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豆 漿
Soy Milk
從營養(yǎng)角度出發(fā)，豆?jié){中的營養(yǎng)物質(zhì)甚至比牛奶還要全面。豆?jié){的含糖量比一般牛奶還低，在相同的食用份量下，豆?jié){中蛋白質(zhì)的含量幾乎與普通牛奶持平；豆?jié){所含的脂肪不僅較低，而且大多是有益心臟健康的低飽和脂肪，并且不含膽固醇。另外，目前市場上銷售的豆?jié){均是經(jīng)過添加鈣的強化飲品，因此使得它也成為當今人體良好的鈣源。
另外，由于豆奶稠滑潤澤的口感，使得許多人都會選擇它作為牛奶的替代飲品。盡管在某些情況下可能需要將其稀釋之後再使用，但其的確在烘烤食品時，不失為一個非常棒的牛奶替代品。無糖豆?jié){通常是眾多美味菜譜中一個簡單的牛奶替代物。
麻籽奶
Hemp Milk
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麻籽奶是由麻類植物的種子經(jīng)過浸泡，加水研磨制作而成的。麻籽奶是一種奶油狀的飲料，并略帶堅果的味道，在追求健康素食的人群中頗為風(fēng)行.可以用麻籽，水和一些甜味劑或香草精(vanilla extract)親手制作。
麻籽奶不含膽固醇，是蛋白質(zhì)和鈣的良好來源，但其并不適用於一些需要添加牛奶的食譜。對于那些不喜歡牛奶味道的人們，在品嘗過具有獨特風(fēng)味的麻籽奶后，就會發(fā)現(xiàn)它將是牛奶的完美替代飲品。
腰果奶
Cashew Milk
作為脫脂牛奶的完美替代品，腰果奶僅僅含有普通牛奶熱量的25 - 30%。它是由烘焙腰果經(jīng)過研磨出腰果由之後再制成乳制品，它具有烤制堅果的特殊香味，不僅可以加入到麥片里或早餐咖啡中直接飲用，也可以用於西點和其他飲品的制作。
腰果奶的制作工序非常簡單，家中只要有食物攪碎機或其他食物處理器，就很容易制作。小編在此就將制作腰果奶的方法介紹給大家：首先間將生腰果在水中浸泡數(shù)小時之後盛出，加入需要飲用的水，如果需要的話，還可以再撒一點鹽和少許調(diào)味品，如蜂蜜。然後將混合物在攪拌機中攪拌均勻，一杯美味濃郁的牛奶替代飲品成功出爐。
燕麥奶
Oat Milk
你可能會驚奇地發(fā)現(xiàn)，一份燕麥奶較等量的牛奶含有更多的鈣和兩倍的維生素A。口感有稍許燕麥的味道，難怪當將其倒入麥片或加入燕麥粥中之後味道好極了。因為它是由谷物制成、所以不含膽固醇。燕麥奶制作起來并不復(fù)雜，只要將大把的燕麥放進已加水的攪拌機中處理，然后儲存在冰箱里就大功告成啦。
椰 奶
Coconut Milk
在制作食品時，椰奶是一類非常好的牛奶替代品，特別是添加到含有咖喱(curry)的菜品和羹湯食品中，味道將更為鮮美。它柔滑的口感，可以代替牛奶和奶油，而成為咖啡的絕佳伴侶。提醒大家在將其倒入食材之前，要充分搖晃盛裝椰奶的罐子或容器，使之混合均勻。
雖然椰奶不含膽固醇，熱量較低，它含有中鏈脂肪酸，能夠支持甲狀腺功能，進而促進新陳代謝，但是其卻含有影響心臟健康的飽和脂肪，因此營養(yǎng)專家建議人們每周飲用椰奶的次數(shù)不要過於頻繁。另外需要引起大家注意的是，椰奶不同于其“表親”椰子汁，它們具有不同的營養(yǎng)特性。
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