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用料

豬肉350克辣椒油根據(jù)適合自己的辣度生抽5克老抽4克雞精6克鹽3克糖根據(jù)自己喜歡的甜度料酒適量豆瓣醬14克姜6克蒜6克蔥6克辣椒粉4克

上海辣肉的做法

1. 豬肉里脊加一個(gè)蛋清+生粉

2.鹽、雞精、辣椒粉、老抽，拌均

3.放一點(diǎn)油，保鮮膜封上，進(jìn)冰箱2小時(shí)

4.蔥，姜，蒜，切末，油里爆香

5.加入肉丁，炒至變色后撈起

鍋中放入油，加入豆瓣醬煸香，放一點(diǎn)辣油，將肉丁倒入鍋中翻炒，加糖加水加料酒，煮熟裝盤。

甜度根據(jù)自己口味，我喜歡偏甜的，加了四勺糖