我一直都是很愛吃北京烤鴨的，但在自己當(dāng)?shù)厥菄L不到很正宗好吃的烤鴨，后來就上網(wǎng)查了做法自己烤，用過很多方子，下面的這個(gè)方子自己經(jīng)過多次試驗(yàn)終于有成果的，挺簡單的，只要有烤箱就可以做的哦。下面我就分享下烤鴨的做法。
烤鴨的做法：
1.完全解凍鴨子，除去內(nèi)臟，切去鴨頭，鴨翅上半部，鴨腳
2.燒一鍋開水，水一定要燙，抬起鍋直接往鴨皮上淋，看見鴨皮收縮，即換位置接著淋，直到整只鴨的鴨皮收縮為止，但千萬不要把鴨皮燙爛
3.把鹽，料酒，醬油，
酵母抽提物和在一起，料要足，刷在鴨子身上，多刷幾遍，腌30分鐘到一小時(shí)
4.蜂蜜加點(diǎn)水調(diào)勻，不要稠，用之刷鴨皮
5.30分鐘--1小時(shí)之后，直至鴨皮基本干了，再刷1遍蜂蜜水
6.風(fēng)干鴨子，我在晚上開始收拾鴨子，然后晾一整夜，第二早上看見鴨皮幾乎干掉，這樣鴨皮就能烤脆
7.在烤鴨之前，用面包浸水，塞到鴨肚內(nèi)，補(bǔ)充水分保持鴨肉鮮嫩；再把一個(gè)蘋果，切兩半，放入鴨子腹腔內(nèi)，起撐開皮和吸味的作用烤制過程
1.烤箱200度預(yù)熱
2.200度，烤30分鐘.下面用個(gè)托盤接油。如果用烤盤烤，注意把鴨肚,肉多油多的一面向上放,鴨脊背挨著架子放.
3.120度，烤1個(gè)小時(shí)，我用的鴨是2100g，如果鴨子較大，每增加500g，約延長30分鐘
4.取出鴨子翻面(這是唯一的一次翻面)，200度，烤20分鐘，直至鴨皮呈暗紅色，關(guān)烤箱，取出
以上就是本人分享的烤鴨的做法，希望對大家都會有幫助哦。
