根據(jù)《中國食物成分表》豬油中的脂肪酸含量由高到低分別為油酸44.2%、棕櫚酸26.0%、硬脂酸15.7%、亞油酸8.9%、棕櫚酸2.3%。其脂肪構(gòu)成特點(diǎn)是飽和脂肪酸很高，還含有較多的膽固醇。
總之，飲食問題歸根結(jié)底都是一個(gè)習(xí)慣問題，凡事習(xí)慣，都是可以改變的。
作者：趙素華
國家二級公共營養(yǎng)師
大連市營養(yǎng)學(xué)會理事
高級面點(diǎn)師
衡膳營養(yǎng)學(xué)院講師
豬油，是豬的脂肪煉制成的油，常溫下為白色或淡黃色固體。它具有一種特殊的香味，在以前生活條件不好的時(shí)候，曾是一種非常的美味，不亞于豬肉在人們心中的地位，非常受大家歡迎。豬油有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用，還可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥狀。
1.促進(jìn)食欲
豬油有種特殊香味，與一般植物油相比，這個(gè)香味是不可代替的，特別是與蘿卜、青菜等一些素菜炒制時(shí)，可以獲得其他調(diào)料難以達(dá)到的美妙味道。
2.防寒御寒
豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量相當(dāng)，營養(yǎng)豐富，能提供極高的熱量。在北方嚴(yán)寒的冬天，多吃豬油可起到御寒的作用。
3.潤腸通便
豬油非?；?，入大腸經(jīng)，可以潤滑腸道，使人排便通暢。
4.解毒功效
豬油不僅能解芫青毒，斑蝥毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒。還能解五種膽疾，黃疸、谷疸、酒疸、黑疸、女勞疸，包括這幾種膽疾帶來的水腫。
5.補(bǔ)虛潤燥
豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其對脾胃和肺。豬油味甘，可使脾胃強(qiáng)健，助消化。開胃。脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的人可以總豬油來增肥。
豬油還可以使人皮膚光滑細(xì)膩，富有彈性，還可以治療脫發(fā)。中醫(yī)認(rèn)為，肺主皮毛，人體皮膚，毛發(fā)的生長靠肺來滋養(yǎng)。豬油能補(bǔ)益肺陰，間接促進(jìn)了皮膚和毛發(fā)?！侗静萁?jīng)注》中有說豬油可“悅皮膚，作手膏，不皸裂”，《名醫(yī)錄》也提到豬油可“生發(fā)悅面”。
6.補(bǔ)肺止咳
若肺部發(fā)熱，干咳不止，不但需要清熱，也需要補(bǔ)脾，中醫(yī)自古就有“肺虛者補(bǔ)脾”的說法。豬油有很好的補(bǔ)肺止咳作用，對干咳不止療效不錯(cuò)。
對于現(xiàn)代人來說，很多人視豬油為洪水猛獸，覺得豬油高脂，油膩，不利于身體健康，大有談豬油色變之勢，其實(shí)豬油撇去上述功效不說，也是一道人間至味的美食。
著名美食家蔡瀾先生曾撰文《死前必食》，列數(shù)天下美食，“豬油撈飯”就入選其中。蔡瀾先生是豬油的狂熱愛好者，由此可見豬油的魅力之大，豬油的香味，只有吃過的人才懂。簡簡單單的豬油撈飯，返璞歸真，吃完有種滿滿的飽足感。
個(gè)人認(rèn)為吃豬油危害大，我身邊的朋友，平時(shí)用豬肉炒菜，喜歡吃豬肉特別是喜歡吃紅燒五花肉的，50歲左右都己經(jīng)患有各種各樣慢性病。高血壓、高血糖、高尿酸、高血脂、心臟病、腦梗、癌癥等等。有的人好幾種病集于一身，我說的這些人郡是親威好友及一個(gè)單位的同事，我在辦公室，整個(gè)單位員工的體檢表都能看到，誰檢查出什么毛病都知道。我對養(yǎng)生比較重視，對患有慢性病的人都會個(gè)別了解，了解以后得出結(jié)論是，吃豬油，炒菜放很多油，喜歡吃豬肉，豬內(nèi)臟。我一個(gè)辦公室同事，62歲去逝，兩口子一年前后相隔4個(gè)月去逝，他死于酒精肝，妻子58歲，死于心臟病。倆人都是高血壓。他們家吃豬油，喜歡吃豬肝、豬腸、豬腰等。男的還喜歡喝酒，一日三餐頓頓喝，他一進(jìn)辦公室，整個(gè)辦公室酒氣密漫。有一次他手打抖，寫不了字，我叫他去對面診所量血壓，血壓180。有一次因?yàn)檠獕焊吡鞅茄?，住院一個(gè)星期止不住。肝己經(jīng)纖維化，醫(yī)生告訴他絕對戒煙戒酒，他不聽。一直到大吐血肝昏迷去逝前還喝酒。他妻子血壓高至220，昏倒幾次，最后一次倒下幾分鐘走了。另一位同事，豬油炒菜，喜歡吃紅燒五花肉，重口味，不喜歡吃青菜水果，女的體重150多，40多歲，休檢抽血，那血流不到管子里，醫(yī)生告訴她血太濃了，叫她馬上住院，現(xiàn)在她60歲，患有高血壓、高血糖、腦瘤(沒發(fā)作)，牙齒松動(dòng)一個(gè)個(gè)掉。有個(gè)同學(xué)，以為植物油動(dòng)物油達(dá)配吃健康，說書上是這樣說的，然后，她一直用植物油煉豬油，5o多歲，丈夫糖尿病，她心臟病裝了支架。還有一同事兩口子腦梗，年年住院，每天吃一大把藥。還有很多沒法一個(gè)個(gè)列舉?？傊粔蛟?，這些人都是因?yàn)橄矚g吃豬油豬肉。我是不吃豬油的，豬肉只吃排骨，我60歲，體撿沒發(fā)現(xiàn)什么毛病。我一直堅(jiān)持食物多樣，不吃豬油，不吃油炸食品，感冒不吃藥不打針，讓其自愈，其間多喝溫開水，多吃維C豐富的水果青菜，補(bǔ)充維生素C和維生素B2，不吃油、肉，4天左右全好，一點(diǎn)后遺癥沒有。我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，每人體質(zhì)不同，不能效訪。我小孩就堅(jiān)持不了，每次感冒要么吃藥要么打針。
為了健康還是少吃或不吃豬油。
豬油就是豬的脂肪油，顏色是黃白或者白色，我們?nèi)粘Ｉ钪?，除了會用花生油和菜油炒菜外，還會用到豬油炒菜，炒出來的菜會有一股獨(dú)特的香味，那么對于普遍使用的豬油，我們來看看有什么營養(yǎng)價(jià)值
豬油的營養(yǎng)價(jià)值
說到豬油，在我們農(nóng)村幾乎是家家必備，小的時(shí)候經(jīng)常用豬油拌飯吃，那香氣，童年的回憶啊
豬油中含鎂，脂肪，鐵，碳水化合物，錳，維生素E，鋅，維生素A，膽固醇，銅，鉀，磷，鈉等
1、豬油含有維生素E，維生素E抗衰老，防癌癥，它是最好的抗氧化劑，有助于延緩衰老，增強(qiáng)機(jī)體免疫水平
2、豬油含有碳水化合物，碳水化物是組成人體的重要部分，對人體的新陳代謝十分重要。
3、能促進(jìn)人體發(fā)育，豬油中含有的維生素A能促進(jìn)人體正常發(fā)育，維持人的正常視覺
但是豬油也是有副作用的
1、豬油具有獨(dú)特的香氣，用豬油烹制菜肴時(shí)可大大提高人的食欲，導(dǎo)致過食，引起肥胖病和心血管疾病
2、豬油是一種高能量食品，易于進(jìn)食過多能量，導(dǎo)致肥胖。
3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。
4、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病。
雖然豬油的副作用那么多，但是現(xiàn)在用到豬油的地方還是很多的。
豬油富含飽和脂肪酸，對人體并沒有什么好處，因此并不建議多吃。
往遠(yuǎn)處不說，就在幾十年甚至是十幾年前，豬油還是很多人的主要食用油，而那時(shí)候豬油的主要來源都是自行購買肥肉再回家進(jìn)行提煉，肥肉的價(jià)格甚至一度超過瘦肉，因?yàn)橐唤锸萑庾龆嘀荒苁褂脦最D，但是買成肥肉提煉成豬油，就可以吃上近一個(gè)月之久，但出現(xiàn)這種流行吃豬油現(xiàn)象的主要原因，還是收入與生產(chǎn)力不足的結(jié)果，并不是說豬油有什么奇特的營養(yǎng)價(jià)值與功效。
恰恰相反，包括主油在內(nèi)的動(dòng)物性油脂食用過多，還可能會對身體帶來一定的危害風(fēng)險(xiǎn)。
對于豬、牛、羊等動(dòng)物油來講，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸這三種脂肪酸的比值基本上在1:0.5:0.1左右。而飽和脂肪酸攝入量過高是導(dǎo)致血膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)升高的原因之一，并可能繼發(fā)引起動(dòng)脈管腔狹窄，形成動(dòng)脈粥樣硬化，增加患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。
因此，對于食用油來說，如果條件允許的話，還是以食用植物性油脂為主，當(dāng)然，不論是什么樣的油脂，還是能少吃就少吃。
我小時(shí)候也是吃豬肉 炒雞蛋飯超級好吃 后來不知道聽誰說 吃豬油對身體不好。我婆婆怕胖，就不吃甜，不吃豬肉，豬油，不吃水果，不吃各種東西，結(jié)果不還是胖，因?yàn)樗龖校旧蠜]見過快速移動(dòng)過，走路大車快壓著了也不趕快一點(diǎn)，在家里不是躺著就是歪著。
我小時(shí)候還吃不上米飯，都大碴子飯拌上一點(diǎn)豬油活上的鹽或自己家的大醬。那已經(jīng)是非常好的伙食了。再就是拌糖稀也非常好吃。動(dòng)物油和植物油搭配吃！我估計(jì)以前是為了推廣植物油才說豬油吃了對身體不好。我是搞化驗(yàn)專業(yè)的，吃豬油或其它動(dòng)物油的人的血清是白糊糊的，乳糜狀，大都是高血脂，心臟病，胰腺炎，心梗腦梗腦出血病人的血樣，勸大家 還是少吃動(dòng)物油。
凡事一定要科學(xué)辯證的看，當(dāng)年生活貧窮的時(shí)候人體需要大量的脂肪,朱大猷就成為人們重要的脂肪來源之一，現(xiàn)在人攝取脂肪來源廣泛，本來就脂肪過剩，如果在吃大量的豬大油，當(dāng)然對人體健康就不利了。世人早也被各種觀點(diǎn)弄懵，我的觀點(diǎn)一切隨意，想怎么吃就怎么吃，絕大多數(shù)人都是病死的，笑死的人少。吃的東西不要太刻意，順其自然就好，葷素搭配，飯菜可口，要是聽專家說，老百姓在吃的上得累死
豬油被中國人吃了那么多年，不會一點(diǎn)好處都沒有，只是太常見，所以不了解。同時(shí)，被流行的庸俗養(yǎng)生觀點(diǎn)給訛誤了。豬油主要有幾個(gè)方面的好處：
一是補(bǔ)身體，治氣虛，調(diào)整食欲不振，補(bǔ)腎基。二是對心臟和血管好，增強(qiáng)韌性，這個(gè)有點(diǎn)想不到，一般都以為對心血管不好。三是能解毒，民間多以紅糖豬油湯來解毒，特別可以解毒菌中毒，來得快。四是可以增進(jìn)毛發(fā)光澤柔順。
當(dāng)然了，任何事物都有兩面性和特例性，各人身體的個(gè)體差異，以實(shí)踐為準(zhǔn)。歡迎關(guān)注我，進(jìn)行交流，私信或微信。感謝《悟空問答》提供平臺！
豬油那可是我們小時(shí)候感覺吃的最香的一種油了，不過小時(shí)候家里都比較窮，一個(gè)月也就能吃那么幾次吧?。?！尤其實(shí)用炸出來的油脂炒菜那就更別提有多香了，再有就是包湯圓時(shí)放上一塊豬油在里面那也是香的不要不要的！?。?/p>
可惜后來有很多專家說吃豬油怎么怎么不好，導(dǎo)致到今天吃豬油的人是越來越少了，在這里我只想說專家說的也不全對，凡是都是有利有弊，不可一概而論，要是聽專家說我感覺那太多東西都不能吃了，下面我們就來說說豬油的的營養(yǎng)價(jià)值和吃豬油的好處吧
營養(yǎng)價(jià)值
1、豬油中含有多種脂肪酸，關(guān)鍵是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。
2、豬油很容易被人體消化吸收，消化吸收率可達(dá)95％以上，而且維生素A和維生素D含量很高
豬油的功效
豬油，我想大家都知道是用豬的脂肪煉制而成的油，常溫下為白色或淺黃色固體，在廣東、浙江、福建和江蘇等地都有大規(guī)模的加工和生產(chǎn)。而豬油的特殊香味，也是深受人們歡迎。而且豬油具有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥。
豬油的作用
1.增進(jìn)食欲
因?yàn)樨i油顏色看起來光亮色白或黃白，還具有特殊的香味，所以深受人們歡迎。與家里一般用植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以有效的增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。
2.御寒
豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，不僅有一定的營養(yǎng)，還能提供極高的熱量。在寒冷地區(qū)的人常食用豬油可以起到御寒的作用。
3.潤腸通便
因?yàn)樨i油非?；?，又經(jīng)過大腸而且極容易被吸收，所以豬油可以起到“潤滑”腸道，使人排便通暢的作用
4.解毒
豬油不僅能夠解斑蝥毒，芫青毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒。還能解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。這五種疸疾，其中就有現(xiàn)代癌癥，所以癌癥水腫用豬油也可以化解。
5.補(bǔ)虛
豬油味甘，可使脾胃強(qiáng)健，有助消化，開胃的作用。對脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。所以說豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其對脾胃和肺
6.潤燥
豬油使人皮膚光滑細(xì)膩，有彈性，治療脫發(fā)。中醫(yī)認(rèn)為，肺主皮毛，即人體皮膚、毛發(fā)的生長靠肺滋養(yǎng)。豬油能補(bǔ)益肺陰，這就間接促進(jìn)了皮膚和毛發(fā)。因此豬油固有“悅皮膚，作手膏，不皸裂”（《本草經(jīng)集注》）、“生發(fā)悅面”（《名醫(yī)別錄》）之說。
7.補(bǔ)肺止咳
如果肺部發(fā)熱，干咳不止，不但需要清熱，還要補(bǔ)脾，而上面也說過豬油具有滋養(yǎng)五臟，尤其是對脾胃和肺，所以豬油對補(bǔ)肺止咳有很好的功效
看完是不是感覺一下子改變了對豬油的認(rèn)知和看法了????原來豬油還有這么多的好處
不宜食用者
從上面我們也看到了，豬油具有很高的熱量，而且極容易被人體吸收，并且非?；佀赃@也導(dǎo)致有些人是不適合食用的
1:因?yàn)樨i油的熱量高、膽固醇高，所以老年人、肥胖者和心腦血管病患者都不宜食用。
2、豬油滑膩，腹瀉不止者應(yīng)慎食豬油。
下面我們再來說說豬油的煉制吧
1:我們將從市場上買來的豬板油（一般4塊錢一斤）給它處理干凈，然后切成小塊，放到鍋中
2:我們給它加熱，小火慢慢煉制，你會看到豬油慢慢的融化，等到全部融化完你把油脂給它撈出來，把豬油放涼即可
是不是很簡單????
最后只想說，吃不吃豬油還是得看你自己，適合自己的才是最好的????
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