很多的時候家里會有一些剩飯，如何處理就成了一件特別尷尬的事兒。怎么樣變“?！睘閷毮?？今天就教你把他們變成營養(yǎng)美味的炒飯！
一、蝦仁炒飯
原料：
剩米飯，鮮蝦，雞蛋，蔥，鹽，耗油。做法：1、鮮蝦去皮，蔥切碎，雞蛋打碎；2、熱鍋燒油，放入蔥花，爆炒蝦仁，倒入幾滴耗油；3、放入米飯翻炒，最后放入雞蛋翻炒，加入適量鹽翻炒均勻即可。二、開胃剁椒炒飯
原料：
米飯1小碗、雞蛋2個、食鹽1.5克、雞精1克、剁椒10克、植物油10克
做法：
1、蛋液打散，充分?jǐn)嚧蚓鶆颍佒屑佑?，燒熱后倒入蛋?/p>
2、迅速用鍋鏟滑散，倒入剩米飯，用鏟子壓散
3、加入適量剁椒
4、再加入少許雞精和鹽，翻炒均勻即可三、醬油炒飯
原料：
剩米飯，蔥，雞蛋，醬油，料酒，耗油，白糖。做法：1、一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖，再加少許油拌勻；2、做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用；
3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然后倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進(jìn)飯中。最后再加少許蠔油翻勻即可出鍋。四、番茄炒飯
原料：
西紅柿，剩米飯，蔥花，鹽。
做法：
1、西紅柿洗凈切碎，蔥切碎；2、熱鍋燒油，先放入西紅柿爆炒，炒出汁，放入剩米飯翻炒；
3、炒至無水后放入鹽攪翻即可出鍋。五、韓式泡菜炒飯
原料：
白米飯1碗、韓國泡菜、豬肉絲、蔥、鹽、淀粉
做法：
1、韓國泡菜切成細(xì)絲，豬肉絲用泡菜汁、一點點淀粉拌勻腌制，蔥切蔥花
2、熱鍋溫油倒入泡菜絲和腌制好的豬肉絲一起中火翻炒兩分鐘
3、倒入白米飯，邊不斷翻炒邊把米飯打散，炒兩分鐘左右，至米飯呈散開干爽狀態(tài)
4、加一點點鹽炒勻后，撒上蔥花出鍋六、雞蛋炒飯
原料：
剩米飯，雞蛋，培根，蔥，鹽。做法：
1、雞蛋打碎，放入鹽攪拌均勻；2、培根切成小片，蔥切碎；3、熱鍋燒油，放入蔥花炒雞蛋，再放入米飯翻炒；
4、最后放入培根翻炒，加入適量鹽翻炒出鍋。七、香菇肉丁炒飯
原料：
干香菇3朵、五花肉一小塊、米飯一碗、蝦皮一撮、蔥2根、姜兩片調(diào)料：料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙。做法：1. 準(zhǔn)備好食材，蝦皮洗凈瀝干水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，姜切片；2. 五花肉切成小肉?。?. 干香菇用溫水泡發(fā)開，香菇水留用。4. 泡好的干香菇切成小??；5. 取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調(diào)成調(diào)味汁。6. 鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和姜片，撈出扔掉；7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油；8.倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘；9. 倒入步驟5調(diào)好的調(diào)味汁；10. 中火煮至鍋中剩少許湯汁；11. 倒入一小碗米飯；
12. 轉(zhuǎn)大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，并且飯粒干爽，撒蔥花拌勻即可出鍋。八、金裹銀蛋炒米飯
原料：
剩米飯，胡蘿卜，蔥，雞蛋，蔬菜
做法：
1、將胡蘿卜切小粒、蔥切末；
2、雞蛋打入米飯中，攪拌均勻；
3、鍋內(nèi)做油煸香蔥末，倒入蔬菜粒翻炒；
4、將泡入雞蛋的米飯倒入鍋內(nèi)同雞蛋一起翻炒；
5、將米飯炒至干爽，直至米飯一粒粒在鍋內(nèi)跳動；
6、加鹽、胡椒粉調(diào)味即可出鍋。九、咖喱炒飯
原料：
剩米飯，柿子辣椒，肉丁，蔥，鹽，辣醬。做法：
1、柿子辣椒切塊，蔥花切好，豬肉碎備用；2、平底下油燒熱，放入咖喱，辣醬，柿子辣椒炒香；3、加入豬肉碎，炒熟。加入米飯，翻炒均勻，加鹽調(diào)味；4、撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋。
家常炒飯小竅門
1、米飯一定是隔天的剩米飯，如果知道第二天要炒飯，最好米飯燜的時候稍微硬一點；
2、炒飯前，先把米飯放入保鮮盒內(nèi)，微波爐打1分鐘左右，這樣米飯變熱，下鍋一炒里面松散；
3、炒米飯時務(wù)必把蔥煸炒出香味，用蔥油來炒，米飯才能有粒粒蔥香的感覺。
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