感謝粉絲邀請，豉油汁是非常重要的一種調(diào)料，我們必須要學會自己配制，下面為大家總結的兩種配方是多年的經(jīng)驗才配制成功的，一直使用到至今，希望大家能夠學會真正的干貨！
一、港式豉油汁
配方：美極鮮醬油3克,特級生抽12克,精鹽1.5克，姜蔥汁5克,雞精3克,骨味素2.5克,二湯225克,李錦記牌豉油雞汁25克,白胡椒粉1克,水淀粉18克,精制油35克。
制法：將原料煸炒后采用落湯燒工藝,將所有調(diào)料投入湯中燒開,勾琉璃芡,批油上光即可。
特點：色澤明亮,豉油、雞味香味濃郁,鮮味醇厚,屬于鮮咸味清淡型復合味,能保留配方本色,襯托和豐富配方固有的鮮味和香味。適用于沒有腥臊異味、咸菜要求清淡新鮮的原料,如鮮禽、鮮魚蝦、鮮蔬果等。菜實例有菊香百花鴿、油泡鮮蝦丸、龍鳳燴冬蓉等。
二、粵式豉油汁
配方：白糖50克,花椒3克,八角4克,桂皮4克,生抽王100克,草菇老抽30克,陳皮5克,甘草6克,香葉1克,蔥結2只,姜3片,骨味素3克,二湯400克。
制法：將上述調(diào)料(骨味素除外)與二湯都放入湯煲中,用中火煮開,改微火慢焐,約1小時后待香味溢出即成為豉油汁鹵湯。再將原料洗凈后(如用葷料,必須焯水去腥污血水)放入鹵湯中,加入骨味素,用大火燒開,再改用微火浸焐至熟(一般禽類約20分鐘)。
特點：色澤金紅、料香飄逸,鮮成微甜,屬中和型復合味,適用于禽畜、野味和本身缺乏香味的食材。
是不是覺得很實用，還教大家各自適合什么菜肴了，大家也不一定完全要按照我的配方進行配制，稍微進行小幅度的修改，做出屬于自己的豉油汁也是很不錯的喔。
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