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川版板栗燒雞 | 如何輕松不傷手去殼去皮？

這個時節(jié)，不妨在家用板栗做幾道家常菜，美味又健脾補(bǔ)腎，為深秋帶來暖暖的滋味！

板栗可以生吃，也可以炒熟了吃，有很多的食用方法，所以喜歡吃的人不少，但生栗子，如何輕松不傷手去殼去皮？

小編為你總結(jié)了一種方法：生剝

1、從市場上買回的生栗子，放在潔凈的菜板，左手用鷹抓功按住栗子，右手持清洗干凈的菜刀在它的尾部切一個口子

2、切好口子后用硬物或者用調(diào)味的小勺柄挑去外殼，露出帶外衣的栗肉

3、打開電磁爐放上接好冷水的不銹鋼盆，燒至水起魚眼泡，倒入板栗煮1分鐘，撈出瀝水，然后用指甲輕輕撕掉栗肉外衣

下面介紹板栗燒雞的家常做法

食材：土雞300克 板栗100克 豆瓣醬適量 老油20克 芝麻油10克 鮮花椒3克 姜蒜米適量 泡椒末35克 冰糖3-5顆

做法：

1、挑選沒有味飼料的土雞，宰殺用開水淋濕全身把毛拔干凈，開膛取出內(nèi)臟，自來水沖洗血水，然后砍成坨

2、凈鍋里燒熱下入油燒至5-6成熱，端起鍋向四周晃一晃，把油部滿鍋的周圍，然后輕輕的倒入坎好的土雞，小火煸炒出油，烹入料酒

3、雞炒好后加入姜蒜、豆瓣醬、泡椒末、老油一起小火炒出色出味，加入水，調(diào)入胡椒面、冰糖倒入高壓鍋壓20分鐘關(guān)火，放完鍋里的蒸汽，打開鍋蓋，調(diào)入花椒油、芝麻油、味精、雞精攪拌均勻裝入盤中，最后放上鮮花椒、小米辣，澆淋上一點(diǎn)熱油即可上桌

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