就算是在減肥期間，也可以吃的雜糧主食。小米面發(fā)糕是一道美味糕點(diǎn)，所需食材為小米面、赤小豆等。小米發(fā)糕家常做法，純手工制作，松軟低脂，好吃還不上火！
用料
中筋面粉300g
小米面150g
南瓜100g
雞蛋一只
牛奶300ml
干酵母2g
蔓越莓干適量
小米發(fā)糕的做法
取中筋面粉和小米面放入容器中，比例為2：1。將混合的面粉過篩
南瓜蒸熟放涼，用打蛋器攪打成糊，依次放入雞蛋、牛奶、發(fā)酵粉充分?jǐn)嚢杈鶆?
將攪打均勻的南瓜液體倒入過篩的面粉中。用刮刀攪拌成如圖濃稠的面糊。
充分的攪拌至面糊光滑無顆粒，調(diào)整面糊表面平整，蓋上濕布進(jìn)行第一次發(fā)酵。利用發(fā)酵等待的時(shí)間，將蔓越莓干切碎備用。
待面糊發(fā)酵至1-1.5 倍大時(shí)，將切碎的蔓越莓干倒入發(fā)酵好的面糊中充分的攪拌均勻。
在模具底下和內(nèi)壁上都均勻的涂抹上食用油。將攪拌均勻的面糊倒入磨具中進(jìn)行第二次發(fā)酵，手沾水或油，輕輕地按壓方式將面糊調(diào)至平整。
調(diào)平整后鋪上蔓越莓干進(jìn)行裝飾。待面糊第二次發(fā)酵至1-1.5倍大時(shí)即可上鍋蒸，冷水下鍋，水開后大火蒸制約35分鐘即可出鍋。
出鍋后脫模切塊，發(fā)糕熱的更好吃。一頓吃不完，下一頓蒸熱即可，間隔2天以上，建議冷凍儲(chǔ)存。
小貼士
加入蒸熟的南瓜是為了蒸出來的色澤更加亮黃，而且為了減少熱量的攝入，我的配方在面糊中沒放糖，會(huì)利用南瓜的甜味調(diào)整味道，但也不要放太多的南瓜，南瓜太多蒸出來的發(fā)糕口感發(fā)黏。用牛奶和面糊是為了曾加奶香味，同樣也是為了調(diào)整因沒放糖缺失的甜度。不要認(rèn)為，發(fā)酵的越大口感越好，發(fā)酵過頭，蒸出發(fā)糕開鍋會(huì)塌陷，口感和死面相差無幾，發(fā)酵至1-1.5倍就好。通過二次發(fā)酵，內(nèi)置組織的會(huì)更細(xì)密均勻，口感會(huì)更好。如果你不追求完美的口感，發(fā)酵一次也可以。因?yàn)槲倚枰刂茻崃康臄z入（為了多吃），我配方中沒放糖，如果你不在意胖瘦的問題，放入適量的糖也沒問題
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