說到漢中美食，
但凡是漢中本地人幾乎都能朗朗上口說出許多菜名，
那地方上的名小吃，
你真的都知道嗎？
下面跟著小編一起走進(jìn)南鄭縣，
去看看南鄭各地都有哪些著名又美味的小吃。
豆腐粥
南鄭菜豆腐又稱菜豆腐粥，制作歷史悠久。其制作的主要原料是黃豆，經(jīng)過浸泡，打磨成漿，用細(xì)籮或紗布濾去豆渣，煮沸，然后加入漿水菜酸湯，點(diǎn)清待形成豆腐時(shí)，再濾出豆腐壓成塊。該豆腐質(zhì)地細(xì)嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質(zhì)。
吃法上有酸甜之分，用所剩的酸漿水加入大米煮熟，快熟時(shí)加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特別食酸味豆腐時(shí)，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香味爽，余味無窮。
草堰醬肉
草堰醬肉是南鄭縣草堰村的特色小吃。它是用十幾種中草藥及香料混在一起，制成藥料包，熬制成鹵汁后，再用其煮肉即可。其色澤褐紅，味中有香，耐嚼爽口，香味醇美，觀其色，聞其味，不食也會(huì)滿口生津。
草堰醬肉除了有特殊的香味外，還能健胃消食，潤(rùn)肺理氣，散寒祛風(fēng)，通竅開胃等功效。醬肉最普遍的吃法是：將肉切成薄片入盤，蘸著味碟吃，味碟用紅油辣子．姜末，蒜泥，蔥花、醋，味精調(diào)制而成。另一種吃法是將醬肉切成片、絲、丁等，加蔥、姜、蒜、料酒等佐料，可與多種蔬菜同炒，也美味無窮。
陳三娃泡姜雞
陳三娃泡姜雞，是南鄭地方特色的一大美食，主要食材來自秦嶺原生態(tài)農(nóng)家放養(yǎng)的土雞，配上炮制了上百日的小土姜、酸蘿卜、小米辣加入三十多味名貴中草藥翻炒燉煮烹飪。泡姜去掉了雞肉的腥味，泡姜的辣味和蘿卜的酸味浸入雞塊，入口后雞肉是香中帶酸，酸中帶辣，辣中又帶香，那種刺激的感覺，時(shí)時(shí)刻刻在唇齒間跳動(dòng)，讓你的味蕾在暢快淋漓的爽辣中，品味不同尋常的美麗。
豆豉炒臘肉
豆豉是南鄭一帶特色美食，其味道鮮辣清爽，香味獨(dú)特。臘肉選用農(nóng)家自養(yǎng)的豬后臀鮮肉用松柏枝熏制三天制成，具有肥而不膩，瘦而不柴，香味獨(dú)特，久放不壞的特點(diǎn)。
豆豉配上臘肉，用菜籽油爆炒，只翻上幾下即可出鍋，味道濃香純正，六味俱全，豆豉是金紅色，臘肉閃閃發(fā)光，十分吊人胃口。
漿水拌湯
漿水拌湯是南鄭人民日常生活中不可或缺的一道小吃。漿水菜以芥菜（花辣菜）、芹菜為最主，沸水燙過后，用特制酸水浸泡一天后即可。漿水拌湯是把蔥花過油后，將漿水菜倒入，熗到微沸舀出即可。
漿水拌湯具有酸、辣、清香的口感，別具一格，入口回味無窮，有開胃健脾的功效，是南鄭人民喜愛的面食。
黎坪八大碗
黎坪八大碗是南鄭縣黎坪鎮(zhèn)的特色美食。八大碗中的菜品豐富多樣，按照葷素合理搭配的原則，主要以豬肉為主，墊底的輔菜各不相同，用的都是當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)，如紅薯、土豆、干竹筍、干四季豆、香菇、木耳、豆腐、紅白蘿卜等。黎坪的八大碗，有咸鮮、酸辣、鮮香的口味特點(diǎn)，具有脆嫩、清爽、酥爛、軟糯適口、質(zhì)感鮮明，吃時(shí)再配以大碗喝酒，那種豪爽和酣暢淋漓的場(chǎng)景，往往會(huì)給吃的人留下深刻的印象，讓沒吃過的人產(chǎn)生無限的遐想。
面皮
面皮被譽(yù)為南鄭風(fēng)味小吃之首，它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四個(gè)時(shí)辰，然后推(或打)成米漿，上籠蒸成薄薄的餅子，置于通風(fēng)處降溫，抹上菜籽油切成細(xì)條，調(diào)入精鹽、米醋、醬油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及紅油辣椒等佐料，拌勻即可食用。也可配點(diǎn)蘿卜絲、豆芽菜，看起來白里透紅，或配以菠菜白綠相間。吃起來微辣微咸，酸香可口。
土豆燉的臘豬蹄
土豆燉的臘豬蹄，是一道南鄭臘肉燉菜，它鮮香味美，肥而不膩，色澤紅潤(rùn)，濃香可口，美容養(yǎng)顏，令人贊不絕口。豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，有抗老和美容的雙重作用。
橡子涼粉
橡子涼粉，是一道涼拌小吃。橡子涼粉咬勁十足，口感出色，是不可不嘗的漢中經(jīng)典小吃之一。采用橡樹果實(shí)，經(jīng)去殼、晾曬、浸泡脫澀、碾磨等多道工序制成鮮涼粉，涼拌即食，美味可口。
鮮涼粉曬干后久儲(chǔ)不會(huì)蟲蛀變質(zhì)，食用前加熱水浸泡半小時(shí)，可燒、可燜、可燉、可炒、可涮火鍋、爽滑筋道，入口難忘。
食用橡子涼粉可提高人體的免疫力，對(duì)降低血壓，減少人體膽固醇，美容皮膚具有顯著作用。
鹽菜雞
該菜采用南鄭縣黃官鎮(zhèn)精細(xì)制作的鹽菜，鹽菜經(jīng)過擇、洗、晾、曬、拌、腌多道工序才可入壇密封，是黃官當(dāng)?shù)匾唤^，味淳色澤亮。雞采用當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)長(zhǎng)大的土雞，肉質(zhì)鮮嫩，用鹽菜燜雞，色澤黃亮，肥而不膩、瘦而不柴，濃味香醇，味美可口，除了具有一般雞肉的特色外，還有一股鹽菜特殊的香味，在人們提倡回歸自然，追逐農(nóng)家風(fēng)味菜的時(shí)候，該菜可以說是一道絕佳的風(fēng)味菜。
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