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　　一.配方
　　杏鮑菇的出菇溫度范圍是8-24℃，最適為10-18 ℃，一般以秋季和冬季栽培較為適宜，在高海拔山區(qū)也可進(jìn)行反季節(jié)栽培。以廣東省為例，栽培一般在11下旬至3月上旬進(jìn)行，有空調(diào)可周年栽培。杏鮑菇栽培方式主要有袋栽、覆土栽培、瓶栽三種。栽培場地　　一般栽培平菇的場地均可。栽培料及組成　　杏鮑菇菌絲分解木質(zhì)素、纖維素能力較強(qiáng)，可廣泛利用雜木屑、棉籽殼、玉米芯、黃豆稈、廢菌糠等。但僅用木屑和菌糠栽培，生物學(xué)效率僅有20% -40%，棉籽殼栽培效率較高，用作物秸稈栽培產(chǎn)量不夠穩(wěn)定。因此，要全面考慮杏鮑菇的營養(yǎng)特性，因地制宜選擇較好的原料及配方。
　　幾種理想的栽培的配方：
(1)雜木屑36%，棉籽殼36%，麩皮20%，豆稈粉6%，過磷酸鈣1%，石膏粉1%；
(2)雜木屑30%，棉籽殼25%，玉米芯18%，麩皮15%，玉米粉5%，豆稈粉5%，過磷酸鈣1%，石膏粉1%；
(3)雜木屑22%，棉籽殼22%，麩皮20%，玉米粉5%，豆稈粉29%，過磷酸鈣1%，石膏粉1%；(4)雜木屑73%，麩皮25%，過磷酸鈣1%，石膏粉1%；
(5)棉籽殼78%，麩皮20%，過磷酸鈣1%，石膏粉1%。以上配方任選1種，含水量60%，自然pH。
　　二.栽培方式
　　(一).袋栽　
　
　　1、原材料準(zhǔn)備和預(yù)處理利用農(nóng)副產(chǎn)品如玉米芯、麥稈、棉籽殼等作主要原料栽培杏鮑菇，都要對原材料進(jìn)行預(yù)處理。一是粉碎：如玉米芯，應(yīng)粉碎成直徑1-2厘米的顆粒，麥稈類切成長2-3厘米長的小段。二是進(jìn)行軟化處理：因麥稈等原料表面的蠟質(zhì)層較厚且堅(jiān)硬，吸水速度比木屑慢，易刺破塑料袋。一般栽培時(shí)都應(yīng)將原料用清水或2%的石灰水浸泡12-24 小時(shí)，撈出后堆制發(fā)酵1-2天即可。
　　2、制袋接種與菌絲培養(yǎng)袋栽杏鮑菇多采用17厘米×（31-33 ）厘米×0.0 05 厘米的聚丙烯袋。準(zhǔn)確稱取各種原料，攪拌均勻，含水量適當(dāng)，用手工或裝袋機(jī)分裝，一般掌握17×33厘米料袋裝干料0.5公斤左右，按常規(guī)規(guī)滅菌，冷卻后接種。接種后，將菌袋置25℃左右、空氣相對溫度70%以下、光線較暗的培養(yǎng)室中培養(yǎng)。經(jīng)30-40 天菌絲即可長滿全袋。
　　3、菇蕾培育杏鮑菇第一潮菇蕾能否正常形成，直接影響到第二潮正常出菇及整個(gè)總產(chǎn)量。杏鮑菇原基形成必須滿足兩個(gè)條件：一是充分的營養(yǎng)積累，這是杏鮑菇原基形成的物質(zhì)基礎(chǔ)；二是適宜的環(huán)境條件，特別是較低的溫度刺激和較高的相對濕度。生產(chǎn)上常依據(jù)兩個(gè)原則：一是菌絲長滿袋后，因積累的營養(yǎng)較少，須繼續(xù)培養(yǎng)10-20 天后才開袋出菇，并掌握寧遲勿早的原則。不同栽培料，略有差別，以木屑、棉籽殼為主料栽培時(shí)，可延長至15-20 天；以農(nóng)作物秸稈為主料栽培時(shí)，以10-15 天為宜。二是當(dāng)時(shí)與當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件是否利于原基分化和形成。當(dāng)氣溫高于20℃以上時(shí)不宜開袋，氣溫穩(wěn)定在10-18 ℃時(shí)把塑料袋口反卷至*近培養(yǎng)基表面。溫度控制在10-18℃，空氣相對濕度保持在85% -90%，并增加適當(dāng)?shù)穆涔?。每天通風(fēng)2-3次，每次20-30 分鐘，保持空氣新鮮，經(jīng)過8-15天左右就可形成原基并分化成幼蕾。
　　4、出菇管理當(dāng)菇蕾形成至米粒大小，淡灰色即可進(jìn)行出菇管理。出菇階段溫度可略高于原基分化溫度，氣溫保持在8-20℃范圍內(nèi)，忌超過22℃，以防幼小菇蕾萎縮死亡。不同生態(tài)型的菌株，造成幼菇死亡的臨界溫度有所不同，造成的損失也有差別。溫度較高，子實(shí)體生長快，菇體小，開傘快，產(chǎn)品質(zhì)量差。因此，室外自然條件下，大棚栽培時(shí)，應(yīng)在中午前后氣溫高、光照強(qiáng)烈時(shí)結(jié)合噴水、通風(fēng)進(jìn)行降溫處理。早春或秋冬季，氣溫較低時(shí)，適當(dāng)關(guān)閉門窗，中午增加強(qiáng)光，晚上加厚覆蓋，以提高栽培棚內(nèi)溫度，有條件的可采用地?zé)峄蛉斯ぜ訙卮胧?/font>
　　初期空氣相對溫度要保持在90%左右，當(dāng)子實(shí)體菌蓋直徑長至2-3厘米后，溫度可控制在85%左右，以減少病蟲害發(fā)生和延長子實(shí)體貨架壽命。當(dāng)氣溫升高、空氣濕度低于80%時(shí)應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)噴水增濕，但忌重水和把水噴于菇體上，以免引起子實(shí)體黃化萎縮，嚴(yán)重時(shí)還會感染細(xì)菌，引起腐爛死亡，減低子實(shí)體產(chǎn)量和質(zhì)量。生產(chǎn)上常用細(xì)噴常噴方法補(bǔ)濕，也可噴水前，用報(bào)紙或地膜蓋住子實(shí)體，噴水結(jié)束后，拿掉覆蓋物，可減少噴水造成的不良影響。當(dāng)1-2潮菇采收結(jié)束，菌袋失水較多，宜進(jìn)行注水法和浸水法補(bǔ)水。也可在2-3潮菇后進(jìn)行覆土栽培，以減少補(bǔ)水的繁瑣。
　　(二) 覆土栽培
　　杏鮑菇袋栽由于受其本身基質(zhì)營養(yǎng)、水分、菌絲代謝及環(huán)境條件的限制，往往在1-2潮菇能有較高產(chǎn)量和上乘質(zhì)量。但二潮菇后，因其營養(yǎng)不足、失水、菌絲老化和病蟲害等諸多方面的原因，使產(chǎn)量降低，質(zhì)量下降，菌蓋小、肉薄，或干癟發(fā)黃，有的出現(xiàn)畸形，甚至不能形成正常子實(shí)體。因此，生產(chǎn)上常采用袋式覆土栽培，即制成菌袋長滿菌絲后直接覆土出菇或在1-3潮菇后再進(jìn)行覆土出菇的栽培方法。杏鮑菇覆土后，質(zhì)量有明顯改善，轉(zhuǎn)化率得到提高，同時(shí)管理方便，成本低，雜菌污染少，而且不會出現(xiàn)袋栽時(shí)頭潮菇出菇難的現(xiàn)象。　　1、菌袋制作及培養(yǎng)與袋栽相同。
　　2、覆土材料及處理覆土材料不像雙孢蘑菇那樣嚴(yán)格，一般的菜園土、田土、河泥土等，只要有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、透氣性、持水力強(qiáng)、 p H5.5 -7.5 、干不成塊、濕不發(fā)粘的土壤均可。使用前拌入2%石灰和5%甲醛溶液進(jìn)行噴霧消毒處理，拌勻后用塑料薄膜覆蓋24-48 小時(shí)待用。
　　3、陽畦建造一般在大棚內(nèi)或林間果園內(nèi)空地均可建畦。畦寬60-100 厘米，長度依地勢和需要而定，畦深5-10厘米，四周開好排水溝。畦內(nèi)灌水濕透，并用殺菌劑噴霧畦內(nèi)和四周消毒。
　　4、脫袋覆土當(dāng)菌袋菌絲全部發(fā)滿6-10天后即可脫袋覆土，將菌袋的塑料袋全部脫去，排放在已建好的畦床上，袋與袋之間相距3-4厘米，袋間可用培養(yǎng)料或泥土填滿。然后用處理后的土壤覆蓋，覆土厚度為3-4厘米，覆土含水量約16%-20%。覆土后土壤適當(dāng)壓實(shí)、平整。若是林間果園套作，則蓋上薄膜或做好小弓棚。
　　5、覆土后管理覆土后要經(jīng)常檢查土壤干濕情況，并進(jìn)行噴水管理，補(bǔ)水應(yīng)少量多次，2天內(nèi)完成。以后掌握兩個(gè)原則：一是表土不發(fā)白，二是水分不流進(jìn)料內(nèi)。同時(shí)做好控溫保濕和通風(fēng)換氣。每天早晚各通風(fēng)一次，每次30分鐘，晴天加厚覆蓋物，陰天減少遮蔭。經(jīng)10-20 天后，即可形成原基。
　　6、出菇管理與袋栽相似。
　　(三).瓶栽
　　杏鮑菇瓶栽的場地和培養(yǎng)基配方與袋栽相同，管理技術(shù)也相似。
　　三.采收
　　杏鮑菇采收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)市場需要而定。出口菇要求菌蓋4-6厘米，柄長10厘米左右。國內(nèi)市場要求不嚴(yán)格，一般掌握菌蓋平整、孢子尚未彈射為采收適期。杏鮑菇頭潮菇產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的40%-60%，采收后15天左右可出第二潮菇，整個(gè)生育期可采收3-4潮，后幾潮菇質(zhì)量相對較差。目前生物學(xué)效率可達(dá)50% -70%，覆土栽培可達(dá)80%左右。

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