一、肉末茄子
食材：長(zhǎng)茄子，肉末，鹽，蒜，料酒，生抽，蔥，油
做法：
1.茄子洗凈、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗凈切碎。
2.炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出。
3.鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。
4.烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最后加鹽和蔥花炒勻后即可。
二、肉末粉絲煲
食材：肉末，粉絲，鹽，姜，蒜，生抽，豆瓣醬
做法：
1. 粉絲提前用溫水發(fā)好。
2. 炒鍋下油燒熱下姜末蒜末豆瓣醬炒香，下豬肉末炒香，加入生抽。
3. 加入肉湯和粉絲，轉(zhuǎn)入煲內(nèi)，煲至水收，加鹽調(diào)味即可。
三、肉末香辣土豆
食材：土豆，肉末，干辣椒，蔥，蒜，醬油，黑胡椒
做法：
1.土豆洗凈，去皮切塊，準(zhǔn)備干辣椒，蔥花和蒜末。
2.肉末調(diào)味，加入2湯匙油和3克鹽拌勻靜置半小時(shí)。
3.熱油鍋，土豆塊炸至綿軟。
4.另起油鍋，倒入蒜末爆至金黃色。
5.再把豬肉末倒入煸炒至全部變色后加入干辣椒。
6.倒入15毫升鮮醬油提咸鮮味。
7.再把土豆入鍋翻炒均勻加入蔥花。
8.磨入黑胡椒粒翻炒均勻熄火出鍋。
四、肉末豆角
食材：豆角，肉末，醬油，生粉，油
做法：
1.豬肉洗凈，切粒后剁成肉糜，用油、醬油和生粉攪拌均勻。
2.豆角洗凈，切成粒，待用。
3.鍋燒熱，先炒豆角。因?yàn)槎菇且容^多的油。豆角要炒久一點(diǎn)，干了加水繼續(xù)，要不然會(huì)有臭青味。炒好待用。
4.不用洗鍋，因?yàn)槌炊菇堑臅r(shí)候放了比較多的油，這時(shí)候直接把豬肉放進(jìn)去炒就可以了。
5.炒到肉末變色，放入豆角炒勻就可以起鍋啦！
五、肉末燉蛋
食材：雞蛋，肉末，鹽，溫水
做法：
1.打開一個(gè)雞蛋，加少許鹽，也可以不加，打散。
2.打散的蛋液中加入肉末，攪拌均勻。
3.加適量溫水，大約在一個(gè)中碗的如此高度。蓋保鮮膜，這一步很重要。
4.放入電飯煲蒸格，煮飯時(shí)一起煮即可。
5.飯煮好時(shí)拿出來(lái)就行啦。
六、肉末豆腐
食材：豆腐，肉末，油，鹽，蔥，姜，蒜，料酒，豆豉香辣醬，耗油，醬油，老抽，糖，玉米淀粉
做法：
1.豆腐切小方塊，將豆腐塊裹上淀粉。
2.放入油鍋，中小火煎制金黃撈出備用。
3.豆腐煎好后留少許底油，放入肉末小火煸炒。
4.肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的蔥花炒香。
5.跟著放入蠔油、鮮醬油、老抽、糖和豆豉香辣醬翻炒片刻。
6.倒入適量清水，水開后下入豆腐塊，用鍋鏟輕推幾下，蓋上蓋子小火煮制。
7.待湯汁濃稠后放入剩下的蔥花，炒勻即可出鍋，趁熱吃味道特別好！
七、肉末口蘑
食材：肉末，口蘑，蔥，鹽，生抽，甜椒
做法：
1.口蘑切開，洋蔥切碎末。
2.肉餡放適量鹽，和洋蔥碎攪拌均備用。
3.甜椒切絲，大蔥切段。
4.油鍋燒熱，下肉末和蔥段炒散。
5.下甜椒，下口蘑，調(diào)入生抽適量，翻炒至口蘑熟了出鍋。
八、肉末炸醬
食材：肉末，甜面醬，黃豆醬，姜，蔥，料酒
做法：
1.將干黃醬和甜面醬放進(jìn)小碗里，加入少量水調(diào)勻。
2.鍋里油熱后，放進(jìn)姜末和肉末翻炒。
3.炒至肉末變色，加入適量料酒，倒進(jìn)調(diào)好的醬。
4.改小火翻炒至醬濃稠，出鍋前撒上小蔥即可。
九、肉末冬瓜
食材：冬瓜，肉末，火腿，蒜，油，鹽，淀粉，耗油，胡椒粉
做法：
1.火腿片切絲，冬瓜去皮切大粒，蒜瓣拍碎。
2.肉末加上鹽，蠔油，生粉，胡椒粉攪拌均勻，腌制片刻。
3.熱鍋放少許油，倒下蒜末爆香。
4.加上火腿絲，倒進(jìn)肉末、保持大火翻炒片刻。
5.倒進(jìn)冬瓜粒，繼續(xù)翻炒至食材至8成熟。
6.加上一大碗清水或高湯，拌勻、遮上鍋蓋、保持大火燜煮15分鐘左右。
7.湯汁收得差不多時(shí)即可。
十、肉末拌面
食材：肉末，青椒，紅椒，西芹，面條，生抽，鹽，料酒
做法：
1.豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁。
2.鍋里燒開水，放入面條煮熟后果涼水待用。
3.鍋里燒熱油，放入肉沫快速炒散，調(diào)入生抽和料酒。
4.放入青紅椒、西芹丁炒勻，最后放入煮好的面，調(diào)入少許鹽即可。
