我們首先來(lái)了解什么是氨基酸，氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的最基本單位，并且使蛋白質(zhì)具有生化活性。就此看來(lái)，對(duì)于讓自己補(bǔ)充的蛋白質(zhì)可以效果最優(yōu)化，還需要一類營(yíng)養(yǎng)的大量攝入，那就是催動(dòng)蛋白質(zhì)工作的===多種氨基酸。氨基酸的種類有很多，大約有20多種，但其中有8種氨基酸，是無(wú)法通過(guò)人體自身合成，必須要通過(guò)飲食來(lái)攝取的，這些被稱之為必要氨基酸，除此之外還有很多種氨基酸，對(duì)于訓(xùn)練的效果依舊不小，今天就分開兩類來(lái)說(shuō)說(shuō)氨基酸的問(wèn)題。
首先是必要氨基酸，必要氨基酸分為：
賴氨酸：促進(jìn)大腦發(fā)育，是肝及膽的組成成分，能促進(jìn)脂肪代謝，調(diào)節(jié)松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細(xì)胞退化； 色氨酸：促進(jìn)胃液及胰液的產(chǎn)生； 苯丙氨酸：參與消除腎及膀胱功能的損耗； 蛋氨酸（甲硫氨酸）：參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進(jìn)脾臟、胰臟及淋巴的功能； 蘇氨酸：有轉(zhuǎn)變某些氨基酸達(dá)到平衡的功能； 異亮氨酸：參與胸腺、脾臟及腦下腺的調(diào)節(jié)以及代謝；腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、性腺； 亮氨酸：作用平衡異亮氨酸； 纈氨酸：作用于黃體、乳腺及卵巢。（摘自百度百科，氨基酸的生理意義） 1，在這其中，蘇氨酸、纈氨酸和異亮氨酸構(gòu)成了可能很多朋友們都聽說(shuō)過(guò)的一類氨基酸叫做---支鏈氨基酸。支鏈氨基酸通過(guò)釋放生長(zhǎng)激素，和胰島素的方式來(lái)促進(jìn)代謝合成，即提高肌肉生長(zhǎng)，強(qiáng)化訓(xùn)練效果。支鏈氨基酸一般富含在乳清蛋白中，一般支鏈氨基酸每日的攝入量大概要在6000MG左右，補(bǔ)充充足的支鏈氨基酸，可以加強(qiáng)肌肉的合成能力，提高恢復(fù)能力，減少部分脂肪。另外，因?yàn)橹ф湴被峤M成了差不多三分之一的蛋白質(zhì)，故攝入足夠的支鏈氨基酸有助于減少肌肉流失。我自己一般有事兒或者外界原因無(wú)法訓(xùn)練的時(shí)候就會(huì)大量攝入支鏈氨基酸，減少肌肉流失的速度，而這個(gè)功效也是我覺(jué)得支鏈氨基酸最大的功能，可以有效地保護(hù)我們的訓(xùn)練成果。很多朋友反映練了不漲，雖然蛋白也攝入了，但是由于氨基酸攝入不足，特別是支鏈氨基酸攝入不足，導(dǎo)致練了的都慢慢流走了··· 富含支鏈氨基酸的食物：活魚、鮮蝦、鴨、去皮雞肉、牛奶、黃豆、玉米、小米、糯米、菜花、小紅棗，豬肉，羊肉，牛肉，兔肉。 2，賴氨酸，其實(shí)本不應(yīng)該把賴氨酸放在這里，應(yīng)該放在第一個(gè)介紹的。因?yàn)橘嚢彼崞鋵?shí)是限制為何國(guó)人的訓(xùn)練成果跟國(guó)外比差距過(guò)多的地方，注意，指的是同為業(yè)余愛(ài)好者。首先，賴氨酸可以極大的促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)和提高你的免疫力，賴氨酸一般多存在于肉，魚，豆，奶，蝦，貝里面，其中很多人誤以為的花生富含大量賴氨酸的想法是錯(cuò)誤的，因?yàn)槠渲泻械馁嚢彼岬奈漳芰κ菢O低的。而我們?nèi)粘５娘嬍抄h(huán)境，飲食衛(wèi)生，決定了魚肉這些基本的量不夠，例如，通過(guò)注水的方法讓他們變大等等。其次，我們的飲食方式?jīng)Q定了我們無(wú)法攝入大量的賴氨酸，因?yàn)橘嚢彼岷芘赂邷?，一般煮，燉，蒸是最好的辦法，這就又一次解釋了為何要水煮雞胸而不是爆炒雞胸。所有爆炒，煎，炸類都會(huì)極大分解賴氨酸，故比如麥當(dāng)勞漢堡雖然蛋白含量不低，但其中的賴氨酸幾乎消失，你補(bǔ)充的蛋白就不是優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)于提高肌肉和訓(xùn)練能力，沒(méi)任何幫助。最后，就是我們的飲食習(xí)慣，中國(guó)人喜歡吃米面，吃蔬菜，吃肉少，而米面中，恰恰最缺少的就是賴氨酸的含量。所以，我們不難發(fā)現(xiàn)為何很多人說(shuō)人家外國(guó)人能練出來(lái)，我們國(guó)人練不出來(lái)的根源在哪里，不在于你的先天，基因，而是你的飲食就跟人家差了一大截。 接下來(lái)我們?cè)僬f(shuō)說(shuō)必要氨基酸以外的兩類氨基酸，對(duì)于我們的訓(xùn)練也有很大的好處，即谷氨酰胺和精氨酸。先說(shuō)說(shuō)谷氨酰胺： 1，谷氨酰胺，他在體內(nèi)可由葡萄糖轉(zhuǎn)變而來(lái)，并非人體必須的氨基酸，但是通過(guò)大量攝入，可以很好的減少我們?cè)谟?xùn)練之后的肌肉酸痛，減少乳酸堆積，因?yàn)榧∪獾幕謴?fù)速度加快了，我們的訓(xùn)練周期也就縮短了，從而可以盡快的提高訓(xùn)練效果，例如耐力，速度，力量的增長(zhǎng)。一般蛋白粉里面都會(huì)添加足夠的谷氨酰胺，故如果你攝入蛋白粉的話，一般不需要再額外補(bǔ)充了。所以我們可以看出來(lái)，蛋白粉并不僅僅是提供蛋白而已，他可以提供各種優(yōu)質(zhì)氨基酸，進(jìn)而提供優(yōu)質(zhì)蛋白，并且只帶來(lái)極低的熱量和脂肪，這也是為何蛋白粉被稱為訓(xùn)練第一補(bǔ)給的原因，因?yàn)槟阆胩岣吣愕挠?xùn)練效果，離不開蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)的自我發(fā)揮，離不開各種高效，優(yōu)質(zhì)的氨基酸。 2，精氨酸，其實(shí)這里應(yīng)該說(shuō)是精氨酸跟鳥氨酸，可能很多朋友都不是很了解這兩類氨基酸，但其實(shí)他們是一個(gè)從屬關(guān)系，精氨酸是鳥氨酸循環(huán)中的一個(gè)重要組成部分。大量攝入精氨酸與鳥氨酸，可以很好的提高我們體內(nèi)的生長(zhǎng)激素分泌量。孰知一般的訓(xùn)練模式分為兩種：提高力量的訓(xùn)練模式著重需要補(bǔ)充和刺激睪酮激素的分泌，而提高肌肉圍度，肌肉數(shù)量的訓(xùn)練模式則需要大量補(bǔ)充生長(zhǎng)激素。今天只說(shuō)生長(zhǎng)激素的問(wèn)題，以后再說(shuō)睪酮激素的分泌。生長(zhǎng)激素，并不是什么很可怕的，可能很多朋友看到激素都害怕了，覺(jué)得是壞東西，但其實(shí)不是。生長(zhǎng)激素分泌不足，對(duì)于年輕人，小孩子就會(huì)出現(xiàn)類似發(fā)育不良，個(gè)子偏矮等等。而對(duì)于訓(xùn)練者，就會(huì)出現(xiàn)精神不振，肌肉增長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。故生長(zhǎng)激素是人體必須的，不要一聽到激素就退避三舍，同樣，精氨酸和鳥氨酸也可以很好地保護(hù)肌肉，讓他隨年齡的增長(zhǎng)而減緩流失的速度。另外，精氨酸根據(jù)其中文譯名，不難發(fā)現(xiàn)，可以很好的固本強(qiáng)元，提高腎的能力，而其一般富含的食物也不難發(fā)現(xiàn)：海參，腰子，鱔魚，干果類。也就是一般我們所說(shuō)的提高性能力的食品，這也為海參的價(jià)格證明了一下，海參那么貴是有原因的··· 由此我們不難看出，氨基酸是決定蛋白質(zhì)優(yōu)劣程度的第二個(gè)但是是最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，另外一個(gè)是我們上個(gè)帖子寫到的吸收能力。富含氨基酸的食物有很多，例如魚，肉，豆，蛋，奶，蝦等海鮮類。吸收水平上，雞肉，魚肉吸收效果更好。豆類是其中唯一屬于植物蛋白的一類，其余都是我們訓(xùn)練需要補(bǔ)充的動(dòng)物蛋白。由此我們也不難看出，我們?nèi)粘Ｓ?xùn)練需要補(bǔ)充的優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源：即雞肉，雞蛋，牛奶，魚肉，蝦等。其余食物不能算為優(yōu)質(zhì)蛋白，因?yàn)槠浒被岬暮?，吸收能力，價(jià)格比等因素決定。 氨基酸的攝入是極為重要的，是一定不能忽略的，至此蛋白類基本說(shuō)完了，這幾天很多兄弟問(wèn)增重的事兒，下個(gè)帖子就詳細(xì)說(shuō)說(shuō)關(guān)于碳水化合物和增重的問(wèn)題，謝謝大家支持！ 相關(guān)帖子傳送門：
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