4月將至，傳承兩千多年的清明節(jié)也快到來了，清明是一個節(jié)氣，也是民間一個節(jié)日。清明文化是蘇州人生活的一部分，異鄉(xiāng)游子，歸來祭掃祖墳。具有緬懷先人，禮敬祖宗的重要意義。
蘇州清明節(jié)習俗
俗語云：“清明不戴柳，紅顏變皓首?！碧K州人清明節(jié)要插柳枝、戴柳枝，而且新婚夫婦要一起上墳，蘇州人過清明節(jié)就更具有它獨特的內涵和活動形式。
1、吃：青團子、焐熟藕
春秋時代，晉文公稱王后，為逼介子推出山，放火燒山三天三夜，結果介子推和母親被活活燒死，文公十分后悔，為紀念介子推，故規(guī)定每年這時要“禁火寒食”，不準用火，只準吃冷食，喝涼水。但在精致溫雅的蘇州，這吃冷食的習俗卻也演繹得豐富多彩。
青團子、焐熟藕是蘇州清明的節(jié)令食品，青團子是用麥苗葉取汁，經(jīng)石灰點化澄清后調米粉做成的團子，可放入豆沙等餡心。青團子色青而味香，是蘇州人清明節(jié)必備的食品。此外，焐熟藕酥中帶糯，風味獨特，也是蘇州人清明的節(jié)令食品。
2、祭：新婚夫婦“上花墳”
相傳晉文公為了紀念介子推，每年清明前，他還要去祭祀介子推，也就形成了寒食上墳掃墓的風俗。
蘇州人清明上墳掃墓，更是不敢怠慢，特別是新喪終七而未滿周年的人家，要過新清明。過去，家家還要“過節(jié)”祭祀先人。墳主后裔如在外地回不來，古時候就要采取向故鄉(xiāng)方向“遙祭”的方式進行。落葬一年內的新墳，新婚夫婦則一定要到場，稱為“上花墳”，表示讓新媳婦知道祖先的墓葬所在地和墓葬情況。
3、玩：山塘看會“留會飯”
迎神賽會，蘇州人俗稱為“出會”。蘇州過去最有名的就是三節(jié)出會，即每年清明、七月半、十月朝（初一）的三次出會。其中尤以清明最為隆盛。
蘇州城內一府三縣約三十多個土谷神像，清明那一天都要被抬著排了儀仗，經(jīng)閶門山塘街，到虎丘郡厲壇受祀。到出會那天，城鄉(xiāng)居民蜂擁而出，渡僧橋、山塘街一帶，這就是過去蘇州的山塘看會習俗。蘇州人歷來熱情好客，這一天，住在附近的居民，往往特意殺雞宰鴨，燒魚煮肉，要留前來這兒看會的親友吃飯，俗稱為“留會飯”。
出會時的隊伍中，地位最高的神像要數(shù)城隍老爺了，他非但有軒橋、暖橋相隨，還有神馬備用。出會隊伍除了菩薩神靈的官衙儀仗之外，還有眾多的民間雜技、文藝表演，這是出會隊伍中最為圍觀群眾所喜聞樂見的部分。
知道了清明節(jié)習俗當然少不了吃的，下面蘇瑞為大家盤點蘇州人傳統(tǒng)清明美食。
1、青團子
青團子色如碧玉滿口香，是蘇州人清明節(jié)必備的食品。青團子只吃一個月，一般是在4月5日前后，時間較短，過了清明，一般就沒有人吃青團了。
青團子最初的來源，如今已很難考證，民間傳說與大禹治水有關。蘇州的先人為了紀念大禹，人們用小麥葉汁加入糯米粉中做成了青團子，供奉在大禹墓前或供位處，表示冬小麥長得很好，同時表示蘇州人民不忘大禹的治水恩德。
2、焐熟藕
焐熟藕酥中帶糯，風味獨特，也是蘇州人清明的節(jié)令食品。每到清明節(jié)前，人們從藕池中采摘隔年老藕，去節(jié)去梢，兩頭切下一薄片，用糯米灌實，再把薄片用牙簽蓋上釘牢。將藕放入鍋內，加入食堿，面上蓋些荷葉，蓋上鍋蓋大火燒煮，至藕呈褐色酥熟為止。冷卻后，蘸赤砂糖漿等食用。
3、枸杞頭
枸杞頭亦菜亦藥，春天可以嘗到多種新鮮的野菜，也是枸杞頭最嫩的時候，春嘗枸杞先苦后甘。但由于枸杞多為野生，人工栽培數(shù)量也不多，因此市面上并不多見。枸杞頭味苦性寒，清熱明目，吃法上可以涼拌、煲湯、做餡、炒肉。在南方，清炒枸杞頭的做法最為常見。
4、馬蘭頭
陽春三月，在田埂上挑一叢新鮮的野生馬蘭頭成為這個時節(jié)一道獨特風景。挑馬蘭不會像挖薺菜一樣連根挖出，一般準備一把剪刀剪去頂端嫩芽，這樣馬蘭還能繼續(xù)生長。
馬蘭頭是一種野菜，關于這個名稱的由來有一種說法很有意思。據(jù)說馬蘭頭長在路上，清香撲鼻。古人出行騎馬，馬兒被其吸引，大快朵頤，滯足不前，“馬攔頭”的說法便由此產生。
馬蘭頭的吃法，無非涼拌熱炒。對于不少蘇州人而言，剛挑上來的馬蘭頭涼拌最佳。田里摘下來的馬蘭頭略帶澀味，但清香十足，吃得時候現(xiàn)在開水里汆一下，加上香干丁，拌上麻油，這道“香干馬蘭頭”是不少江南人家的經(jīng)典涼菜。
5、香椿頭
在蘇州，不吃香椿頭，怎么對得起春天？這是江南人家盛贊的“黃金蔬菜”！ 香椿頭是蘇州市民清明節(jié)期間的時令菜，“雨前香椿嫩如絲”，谷雨之前的香椿頭鮮嫩醇香，味道最好。
香椿頭有“黃金蔬菜”美譽，尤其是蘇州本土品種紅油香椿，具有枝葉色紅、芽苔粗壯、脆嫩多汁、香氣濃郁等特點，是清明前后許多蘇州人喜愛的時鮮。
6、螺螄
蘇州民間一直有“明前螺螄賽過鵝”的說法，清明過后，螺螄的味道就差了許多。挑選螺螄，“聞”字最為關鍵，一般選擇中等個頭的螺螄，個頭大的螺螄肉質會比較老，太小的螺螄，肉不容易嘬出來。
按照傳統(tǒng)習慣，買回來的螺螄要泡在水里用清水養(yǎng)上半天，水量盡可能大一些，至少是螺螄量的兩倍。同時可以在水里滴幾滴麻油，讓螺螄吐出體內的臟東西，達到清洗的目的。
7、酒釀餅
蘇州人春季要吃酒釀餅，而且只在清明前后吃，給小小的一塊餅賦予了極強的時令色彩。吃酒釀餅也有講究，最好趁熱吃，口感最好，特點是看起來色澤鮮艷，油潤晶瑩，入口甜糯軟韌，滋味悠長，滿口酒釀的清香。
蘇州人吃酒釀餅，據(jù)說和張士誠有關。元朝末年，張士誠帶了老母渡江逃命，由于幾天沒有進食，老母親餓得暈了過去，一位老人用家中僅有的一點酒糟做了餅給他，張士誠的娘終于得救了。這個餅就成了“救娘餅”，后來民間把“救娘餅”改叫“酒釀餅”。
8、麥芽塌餅
陽春三月，去同里的游客會發(fā)現(xiàn)古鎮(zhèn)上各家糕團點心店幾乎都在出售一種軟綿綿扁塌塌的東西，看上去仿佛一坨剛從田野里挖起來的泥巴。別說在蘇州城里吃不到，就是吳江城里人想吃，也得到鄉(xiāng)下去才能吃得到，它的大名叫“麥芽塌餅”，是吳江鄉(xiāng)村獨有的一種時令食品，據(jù)說每年只有三四月份才有，想吃，現(xiàn)在正是時候。
9、白印糕
宋朝著名文人范仲淹，小時候十分窮。家無住房，只得在蘇州天平山下的咒缽庵里棲身。一天吃三頓粥，每頓十三碗，一會就餓了。后來他把粥盛在盤子里凍結，凍成一塊一塊的，餓了就拿出來吃一塊，取名為“白印糕”，也叫“白云糕”。后人用糯米粉仿照范仲淹做了方糕，由此傳下來。
10、塘鱧魚
春天里，塘鱧魚最是肥美，最佳食用時間是在農歷的三四月份，這時田野菜花盛開，一片金黃，蘇州人稱其為“菜花塘鱧魚”。
塘鱧魚面頰兩邊有兩塊豆瓣狀的面頰肉，可以集而成菜，俗稱為“炒豆瓣”。一盤“炒豆瓣”要很多條塘鱧魚的面頰肉才能做成，其珍貴程度也就可想而知了。此外，塘鱧魚燉豆腐、塘鱧魚莼菜湯、塘鱧魚燉蛋、紅燒塘鱧魚都別有風味。
11、醬汁肉
醬汁肉是蘇州最有名的熟肉。每到清明時節(jié)，一襲紅裝的醬汁肉常和鮮綠欲滴的青團子一同出場。這樣的紛紅駭綠，對習慣甜糯的蘇州人來說是不可或缺的。
為什么醬汁肉被稱作蘇州的時令鹵菜呢？不是因為某種原料有季節(jié)性，而是就順應了老蘇州那份對吃的講究。春天吃醬汁肉、夏天吃粉蒸肉、秋天吃扣肉、冬天吃醬方肉，一年四塊肉，那也是根據(jù)時令研究出來的。
清明掃墓是必不可少的，而掃墓是有一些禁忌和避諱的，要知道有些講究未加注意，就可能帶來不必要的麻煩。
1、孕婦避免掃墓
孕婦最好避免清明的掃墓活動，這不僅僅是陰氣重的影響。從別的方面來說，清明時節(jié)是非常擁擠的，為了胎兒的安全，并不建議孕婦去參加，再者掃墓的氣象和周邊的環(huán)境均不利孕婦的健康。此外是女性有例假，也要避免此類活動。
2、不可在墓地照相
大家掃墓的目都是為了祭祀祖宗，而非玩樂。舉頭三尺有神明，大家掃墓的時候，最好心懷敬意，專心謹慎，千萬不要在墓地合影，甚至隨意的照相，否則引來了不好氣場，就有陰陽失衡的可能，會損害個人的運勢。
3、忌穿大紅大紫
清明節(jié)是不能穿的大紅大紫去上墳的，相信大家也不會穿這樣的衣服去參加此類活動的。不過總有人會疏忽大意，在佩戴或是內衣上不經(jīng)意使用了紅色。當然本命年是例外，內衣可穿紅色。
4、外人不要參與他人的掃墓
清明的時候作為外人的身份去參與掃墓是比較忌諱的，容易招致不必要的麻煩。畢竟不是一家人，各自加持的氣運也不同，可能會造成氣場的紊亂，導致不協(xié)調而走霉運。
5、身體不佳，時運不濟者避免掃墓
一個身體正處于生病狀態(tài)，或是虛弱狀態(tài)的，或者最近運氣不佳，諸事不順的人最好不要去參加掃墓活動，因為此類人正處于總體運勢低迷的狀態(tài)，極易招致晦氣，說的難聽點就是邪靈上身，因為陰晦之物最喜氣運低迷的人，這種人缺乏人氣，容易侵犯。
6、墳頭長草必需修整
墳墓上長植物的，必需要清除，萬萬不可使其長出氣候。這一點最重要不過，要知道，所謂掃墓，就是讓你清掃不利于墓地的東西，墳頭的草木會對家族的成員造成傷害，包括了氣運和健康，都是大大不利的。
7、發(fā)不遮額忌買鞋
事實上，清明節(jié)也算是鬼節(jié)，當然在發(fā)型上是需要注意的，尤其頭發(fā)不能遮住額頭，額頭是人身體的神燈所在，是不可蓋住的。同時鞋子也不要在當天購買，因為鞋同邪，有點常識的朋友大多不會在這天購買鞋子的，以免不吉利。
8、忌嬉罵，非議先人
掃墓完畢后，有人帶著孩子去的，可能剛開始還算肅穆，一結束就開始打打鬧鬧，嘻嘻哈哈了。這是要注意的，要知道墳地畢竟是陰靈沉睡之所，嬉笑怒罵會滋擾陰靈，是大不敬，可能會招致報復，非議先人就更不可取了，假如你路過他人的墓地，對逝者品頭論足即是褻瀆的行為，屆時麻煩上身就怪不得誰了。
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