“江南好，風(fēng)景舊曾諳！”每一年的暮春時節(jié)，在長江南岸，在我家鄉(xiāng)的山水之間，伴著滾滾春雷的轟響，田邊地角，房前屋后，會齊刷刷地冒出無數(shù)的小竹筍來。

這些小竹筍拇指粗細(xì)，總是會在人們不經(jīng)意間，從地底突如暗箭齊發(fā)。“無數(shù)春筍滿林生，柴門密掩斷行人?！边@些可愛的小精靈，積蓄了一個冬天的能量，迫不及待地從土里鉆出來，今天看還只一寸，明天便長出一大截來，你追我趕，拔節(jié)生長著，只幾天工夫，便密密麻麻挺拔在山間田坳。

每當(dāng)這個時候，也是村里的婆婆媽媽們最忙碌的時刻。她們扎上頭巾，挎上竹籃，背著袋子，有說有笑，相約去山上采小竹筍。小竹筍的生長不擇地方，不挑肥瘦，只要竹根所延伸的地方，春天一到，就能“刷刷”地冒出來。不多會，這些能干的主婦們便把采到的小竹筍，一袋袋，一籃藍肩扛手提弄到家里來。顧不得擦去臉上的汗水開始剝筍殼，用指甲從竹筍根部摳進去，反方向旋轉(zhuǎn)一圈，筍殼悄然落下……于是，家家戶戶這幾天的飯桌上，便會飄起各種以小竹筍為主食材的菜香味。這也是至今為止，故鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親為數(shù)不多的，不用付出艱辛勞動就能輕易得到的食物。

宋代大詩人蘇軾在詩句中寫道：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡?！眲倓儦さ男迈r小竹筍，炒之前用水焯一下，用刀拍碎，佐于大蒜，生姜，辣椒清炒都是非常好吃的，脆嫩爽口，齒頰留香。倘若把它切成丁或搗成泥，倒入雞蛋里一起煎或者蒸熟，或加入肉片爆炒，都是不可多得的人間美食。更令人叫絕的是，將吃不完的小竹筍剝殼后曬干。做菜時，先把又干又硬的小竹筍浸泡片刻，再將肥瘦相當(dāng)?shù)奈寤ㄈ饣蛘吲D肉切片放一起燜上一兩小時……開鍋，絕對是令人垂涎欲滴的山珍佳肴。干竹筍被濃香滾燙的肉汁完全浸潤，鮮美味醇，而燉到爛熟的肉內(nèi)外都滲透著小竹筍的清香，久吃不膩……

小竹筍在野地里自由任性地生長，不用施肥，無需管理，是當(dāng)今難得的純天然食品。多年以后，我離開故鄉(xiāng)，偶然在機場或者車站的超市看到，覺得是那么親切。順手拿來一看，五支或十支一版，真空包裝，一看價錢要十多元，不禁啞然失笑。這東西在我的故鄉(xiāng)，只要春來，滿山遍野都是。如今卻在這城市的一隅被冠之為“山珍”，價格不菲。

但是，我也真切地知道，故鄉(xiāng)的小竹筍真的是好東西。它不但帶給人們舌尖上的美味享受，也承載著無數(shù)游子濃濃的鄉(xiāng)愁。饑荒時飽我肚腹，盛世中添我口福，它的確是無愧于“山珍”名號的。難怪北宋詩人黃庭堅在《食筍十韻》中說：“洛下斑竹筍，花時壓鮭菜。一束酬千金，掉頭不肯賣?！?/p>

教育使人富有

文學(xué)使人高貴