(kāi)。
6. 放入大蝦，做蝦滑剩下半個(gè)蛋清、蛋黃，不浪費(fèi)倒入鍋里，繼續(xù)燒開(kāi)，少許鹽調(diào)味。
7. 關(guān)火出鍋嘍。
8. 放點(diǎn)蒜泥，撒上蔥花。
9. 香菇醬，油潑辣子，根據(jù)個(gè)人口味添加。
10. 香醋2勺加入，開(kāi)動(dòng)咯，麻辣鮮香，酸辣爽口，心情美美噠
毛血旺
材料：
鴨血300g.黃豆芽150g.午餐肉150g、肚絲100克、老干媽豆豉辣醬50g、泡椒醬30克、紅蔥醬20克、燉肉調(diào)料包2包、干紅辣椒6個(gè)
制作過(guò)程:
1. 熱鍋冷油，平時(shí)炒菜的油量就可以。將調(diào)料包倒入鍋中，小火炒出香味。
2. 保持小火，加入兩大勺泡椒醬、一大勺老干媽、一勺紅蔥醬，少量的糖，翻炒30秒。
3. 加入適量的水（一會(huì)兒要沒(méi)過(guò)所有的食材），可以嘗一嘗味道，覺(jué)得淡的可以適量加一些鹽，轉(zhuǎn)大火。
4. 提前準(zhǔn)備一鍋水燒開(kāi)后將豆芽焯一下，不用煮，然后撈出過(guò)涼水，碼在大碗的底下。鍋微開(kāi)后，按順序放入食材，鴨血、午餐肉、魔芋絲，開(kāi)蓋大火煮3分鐘后，加入肚絲，然后立即關(guān)火。記住最容易熟的最后放！切記！比如肚絲、黃喉、百葉，加入后立即關(guān)火，余溫足夠?qū)⑺鼈兣胧?，這東西一煮就老。這一步我來(lái)不及拍照，腦補(bǔ)哈。然后將主材撈出，碼放在豆芽上面，再澆點(diǎn)湯與之平齊，放幾粒干辣椒、蔥絲和芝麻，備用。
5. 另起一鍋，加入50ml油，大火燒熱（將要冒煙），用熱油澆在剛才的干辣椒和蔥絲上！哇哇哇，驚艷登場(chǎng)！不過(guò)切記最后一步如果要用辣椒面，只能用油溫70度的，太高的油溫會(huì)讓辣椒面變苦。所以還是建議用干辣椒哈。
毛血旺#金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油#
材料：
鴨血1塊、千層肚適量、火腿腸1根.豆芽適量、干辣椒適量、菜籽油適量、姜蒜適量、花椒少許、豆瓣醬2勺、火鍋底料適量.蔥少許
制作過(guò)程:
1. 準(zhǔn)備食材。
2. 鍋中倒入適量的水，待水沸騰加入洗干凈的豆芽竹分鐘起鍋。
3. 煮好的豆芽裝碗。
4. 鍋中的水繼續(xù)燒沸騰，下入千層肚煮至7分?jǐn)?shù)熟。鴨血下沸水煮1分鐘起鍋。
5. 鍋中加入適量菜籽油。
6. 等油熟燙之后，加入姜蒜末爆炒出香味。
7. 接著加入火鍋料，豆瓣繼續(xù)翻炒出香。
8. 然后加入適量的水。
9. 待水沸騰之后下入千層肚，火腿腸，鴨血煮至沸騰起鍋裝碗。
10. 鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之后關(guān)火，下入干辣椒，花椒翻炒，開(kāi)小火繼續(xù)炒香關(guān)火。
11. 將蔥切段放上，炒好的辣椒油淋上就可以美美的享受這道美味了。
水煮鴨血
材料：
鴨血兩盒.白菜三葉、干辣椒一小碗去籽剪段、花椒一把.蒜四瓣.姜一小塊、郫縣豆瓣醬兩三勺、辣椒面一勺.蔥花適量
制作過(guò)程:
1. 鴨血兩盒，取出洗凈
2. 切成如圖，大約五毫米左右的片
3. 白菜洗凈，菜幫片片，綠葉撕開(kāi)備用
4. 備料
5. 鍋里燒開(kāi)水，放入白菜，煮熟撈出瀝干水分備用
6. 接著放入鴨血，煮個(gè)兩分鐘，撈出瀝干水分
7. 準(zhǔn)備一大點(diǎn)容器，底部鋪上白菜，白菜盡量擠干水分
8. 炒鍋放油，放入干辣椒花椒煸香，別糊了，辣椒花椒取出備用，油留鍋里
9. 剛才的油，小火，放入郫縣豆瓣醬（2勺多），辣椒面，姜蒜末煸炒出紅柚
10. 炒出紅油
11. 倒入開(kāi)水，水的量要根據(jù)準(zhǔn)備的配菜和鴨血多少來(lái)定，我加了大約兩碗水
12. 嘗嘗咸淡，酌情加鹽，我加了半勺
13. 煮開(kāi)，放入鴨血，煮個(gè)三分鐘
14. 把剛才煮鴨血的一鍋，全部倒入鋪了白菜的容器里，在鴨血上面放上之前煸過(guò)的干辣椒和花椒，剩余的蒜末，蔥花，取一干凈鍋放入兩三勺油，加熱至冒煙，澆到菜上，滋啦啦……開(kāi)吃
鴨血豆腐
材料：
鴨血250g.嫩豆腐350g、鹽1小勺、雞精1/3勺、料酒1勺、香油1勺、郫縣豆瓣醬1/2勺、高湯2小碗.豆芽100g.豆腐皮100g.小蔥3棵
制作過(guò)程:
1. 豆芽過(guò)鹽水焯水至斷生
2. 嫩豆腐過(guò)鹽水焯水3分鐘
3. 鴨血切小塊，過(guò)鹽水煮沸5分鐘。
4. 切蔥段，蔥花，蒜末，豆腐皮
5. 所有食材備齊
6. 熱鍋冷油加蒜末蔥段，花椒，八角炒香
7. 加一到兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加高湯，（沒(méi)有的可以加熱水兌雞精）加生抽，鹽，少量香醋。
8. 食材倒入，高湯沒(méi)過(guò)食材，大火煮沸，燜制5分鐘，快收汁時(shí)加鹽，嘗味。加蔥花。
韭菜鴨血羹
材料：
韭菜100g.鴨血200g.蛋清1個(gè)、料酒2勺、醋1勺、白胡椒粉1勺、鹽5勺、味精少許、生粉55g
制作過(guò)程:
1. 韭菜切末，鴨血修邊，切丁備用。
2. 水開(kāi)后，加入鹽2勺、料酒2勺、醋1勺焯鴨血丁，煮開(kāi)后撈出放入冷水。
3. 沸水用味精少許、鹽3勺調(diào)味，加入鴨血丁煮開(kāi)。
4. 水和生粉按2:1的比例調(diào)成水淀粉，一邊攪動(dòng)一邊倒入水淀粉，這里水淀粉一共165g。
5. 邊攪動(dòng)邊倒入蛋清，撒上韭菜末拌勻。
6. 加入白胡椒粉1勺攪勻后倒入適量油即可。
酸辣鴨血
材料：
鴨血1塊、酸蘿卜適量、郫縣豆瓣醬 干辣椒適量、白醋 鹽適量、生抽適量
制作過(guò)程:
1. 鴨血洗凈，切塊
2. 酸蘿卜切滾刀，翻炒片刻加郫縣豆瓣醬
3. 加水
4. 煮開(kāi)后加入鴨血，加白醋，生抽，鹽，煮5分鐘，大火收汁
5. 酸辣可口的鴨血
鴨血豆腐湯
材料：
鴨血40g.豆腐45g、油菜葉10g、玉米淀粉8g.小蔥3g.姜片3g
制作過(guò)程:
1. 參考月齡：12個(gè)月以上（食材不過(guò)敏）食材準(zhǔn)備: 鴨血40g、豆腐45g、油菜葉10g、玉米淀粉8g、小蔥3g、姜片3g(我和寶寶兩人量)烹飪時(shí)間：15分鐘，難度分析：初級(jí)
2. 豆腐切1cm的正方形小丁。
3. 鴨血切1cm的正方形小丁。當(dāng)然，很多麻麻看過(guò)新聞，會(huì)擔(dān)心市場(chǎng)上鴨血的真假，教大家?guī)讉€(gè)我去市場(chǎng)挑鴨血的小方法。1、顏色。真鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太鮮紅肯定不正常。2、味道。新鮮鴨血有一股淡淡的血腥味。3、觸感。用手碰一下，純鴨血用手稍稍一壓一擠，就會(huì)碎掉。
4. 豆腐放入沸水中焯水1分鐘。北豆腐焯水，可以去掉淡淡的豆腥味。我用的是比較“強(qiáng)壯”的北豆腐，內(nèi)脂豆腐也可以，口感會(huì)更滑嫩。
5. 鴨血放入鍋中焯水，加入蔥段、姜片。鴨血一定要焯水，可以去除血腥味兒和表面的血漬，寶寶更容易接受它。
6. 油菜葉焯水。焯油菜需要把焯鴨血的水倒掉，重新燒水。油菜葉焯水為了進(jìn)一步去除殘留的農(nóng)藥和化肥。
7. 瀝干水分撈出，切碎一點(diǎn)的小末備用。
8. 淀粉中加適量清水，調(diào)成水淀粉。
9. 鴨血塊、豆腐塊放入鍋中，加入清水。
10. 蓋蓋，水煮沸后開(kāi)蓋。
11. 加入油菜葉末，攪拌均勻。
12. 水淀粉畫圈淋入鍋中，將湯勾芡成羹。
13. 加入適量的鹽。
14. 滴幾滴香油。
15. 攪拌均勻，裝碗出鍋。
酸菜炒鴨血
材料：
鴨血400g、酸佛手（或酸蘿卜）100g.青蒜2根.紅椒1個(gè)、花椒10幾個(gè)、干辣椒5個(gè)、郫縣豆瓣醬2勺、料酒1勺、醬油1勺、鹽1/2勺、白糖1/3勺、雞精1/2勺、水淀粉2勺、生姜末1/2勺
制作過(guò)程:
1. 準(zhǔn)備材料
2. 青蒜切小段，酸菜切小叮，干辣椒切小段，紅椒切丁，花椒準(zhǔn)備10幾顆
3. 鴨血切成小塊
4. 鍋里放入適量油燒熱后，倒入生姜末，青蒜段，紅椒丁，干辣椒段，花椒爆香
5. 再加入酸菜翻炒
6. 放入2勺郫縣豆瓣醬翻炒
7. 翻炒至出紅油
8. 加入小半碗清水
9. 燒開(kāi)
10. 倒入鴨血塊，烹入料酒、醬油、白糖，加入雞精調(diào)味
11. 淋入水淀粉勾芡即可
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