一、甜甜圈
食材
高筋面粉250g、白砂糖50g、黃油40g、酵母3g、雞蛋1個(gè)、牛奶50g、水70g、黑巧克力適量、彩色巧克力糖適量、食用油50g、食用色素少許、白巧克力適量。
做法
1、將水、白糖、牛奶混合倒入攪拌桶中，攪拌均勻。
2、加入雞蛋攪拌均勻，然后加入高筋面粉，酵母，攪拌均勻，揉成面團(tuán)。
3、揉至面團(tuán)表面當(dāng)滑不粘手時(shí)，加入黃油再柔至面團(tuán)表面光滑，能拉出手套膜為止。
4、揉好的面團(tuán)分割80克的小面團(tuán)，靜置10分鐘。
5、排好氣的小面團(tuán)用搟面杖搟長(zhǎng)，再卷起。
6、將卷好的面條搓成長(zhǎng)條，把長(zhǎng)面條兩端對(duì)接，圈成圓圈，接口處再搓緊即可。
7、擺放好到烤盤里，烤箱調(diào)至發(fā)酵功能，把做好的甜甜圈面團(tuán)放入烤箱發(fā)酵，發(fā)酵至原體積1.5倍大即可。
8、油鍋燒熱，把發(fā)酵好的甜甜圈放到油鍋里，炸到兩面金黃色即可，當(dāng)一面炸好后，再及時(shí)翻面，炸好的甜甜圈瀝干油。
9、甜甜圈完全冷卻后，在表面沾上已融化好的巧克力（加了點(diǎn)自己喜歡的顏色）。
10、再撒些彩色巧克力糖作裝飾即可。
二、甜甜圈
食材
低筋面粉110克、高筋面粉70克、黃油16克、細(xì)砂糖40克、奶粉5克、鹽1/4小勺、泡打粉7克、蛋黃1個(gè)、水90克。
做法
1、黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖、奶粉、鹽，攪打均勻。
2、加入蛋黃，繼續(xù)攪打均勻，成為光滑細(xì)膩的狀態(tài)。
3、在攪打好的黃油糊里倒入水。
4、低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后，篩入第5步的液體混合物里。
5、用手揉成一個(gè)面團(tuán)。（如果太粘手，多加點(diǎn)撲面）揉成團(tuán)即可，不要揉太長(zhǎng)時(shí)間。揉好的面團(tuán)靜置松弛半個(gè)小時(shí)。
6、把靜置好的面團(tuán)在案板上搟開成為1CM厚的面片，再靜置松弛十五分鐘。
7、用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形狀。
8、切割完以后多余的面皮，可以重新捏成團(tuán)，松弛15分鐘之后，再次搟開并切割。
9、油鍋燒熱，把發(fā)酵好的甜甜圈面團(tuán)放到油鍋里，炸至兩面金黃即可。
10、當(dāng)一面炸好以后，要及時(shí)翻面，炸好的甜甜圈，瀝干油以后，放在冷卻架上冷卻。
11、甜甜圈完全冷卻以后，在表面刷點(diǎn)蜂蜜水，粘點(diǎn)椰蓉，彩針或者糖粉作為裝飾。
三、甜甜圈
食材
高筋面粉170克、低筋面粉50克、酸奶40克、牛奶40克、雞蛋50克、奶油奶酪20克、全脂甜奶粉10克、白糖10克、黃油7克、黑巧克力50克、彩色巧克力糖針30克、酵母粉3克、精鹽1克。
做法
1、面包桶中加入牛奶、雞蛋、酸奶、精鹽、白糖和奶油奶酪。
2、再加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉和酵母粉，啟動(dòng)面包機(jī)和面15分鐘。
3、加入軟化的黃油，再和面15分鐘。
4、然后將面團(tuán)用面包機(jī)的發(fā)酵功能性，發(fā)酵40分鐘。
5、將發(fā)酵發(fā)的面團(tuán)取出，搟成圓片。
6、用甜甜圈模具刻出造型，中間的圓心保留，剩余的面團(tuán)再揉在一起，再搟開，再刻，直至面團(tuán)全部用完。
7、將刻好的甜甜圈和小圓心全部碼入金盤中。
8、放入烤箱，選擇發(fā)酵功能，二發(fā)30分鐘。
9、然后預(yù)熱烤箱，175度，上下火，烤12分鐘。
10、將烤好的甜甜圈取出，放晾網(wǎng)上晾至不燙手。
11、黑巧克力隔水融化，用硅膠刷在甜甜圈上刷上一層黑巧克力，再撒上彩色巧克力糖針裝飾。
12、甜甜圈的小圓心，每?jī)蓚€(gè)用牙簽串起來，也刷上巧克力，撒上巧克力糖針。的。
四、甜甜圈
食材
無鹽奶油50G、糖60G、雞蛋一個(gè)、低筋粉200G、牛奶120G、巧克力各種顏色、彩糖粒若干。
做法
1、模具準(zhǔn)備好,內(nèi)側(cè)薄薄涂一層奶油。
2、奶油放置室溫軟化,攪拌成糊狀以后加入60G糖,繼續(xù)攪拌至奶油發(fā)白的程度。
3、將一個(gè)雞蛋打散,分兩到三次加入奶油里,攪拌均勻。
4、將低筋面粉與泡達(dá)粉過篩,篩入雞蛋奶油糊里,攪拌均勻。
5、將攪拌好的面糊倒入擠花袋,擠入模具中.表面抹平。
6、將攪拌好的面糊倒入擠花袋,擠入模具中.表面抹平。
7、烤好以后晾涼,脫模。
8、將黑色巧克力隔水熔化。
9、然后將靠好的甜甜圈的一面放入巧克力漿中,使其一面均勻沾滿巧克力漿.當(dāng)然您也可以將甜甜全整個(gè)放入,使其全部沾上巧克力漿。
10、將沾滿巧克力漿的甜甜圈放在鐵簾上晾干。
11、準(zhǔn)備各種彩色糖。
12、在巧克力未干之前,任憑您的想象用彩糖裝飾甜甜圈吧。
五、翻糖甜甜圈
食材
黃油50克、糖粉40克、低粉200克、牛奶200克、雞蛋1個(gè)、泡打粉1小勺、翻糖膏適量。
做法
1、將軟化的黃油用電動(dòng)打蛋器低速打散。
2、加入40克糖粉，攪打至中速攪打均勻，呈蓬松狀態(tài)。
3、分兩次加入打散的蛋液，中速攪打均勻。
4、將低筋面粉與泡打粉混合過篩,與牛奶交替2次倒入雞蛋奶油糊里,攪拌均勻。
5、將攪拌好的面糊倒入擠花袋,擠入模具中，表面抹平。烤箱預(yù)熱180度,中層烤25-30分鐘。
6、27克蕾絲預(yù)拌粉中加入30克開水。用電動(dòng)打蛋器高速攪打至如蛋清濕性發(fā)泡狀態(tài)。
7、用勺子將蕾絲糊鋪在蕾絲模上，用刮板掛勻。要多涂幾次，不要留有空隙，否則脫模時(shí)會(huì)斷裂。
8、放在干燥通風(fēng)的地方，自然晾干。至不沾手，又能輕松脫模的狀態(tài)。切記：不要在太陽下暴曬。我是八點(diǎn)多做好的，下午兩點(diǎn)多才脫模，室溫大概二十三四度。脫模，這個(gè)步驟更加關(guān)鍵，小心的將蕾絲模的邊緣弄出縫隙，然后小心翼翼地將其撕開，一定要有耐心，然后倒著放在桌面上，用刮板壓著左手輕輕地撕開蕾絲模。
9、將翻糖膏放在室溫下，用手不停的揉捏，直至如耳垂般柔軟。然后用牙簽粘少許色素膏，涂抹在翻糖膏上。
10、將翻糖膏上的色素膏均勻地揉捏開，1用防粘搟面杖，將翻糖膏搟成薄餅。
11、用翻糖模具壓出花朵，在海綿上用翻糖工具，做出花型。
12、撒上糖粉防粘，將翻糖膏搓成長(zhǎng)條狀。
13、用小刀將其切成均勻的小段，用大拇指，將其碾成薄片狀。
14、取其中一個(gè)，卷起來作為花芯。
15、然后再取一個(gè)，包裹在花芯外，在收口處不要捏緊，接著加入下一片，以此類推，最后將所有花瓣捏緊，用翻糖工具，將花瓣往外面撥一下。一朵仿真的玫瑰花。
16、用剪刀將底部剪平，取一小塊翻糖膏用防粘搟面杖搟成薄餅。用小刀切成長(zhǎng)條狀。
17、取其中一小條，將其折疊，用翻糖工具，將中間壓成凹狀。
18、再去一小條，包在中間，在下方粘合。
19、將白巧克力隔水融化。
20、用牙簽沾一點(diǎn)色素膏，放入融化的巧克力里，攪拌均勻。
21、將甜甜圈放入巧克力里面沾一下，均勻地裹上一層巧克力。
22、趁著巧克力沒有凝固的之前，快來裝飾甜甜圈吧。
六、巧克力甜甜圈
食材
高筋面粉250克、低筋面粉50克、干酵母3克、無鹽黃油20克、純牛奶160毫升、雞蛋液30克、白砂糖30克、鹽2克、黑巧克力適量、白巧克力適量、珍珠彩糖適量、大杏仁片適量。
做法
1、所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機(jī)內(nèi)筒。
2、選擇發(fā)面工作檔和面。
3、20分鐘后，將黃油放入，繼續(xù)執(zhí)行完揉面。
4、檢查面團(tuán)是否揉到擴(kuò)展階段。
5、第一次發(fā)酵到原來的2倍大。
6、取出面團(tuán)輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡，揉成圓形。
7、將面團(tuán)用搟面棍搟成約1—1.5cm厚度的面皮，用甜甜圈模型壓出甜甜圈形，面皮上刷少許面粉。
8、用鏟刀鏟至烤盤上，放入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵至8成后取出。
9、鍋內(nèi)適量油燒熱，下入面包圈炸至金黃色，撈出控油。
10、將黑、白巧克力分別隔水融化成汁，淋在放涼的甜甜圈上。
11、再依個(gè)人喜好裝飾杏仁片、彩珠糖，至巧克力凝固后即可食用。
七、炫彩甜甜圈
食材
無鹽黃油50g、糖粉60g、雞蛋1個(gè)、低筋面粉200g、牛奶120g、泡打粉1小勺、各色巧克力磚適量、巧克力針、彩糖適量。
做法
1、室溫軟化黃油，切塊。
2、用手動(dòng)打蛋器將黃油攪打至，顏色變淺，體積變大，加入糖粉，繼續(xù)用手動(dòng)打蛋器攪打至蓬松的狀態(tài)。
3、雞蛋打散，分次少量的加入黃油中。
4、每次加入都必須用打蛋器使兩者完全融合之后，再加下一次。
5、最后，篩入一半的面粉和泡打粉的混合物。
6、用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，攪拌好的面糊，接著倒入一半的牛奶。
7、用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，重復(fù)上述的方法，制成最后的蛋糕糊。
8、蛋糕糊裝入一次性裱花袋中，剪一小口，將面糊擠進(jìn)甜甜圈模具內(nèi)，抹平表面。
9、放入預(yù)熱好180°的烤箱，中層，上下火，烤20-25分鐘即可。
10、巧克力塊，熱水加熱融化，將烤好的甜甜圈蛋糕放入融化的巧克力中。
11、將兩面或者其中一面沾滿巧克力。
12、最后撒上彩糖或者其他的裝飾物，等巧克力凝固之后，就可以分享啦。
八、油炸甜甜圈
食材
高筋面粉220克、純牛奶80ML、干酵母9克、全蛋1個(gè)、糖30克。
做法
1、高筋面粉220克，純牛奶 80ML，干酵母9克，全蛋1個(gè)，糖30克。
2、牛奶入微波爐加熱30秒，加入糖和酵母攪拌均勻，使其溶化，放涼備用。
3、將面粉倒于盆中，中間做一個(gè)窩，倒入打散的雞蛋液，然后邊攪拌邊逐步加入牛奶溶液，揉成均勻的面團(tuán)，然后揉至面團(tuán)呈完全階段（即取一小片面團(tuán)用手張開能形成堅(jiān)韌的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因?yàn)閺埩σ矔?huì)呈現(xiàn)光滑的圓圈形，這個(gè)時(shí)候的面團(tuán)就達(dá)到了完全階段）。
4、放入烤箱旁邊放一杯開水，上下火28度發(fā)酵1小時(shí)，至面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大，用手指沾高粉在面團(tuán)中間戳個(gè)洞，洞口不回縮、洞口周圍的面團(tuán)不塌陷即發(fā)好了。
5、取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布醒15分鐘。
6、排氣，砧板和搟面板撲粉，搟成1厘米厚的面皮，用甜甜圈模在面皮上按出形狀，多余的面皮重新?lián){成面皮再按壓成型，如此反復(fù)數(shù)次，至面皮用完（注意面皮壓出圈形后，忌用手拿，用鏟刀或刮刀，以防止面皮變形）。
7、烤盤刷油，將成型好的甜甜圈面壞放在烤盤上，中間留出空隙，放入烤箱，下邊放一杯開水，上下火38度，發(fā)酵 35-40分鐘。
8、油鍋燒至八成熱，約180度（油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多），中火炸至兩面金黃即可。
九、軟糯甜甜圈
食材
糯米粉15克、水50克、高粉250克、砂糖40克、鹽1克、奶粉10克、酵母3克、全蛋液30克、水60克、無鹽黃油15克、奶酪粉5克、糖粉裝飾用。
做法
1、將15克糯米粉和60克水拌勻，用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘后備用。
2、將湯種和除黃油以外的面團(tuán)材料全部混合，用面包機(jī)的和面團(tuán)程序，揉面20分鐘，揉成稍具光滑狀的面團(tuán)，加入軟化的黃油。
3、再次啟動(dòng)和面程序，再次攪拌面團(tuán)20-30分鐘，至面團(tuán)能拉出透明薄膜狀。
4、將收?qǐng)A入盆，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2-2.5倍大小。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)取出用肉按壓排氣，松弛10分鐘，將面團(tuán)搟成厚約1厘米的面片。
6、用甜甜圈模具切割成甜甜圈形狀，依次切割成甜甜圈。
7、進(jìn)行最后發(fā)酵約30-40分鐘（天熱的話20分鐘即可）。
8、油燒至中溫，放入發(fā)酵好的甜甜圈。（可以往油里放一小塊邊角料，面團(tuán)能很快浮上來就可以進(jìn)行炸至了）。
9、炸至兩面呈金黃色，放涼后沾裹糖粉即可。
十、甜甜圈
食材
高筋面粉180克、水95克、干酵母1小勺、黃油18克、細(xì)砂糖25克、雞蛋25克、鹽3克、奶粉6克、糖粉適量、花生油適量。
做法
1、將水、蛋液、白糖、鹽、奶粉倒入面包桶。
2、倒入面粉和發(fā)酵粉。
3、攪拌十分鐘后倒入黃油。
4、再攪拌15分鐘，將面團(tuán)活成可以拉出筋膜的擴(kuò)展階段。
5、放溫暖處或者直接在面包機(jī)內(nèi)發(fā)酵至二倍大。取出排氣，滾圓靜置15分鐘。
6、搟成厚約一厘米的面片。靜置5分鐘。
7、用甜甜圈模具壓出一個(gè)個(gè)甜甜圈胚子。
8、放入加了面粉的烤盤內(nèi)，放入溫暖濕潤出發(fā)酵至二倍大。
9、鍋內(nèi)放油，油要要高過甜甜圈的高度。七成熱的時(shí)候放入甜甜圈，小火炸至兩面金黃。
10、炸好的甜甜圈要控一下油，或者用吸油紙蘸一下多余的油。
11、準(zhǔn)備好裝飾甜甜圈的材料，根據(jù)自己的喜好，我用了黑白巧克力、裝飾彩珠、椰子粉、杏仁片，花生碎。
12、將巧克力隔熱水融化。
13、將甜甜圈一面蘸進(jìn)巧克力，也可以全部都蘸滿巧克力。
14、趁著巧克力還沒有凝固，在表面加一層裝飾即可。
十一、傳統(tǒng)甜甜圈
食材
高粉250克、黃油35克、水120克、雞蛋1個(gè)、鹽1/2勺、糖60克、酵母5克、糖粉適量、九三葵花籽油適量。
做法
1、除黃油，葵花籽油以外所有材料放入面包機(jī)里面！
2、啟動(dòng)面包機(jī)和面功能，20分鐘！
3、停止之后放入黃油繼續(xù)啟動(dòng)揉面功能，再揉20分鐘！
4、然后將面團(tuán)搟成餅狀，用圓形模具刻出圓形！
5、再用裱花嘴底部刻出里面的圓圈！
6、都做好之后放入烤盤上，發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)左右！
7、鍋里倒入九三葵花籽油！
8、然后油熱七成放入發(fā)酵好的甜甜圈炸制變成金黃色撈出來，然后控油，撒點(diǎn)糖粉即可！
十二、迷你甜甜圈
食材
低筋面粉64克、蜂蜜10克、低筋粉64、檸檬汁3克、糖珠適量、砂糖42克、雞蛋48克、泡打粉4克、巧克力52克、黃油64克。
做法
1、黃油隔水融化后加入砂糖，攪拌均勻至糖融化。
2、加入雞蛋和蜂蜜，攪拌均勻。
3、低筋面粉和泡打粉混合過篩后加入之前攪拌好的黃油中攪拌均勻。
4、面糊攪拌均勻至無顆粒狀。
5、在模具內(nèi)側(cè)抹上油，將面糊倒入模具中2/3滿即可，烤箱以上火180度下火以150度，烤約10分鐘左右。
6、巧克力隔水融化。
7、將好的一面甜甜圈放入巧克力醬中，使其沾上巧克力醬。
8、將沾滿巧克力醬的甜甜圈面朝上，均勻的撒上自已喜愛的糖珠來裝飾甜甜圈。
9、漂亮的甜甜出爐了。
十三、巧克力甜甜圈
食材
髙筋面粉200克、全蛋液30克、牛奶100克、巧克力適量、彩珠糖適量、干酵母3克、鹽1/2小勺、細(xì)砂糖30克、黃油25克。
做法
1、除黃油以外的所有面包材料在盆中混合，攪拌均勻成團(tuán)無干粉。
2、放入面包機(jī)中，啟動(dòng)第一個(gè)和面程序13分鐘。
3、程序結(jié)束，面團(tuán)揉至光滑，可拉出粗糙較厚的薄膜，加入軟化的黃油。
4、啟動(dòng)面包機(jī)第二個(gè)和面程序，13分鐘，程序結(jié)束，面團(tuán)可拉出小片略透明，不易破裂的薄膜。
5、放在盆中發(fā)酵至兩倍大。
6、取出面團(tuán)，撒干粉防粘，揉捏面團(tuán)，排除空氣，松弛10分鐘。
7、將面團(tuán)搟成方形大片，厚度8毫米左右。
8、用甜甜圈模具壓出圓環(huán)形成為甜甜圈生胚。面團(tuán)邊角重新揉成團(tuán)再搟開壓出圓形，重復(fù)做完全部。
9、墊好油紙防粘，排在烤盤上二次發(fā)酵。
10、甜甜圈二次發(fā)酵完成。平底鍋燒熱放入色拉油，油熱放入甜甜圈生胚炸至一面金黃翻面。
11、炸至甜甜圈兩面金黃控油撈出，徹底放涼。
12、巧克力放在碗中，隔水融化，比較粘稠，加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶攪拌均勻成巧克力醬。
13、將巧克力醬裝入裱花袋，剪開小口，將巧克力醬擠在甜甜圈上，撒適量彩珠糖裝飾。
十四、迷你海綿蛋糕甜甜圈
食材
雞蛋240g、低筋面粉130g、玉米胚芽油30g、細(xì)砂糖120g、純牛奶30g、食用鹽1小勺。
做法
1、準(zhǔn)備好材料，雞蛋去殼與糧一起放入無水無油干凈容器。
2、廚師機(jī)從低檔開始，慢慢提升到6檔，打發(fā)全蛋，到提起打蛋頭畫＂8＂字短短幾秒內(nèi)消失。
3、分兩次篩入低粉，每篩一次用刮刀輕拌一次，翻拌不可劃圈手勢(shì)要輕快，夾雜切拌，大至拌勻。
4、常溫純奶中加入色拉油，鹽，用手動(dòng)打蛋器攪至奶，油混合。
5、取少部分打發(fā)的大至拌勻的蛋液牛奶和色拉油中，用刮刀拌勻。
6、再倒入剩下的蛋糕糊中，用刮刀徹底拌勻。
7、取甜甜圈模具，小心的倒入拌好的蛋糕糊，8分滿就可。
8、移入140度事先預(yù)熱好的烤箱中層，上下火烤15分鐘左右。
9、取出晾涼，扣出既可。
十五、可愛美味甜甜圈
食材
面包粉180克、牛奶90克、干酵母5g、黃油18克、細(xì)砂糖25克、雞蛋液25克、鹽3克、奶粉10克、炸油適量。
做法
1、將牛奶、面包粉、細(xì)砂糖、雞蛋液、奶粉、酵母放入面包機(jī)中攪拌均勻，呈光滑的面團(tuán)。
2、然后再將黃油、鹽包進(jìn)面團(tuán)里，繼續(xù)放入面包機(jī)中，一直將面團(tuán)揉到可以抻出薄膜的擴(kuò)展階段。
3、然后將面團(tuán)放在室溫下發(fā)酵(面團(tuán)上面蓋一層保鮮膜或者濕布)。
4、等待面團(tuán)發(fā)酵到原來的2.5倍大時(shí)，面團(tuán)就發(fā)酵完成了。一般情況下發(fā)酵時(shí)間約為1小時(shí)。室溫越高，發(fā)酵速度也會(huì)越快，所需時(shí)間也就越短。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)，用手把里面的氣體壓出來，然后將面團(tuán)放在室溫下醒發(fā)15分鐘。
6、醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟成厚度約為1CM的面片。搟好以后，再醒發(fā)五到十分鐘。
7、用甜甜圈模具將面皮切割成甜甜圈的形狀。
8、切好的甜甜圈面團(tuán)放在鋪了面粉的烤盤上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成團(tuán)，松弛15分鐘之后，再次搟開并切割。切割好的甜甜圈面團(tuán)需要進(jìn)行第二次發(fā)酵。甜甜圈面團(tuán)的第二次發(fā)酵不要用太高的溫度，如果是夏天，在甜甜圈面團(tuán)上蓋上保鮮膜或濕布，室溫下直接發(fā)酵即可，發(fā)酵10-20分鐘，直到面團(tuán)變得原來的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面團(tuán)放到烤箱里，同時(shí)放入一盤溫水，使烤箱內(nèi)保持一定的溫度，讓面團(tuán)充分發(fā)酵）。
9、油鍋燒熱，把發(fā)酵好的甜甜圈面團(tuán)放到油鍋里，炸至兩面金黃即可。當(dāng)一面炸好以后，要及時(shí)翻面。
10、炸好的甜甜圈，瀝干油以后，放在冷卻架上冷卻。
11、甜甜圈完全冷卻以后，在表面沾上巧克力、彩糖作為裝飾，就可以吃了。
十六、原味甜甜圈
食材
髙筋面粉200克、全蛋液30克、牛奶100克、干酵母3克、鹽1/2小勺、黃油25克、白砂糖30克、糖粉適量、色拉油適量。
做法
1、除黃油以外的所有面包材料放在盆中混合，攪拌成團(tuán)無干粉。
2、面團(tuán)放入面包機(jī)，啟動(dòng)第一個(gè)和面程序13分鐘。
3、程序結(jié)束，面團(tuán)揉至光滑，可拉出粗糙較厚的薄膜，加入軟化的黃油。啟動(dòng)第二個(gè)和面程序，13分鐘。
4、程序結(jié)束，面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，可拉出小片不易破的薄膜。
5、將面團(tuán)取出放盆中發(fā)酵至兩倍大。
6、取出面團(tuán)，撒干粉防粘，揉捏面團(tuán)，排除空氣，松弛10分鐘。
7、將面團(tuán)搟成方形面片，厚度8毫米左右。
8、用甜甜圈模具壓出圓環(huán)形甜甜圈生胚。剩余面團(tuán)邊角重新揉和再搟開壓出圓環(huán)形。
9、做好所有，擺在鋪好油紙的烤盤上空開距離，二次發(fā)酵。
10、二次發(fā)酵結(jié)束。平底鍋燒熱放入適量色拉油，油溫至五分熱，逐個(gè)翻入甜甜圈生胚。炸至一面金黃翻面。
11、炸至兩面金黃后控油撈出。
12、甜甜圈徹底放涼后，用網(wǎng)篩在正面撒上糖粉即可。
十七、巧克力甜甜圈
食材
A：糯米粉15g、水50g 。
B：高筋面粉250g、細(xì)砂糖40g、鹽1/4小匙、奶酪粉5g、奶粉10g、即溶酵母粉1/2小匙+1/4小匙、全蛋30g。
做法
1、將材料A先用橡皮刮刀拌勻，用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜冷藏約60分鐘后備用。
2、將做法1的材料和材料B全部混合，先用慢速攪拌成團(tuán)，再用中速攪成稍具光滑狀。
3、加入黃油，用慢速攪入，再用中速攪成光滑具延展性的面團(tuán)。
4、面團(tuán)放入容器內(nèi)并蓋上保鮮膜，進(jìn)行基本發(fā)酵約50分鐘。
5、將面團(tuán)搟成厚約1cm。
6、再用甜甜圈的模型切割，接著進(jìn)行最后發(fā)酵約20分鐘。
7、油燒至中溫，將面團(tuán)炸至兩面呈金黃色，放涼備用。
8、巧克力加熱融化后，將甜甜圈沾取巧克力，靜置到巧克力凝固即可。
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